Da'da Khamriga Ultrasonic: Habka Farsamada ee Dardar-gelinta Khamriga

Soo jiidashada khamrigu maaha oo kaliya cabsida canabka laftooda, laakiin sidoo kale dhadhan qani ah iyo udgoon adag oo waqtigu bixiyo. Gabowga khamriga dhaqameedku wuxuu ku tiirsan yahay kaydinta foosto geedeedka iyo korriinka dabiiciga ah, badanaa waxay u baahan yihiin sanado ama xitaa tobanaan sano. Tani kaliya ma cunayso meel kaydinta oo muhiim ah laakiin sidoo kale waxay ka hortagtaa macaamiisha inay si degdeg ah ugu raaxaystaan ​​geed canabka ah oo bislaaday. Horumarinta tignoolajiyada, tignoolajiyada ultrasonic ayaa si tartiib tartiib ah u soo gashay beerta khamriga, iyada oo bixisa xal cusub oo loogu talagalay gabowga khamriga sababtoo ah waxtarkeeda sare iyo xakamaynta. Maqaalkani waxa uu dhex geli doonaa mabaadi'da, faa'iidooyinka, codsiyada hadda jira, iyo taxadarka gabowga khamriga ultrasonic, falanqaynta waddadan cusub ee "teknooloojiyada xoojinta khamriga."

I. Mabaadi'da Muhiimka ah eeGabowga Ultrasonic: Saamaynta Microscopic Isbeddelka dhadhanka wadista
Habka gabowga dabiiciga ah ee khamriga asal ahaan waa taxane isbeddello kiimiko ah oo adag, oo ay ku jiraan polymerization iyo oksaydhka tannins, xasilinta midabada, iyo isbeddelka iyo isku-dhafka walxaha udgoonka. Tannins, isha ugu weyn ee astringency ee khamriga, si tartiib ah polymerize waqti ka dib si ay u sameeyaan molecules waaweyn, yaraynta astringency; Isla mar ahaantaana, walxaha udgoonka molecule ee yar yar ee khamriga ku jira ayaa si tartiib tartiib ah isu beddela xeryahooda caraf udgoon, oo kobcinaya astaanta dhadhanka. Gabowga dhaqameedku waa gaabis sababtoo ah falcelintani waxay ku dhacaan heerar aad u hooseeya marka loo eego xaaladaha dabiiciga ah.

Xudunta u ah gabowga ultrasonic waxaa la isticmaalayo "saamaynta cavitation" iyo saamaynta labaad curiyay marka ultrasound faafin in dareere ah si loo dardar kuwan hababka physicochemical. Marka ultrasound uu ku dhaqmo khamriga, goobooyin yaryar oo aan la tirin karin ayaa ka abuurma gudaha dareeraha. Xumboyadani waxay si degdeg ah u fidaan oo dilaacaan iyadoo ay sakhraansan yihiin hirarka dhawaaqa. Isla markaaba goobooyinku dilaacaan waxay abuurtaa deegaan sare-heerkulka, sare-cadaadiska deegaanka, isla mar ahaantaana kicinaya mowjado shoog xoog leh iyo microjets. Deegaankan microscopic-ka ah ee xad-dhaafka ah wuxuu jebin karaa xoogagga intermolecular ee khamriga, kordhinta dhaqdhaqaaqa iyo suurtogalnimada isku dhaca molecules sida tannins, pigments, iyo xeryahooda udgoonka, taas oo si weyn u dardargelinaysa polymerization tannin, falcelinta oksaydhka, iyo isbeddelka xeryahooda udgoonka.

Intaa waxaa dheer, gariirka ultrasound kor u qaadi kara is dhexgalka buuxa ee ogsijiinta kala diri khamriga, dheeraad ah horumarinta falcelinta gabowga oksida. Si ka duwan gabowga dhaqanka kaas oo ku tiirsan faafinta dabiiciga ah, saamaynta walaaqaya microscopic ee ultrasound ka dhigaysa falcelinta more lebbiska iyo hufan, sidaas gaaro a "isbedelka bislaaday" ee dhadhan khamriga muddo gaaban.

II. Faa'iidooyinka Muhiimka ah ee Gabowga Ultrasonic: Waxtarka Sare, Xakamaynta, iyo Xaqiijinta Tayada

Marka la barbardhigo gabowga foosto dhaqameed iyo hababka gabowga dhalada, tignoolajiyada gabowga ee ultrasonic waxay soo bandhigaysaa faa'iidooyin badan oo aan la bedeli karin, oo noqonaysa diiradda saaraya warshadaha khamriga.

1. Ugu horreyn, waxtarka sare - tani waa habka ugu caansan ee gabowga ultrasonic. Gabowga khamriga dhaqameed wuxuu u baahan yahay 1-5 sano ama xitaa ka badan, halka tignoolajiyada ultrasonic ay soo gaabin karto wakhtiga gabowga maalmo, saacado, ama xitaa ka yar. Daraasaduhu waxay muujiyeen in xuduudaha ultrasonic ee ku habboon, saameynta gabowga ee khamriga waxay u dhigantaa dhowr bilood ama xitaa sanadka da'da dabiiciga ah. Waxtarkan sare ma aha oo kaliya inay si weyn u gaabinayso wakhtiga khamriga ee suuqa, hoos u dhigista kharashka kaydinta iyo raasamaalku ku xidhan yahay alaabada, laakiin sidoo kale waxay u ogolaataa khamriga cusub ee la soo saaray inay si dhakhso ah u gaaraan awooddooda cabitaanka, iyagoo buuxinaya baahida suuqa degdega ah.

2. Marka labaad, xakamayn xoog leh. Nidaamyada gabowga ee dhaqameed waxaa saameeya arrimo kala duwan oo deegaanka ah sida heerkulka, qoyaanka, iyo waxa ku jira oksijiinta, taas oo adkeyneysa in si sax ah loo xakameeyo saameynta gabowga oo si sahlan u horseeda dhibaatooyinka sida dhadhanka aan sinnayn iyo oksaydhka xad-dhaafka ah. Gabowga Ultrasonic, si kastaba ha ahaatee, waxay u ogolaataa in si sax ah loo kantaroolo habka gabowga iyo heerka falcelinta iyadoo la hagaajinayo cabbirada sida inta jeer, awoodda, iyo waqtiga farsamaynta ee hirarka ultrasonic. Khamri-sameeyayaasha waxay habayn karaan barnaamijyada gabowga shakhsi ahaaneed ee ku salaysan noocyada canabka, qaabka, iyo astaanta dhadhanka dhadhanka khamri kasta, iyagoo hubinaya tayada joogtada ah ee qayb kasta.

3. Intaa waxaa dheer, gabowga ultrasonic wuxuu si fiican u ilaaliyaa sifooyinka dhadhanka asalka ah ee khamriga. Inta lagu jiro gabowga dhaqameed ee foosto geedeedka, udgoonka geedkii wuxuu ku shubaa khamriga, taasoo suurtogal ah inuu qariyo qaar ka mid ah udgoonka argagaxa ee canabka. Da'da Ultrasonic, si kastaba ha ahaatee, ugu horrayn waxay dardargelisaa falcelinta dabiiciga ah ee khamriga dhexdiisa, iyada oo aan soo bandhigin caraf shisheeye oo dheeraad ah. Tani waxay sare u qaadaysaa ilaalinta udgoonka kala duwan ee canabka iyo astaamaha argagixisanimada, taasoo keenta muuqaal dhadhan saafi ah oo ka duwan. Isla mar ahaantaana, daaweynta ultrasonic waxay yaraynaysaa wasakhda iyo wasakhda khamriga, taasoo ka dhigaysa mid cad oo hufan, sidaas darteed kor u qaadida muuqaalkeeda.