Ultrasonic Wine Aging: O se Fa'atekonolosi Fa'atekonolosi i le Fa'avaveina o le Uaina

O le faatosina o le uaina e le gata i le mataʻutia o le vine lava ia, ae faʻapea foʻi i le tele o le tofo ma le manogi lavelave na tuʻuina mai e le taimi. O le matua o le uaina masani e faʻalagolago i le teuina o paelo oak ma le matua faʻanatura, e masani ona manaʻomia tausaga poʻo le sefulu tausaga. O lenei mea e le gata e faʻaaogaina ai le tele o avanoa e teu ai ae e taofia ai foi tagata faʻatau mai le vave fiafia i se vine matua. Faatasi ai ma le alualu i luma faatekinolosi, ua faasolosolo malie lava ona ulufale atu i le gaosiga o le uaina, le ofoina atu o se fofo fou mo le matua o le uaina ona o lona maualuga ma le pulea. O lenei tusiga o le a suʻesuʻeina mataupu faavae, tulaga lelei, faʻaoga o loʻo i ai nei, ma puipuiga o le matua o le uaina ultrasonic, suʻesuʻeina lenei auala fou o le "tekinolosi e faʻamalosia ai le gaosiga o le uaina."

I. O le Mataupu Faavae Autu oLe matua ole Ultrasonic: A'afiaga Microscopic Aveta'avale Su'iga Tofo
O le faagasologa o le soifua matua masani o le uaina o se faasologa o suiga faʻapitoa faʻapitoa, e aofia ai le polymerization ma le faʻamaʻiina o tannins, le faʻamautuina o pigments, ma le suiga ma le fusi o mea manogi. Tannins, o le puna autu o le astringency i le uaina, polymerize lemu i le aluga o taimi e fausia ai mole lapopoa, faaitiitia astringency; i le taimi e tasi, laiti-molole manogi mea manogi i le uaina e faasolosolo malie ona liua i mea manogi sili atu lavelave, faʻatamaoaigaina ai le tofo. O le matua fa'aleaganu'u e telegese ona o nei fa'alavelave e tupu i le matua maualalo fua i lalo o tulaga fa'alenatura.

O le autu o le matua o le ultrasonic o loʻo faʻaaogaina le "cavitation effect" ma aʻafiaga lona lua e faʻatupuina pe a faʻasalalau le ultrasound i totonu o se vai e faʻavaveina ai nei faiga faʻapitoa. A galue le ultrasound i luga o le uaina, e le mafaitaulia ni pupuni laiti e fausia i totonu o le vai. O nei mafui'e e vave fa'alautele ma pa i lalo o le malosi o galu. O le taimi lava e pa ai le mafui'e e maua ai se siosiomaga maualuga - vevela, maualuga - mamafa, ma fa'aoso ai galu malolosi ma microjets. O lenei siosiomaga mataʻutia microscopic e mafai ona talepeina i lalo malosiaga intermolecular i le uaina, faʻateleina le gaioiga ma le faʻalavelave faʻafuaseʻi o mole mole e pei o tannins, pigments, ma mea manogi manogi, ma faʻateleina le faʻavaveina o le tannin polymerization, faʻamaʻi faʻamaʻi, ma le suiga o mea manogi.

E le gata i lea, o le vibration o le ultrasound e mafai ona faʻalauteleina le tuʻufaʻatasia atoatoa o le okesene faʻamavae ma le uaina, faʻateleina le faʻalauteleina o le faʻamaʻi o le matua. E le pei o le matua fa'aleaganu'u lea e fa'alagolago i le fa'asalalauina fa'anatura, o le microscopic stirring effect o le ultrasound e fa'aalia atili ai le fa'aogaina ma lelei, ma fa'apea ona ausia ai se "suiga matua" o le tofo o le uaina i se taimi pu'upu'u.

II. Tulaga Taua o le Ultrasonic Aging: Maualuga Maualuga, Puleaina, ma Faʻamautinoaga Tulaga

Pe a faʻatusatusa i le tuai o le oak barrel ma auala tuai fagu, o le ultrasonic aging technology o loʻo faʻaalia ai le tele o mea lelei e le mafai ona suia, ma avea ma taulaiga o le faʻaogaina o le uaina.

1. Muamua ma le sili, maualuga le lelei-o le mea sili lea ona iloga o le matua o le ultrasonic. O le tuai o le uaina masani e masani ona manaʻomia le 1 - 5 tausaga pe sili atu foi, aʻo faʻatekonolosi ultrasonic e mafai ona faʻapuʻupuʻu le taimi matua i aso, itula, pe itiiti foi. O suʻesuʻega ua faʻaalia ai faʻatasi ai ma taʻiala ultrasonic talafeagai, o le aʻafiaga matua o le uaina e mafai ona tutusa ma ni nai masina poʻo se tausaga o le matua masani. O lenei maualuga maualuga e le gata ina fa'apu'upu'u le taimi o le uaina e fa'atau atu ai, fa'aitiitia ai le tau e teu ai ma tupe fa'aputu o lo'o nonoa i fa'amaumauga, ae fa'ataga ai fo'i uaina fa'ato'a fa'ato'a fa'ato'a o'o atu le malosi e inu ai, fa'amalieina mana'oga fa'atauva'a.

2. Lona lua, malosi pulea. O faʻagasologa faʻaleaganuʻu faʻaleaganuʻu e aʻafia i tulaga eseese o le siʻosiʻomaga e pei o le vevela, susu, ma le okesene, e faigata ai ona pulea tonu le aʻafiaga o le matua ma faigofie ona oʻo atu i faʻafitauli e pei o le le tutusa o le tofo ma le tele o le faʻamaʻiina. O le matua o le Ultrasonic, e ui i lea, e mafai ai ona pulea saʻo le faagasologa o le matua ma le tikeri o le tali e ala i le fetuutuunai o faʻamaufaʻailoga e pei o le tele o taimi, malosi, ma le taimi o gaioiga o galu ultrasonic. E mafai e le au fai uaina ona fa'avasegaina polokalame fa'atagata matutua e fa'atatau i le ituaiga vine, sitaili, ma fa'ata'ita'iga o le tofo fa'atatau o uaina ta'itasi, fa'amautinoaina le tulaga lelei i vaega ta'itasi.

3. E le gata i lea, o le soifua matua o le ultrasonic e sili atu ona faʻasaoina uiga muamua o le tofo o le uaina. I le taimi o le matua o le paelo oak masani, o le manogi o le oak e ulu i totonu o le uaina, e ono ufiufi ai nisi o manogi mataʻutia o vine. O le matua o le Ultrasonic, e ui i lea, e faʻateleina le faʻavaveina o gaioiga masani i totonu o le uaina, e aunoa ma le faʻaofiina o manogi manogi mai fafo. O le mea lea e fa'ateleina ai le fa'asaoina o manogi eseese o le vine ma uiga mata'utia, e maua ai se fa'amatalaga sili atu ona mama ma sili atu ona iloga tofo. I le taimi lava e tasi, o le togafitiga o le ultrasonic e faʻaitiitia ai le palapala ma mea leaga i totonu o le uaina, faʻamalamalama manino ma sili atu ona manino, faʻaleleia atili ai ona foliga.