Pemotong ultrasonik adalah sejenis peranti yang menggunakan tenaga gelombang untuk memotong dan memproses. Ciri terbesar ialah ia tidak memerlukan kelebihan tradisional.
Pemotongan tradisional menggunakan alat pemotongan tajam - untuk menekan bahan untuk dipotong. Tekanan tertumpu di pinggir, dan tekanannya sangat tinggi, melebihi kekuatan ricih bahan yang dipotong. Ikatan molekul bahan ditarik terbuka dan dipotong. Oleh kerana bahan itu ditarik oleh tekanan yang kuat, bilah alat pemotongan harus sangat tajam, dan bahan itu sendiri tertakluk kepada tekanan yang agak besar. Kesan pemotongan bahan lembut dan elastik tidak baik, dan ia lebih sukar untuk bahan likat.