Botsofali ba Veine ea Ultrasonic: Mokhoa oa Theknoloji oa ho Potlakisa Ho Etsa Veine

Ho hoheloa ke veine ha se feela terroir ea morara ka botsona, empa hape le tatso e monate le monko o rarahaneng o fanoang ke nako. Botsofali ba veine ea setso bo itšetlehile ka polokelo ea moqomo oa oak le kholo ea tlhaho, hangata e hlokang lilemo kapa mashome a lilemo. Sena ha se sebelise feela sebaka se seholo sa polokelo empa se boetse se thibela bareki ho natefeloa ke vintage e butsoitseng. Ka tsoelo-pele ea theknoloji, theknoloji ea ultrasonic e kene butle-butle tšimong ea ho etsa veine, e fana ka tharollo e ncha bakeng sa botsofali ba veine ka lebaka la ts'ebetso ea eona e phahameng le ho laola. Sengoliloeng sena se tla hlahlobisisa melao-motheo, melemo, lits'ebetso tsa hajoale, le litemoso tsa botsofali ba veine ea ultrasonic, ho sekaseka tsela ena e ncha ea "theknoloji e matlafatsang tlhahiso ea veine."

I. Molao-motheo oa Motheo oaBotsofali ba Ultrasonic: Liphello tsa Microscopic Driving Flavor Transformation
Mokhoa oa tlhaho oa ho tsofala oa veine ha e le hantle ke letoto la liphetoho tse rarahaneng tsa physicochemical, ho kenyelletsa polymerization le oxidation ea tannins, ho tsitsisa ha mebala, le phetoho le motsoako oa lintho tse monko. Li-tannins, e leng mohloli o ka sehloohong oa astringency ka veine, butle-butle li polymerize ka nako e telele ho etsa limolek'hule tse kholoanyane, ho fokotsa ho fokola; ka nako e le 'ngoe, lintho tse monko oa molek'hule ka har'a veine butle-butle li fetoha metsoako e monko o monate, e matlafatsang tatso. Botsofali ba setso bo lieha hobane liketso tsena li etsahala ka sekhahla se tlase haholo tlas'a maemo a tlhaho.

Ntho ea mantlha ea botsofali ba ultrasonic e sebelisa "cavitation effect" le liphello tsa bobeli tse hlahisoang ha ultrasound e phatlalatsa ka mokelikeli ho potlakisa mekhoa ena ea physicochemical. Ha ultrasound e sebetsa veineng, lipululana tse se nang palo li hlaha ka har'a mokelikeli. Li-bubble tsena li atoloha ka potlako le ho phatloha tlas'a tšusumetso ea maqhubu a molumo. Hang ha lipululana li phatloha ho etsa hore ho be le tikoloho e phahameng -thempereichara, e phahameng-khatello, ka nako e le 'ngoe e tsosang maqhubu a matla le li-microjets. Tikoloho ena e nyane haholo e ka senya matla a limolek'hule ka veine, ea eketsa ts'ebetso le monyetla oa ho thulana ha limolek'hule tse joalo ka li-tannins, li-pigments le metsoako ea monko, ka hona e potlakisa tannin polymerization, karabelo ea oxidation, le phetoho ea metsoako ea monko.

Ho feta moo, ho sisinyeha ha ultrasound ho ka khothalletsa ho kopanngoa ka ho feletseng ha oksijene e qhibilihisitsoeng le veine, ho tsoela pele ho tsoela pele ho tsofala ha oxidative. Ho fapana le botsofali ba setso bo itšetlehileng ka ho ata ha tlhaho, phello ea microscopic e susumetsang ea ultrasound e etsa hore karabelo e be e ts'oanang le e sebetsang hantle, kahoo e fihlelle "phetoho e hōlileng" ea tatso ea veine ka nako e khutšoanyane.

II. Melemo e Bohlokoa ea Botsofali ba Ultrasonic: Sebetsa se Phahameng, ho Laola, le Tiisetso ea Boleng.

Ha ho bapisoa le mekhoa ea khale ea ho tsofala ha moqomo oa oak le mekhoa ea botsofali ea botlolo, theknoloji ea botsofali ea ultrasonic e bonts'a melemo e mengata e ke keng ea nkeloa sebaka, e fetoha sepheo sa tlhokomelo indastering ea veine.

1. Ntlha ea pele, ts'ebetso e phahameng-ena ke tšobotsi e hlahelletseng ka ho fetisisa ea botsofali ba ultrasonic. Botsofali ba veine ea setso hangata bo hloka lilemo tse 1 - 5 kapa ho feta, athe theknoloji ea ultrasonic e ka khutsufatsa nako ea botsofali ho matsatsi, lihora, kapa ka tlase ho moo. Liphuputso li bontšitse hore ka li-parameter tse loketseng tsa ultrasonic, phello ea botsofali ea veine e ka lekana le likhoeli tse 'maloa kapa esita le selemo sa botsofali ba tlhaho. Ts'ebetso ena e phahameng ha e khutsufatse haholo feela nako ea veine ea ho rekisa, ho fokotsa litšenyehelo tsa polokelo le chelete e tlamahaneng lethathamong la thepa, empa hape e lumella veine e sa tsoa riteloa hore e fihlele bokhoni ba eona ba ho noa ka potlako, e finyella tlhokahalo e potlakileng ea 'maraka.

2. Ea bobeli, taolo e matla. Mekhoa ea setso ea botsofali e angoa ke lintlha tse fapaneng tsa tikoloho joalo ka mocheso, mongobo le oksijene, ho etsa hore ho be thata ho laola ka nepo phello ea botsofali le ho lebisa habonolo mathateng a joalo ka tatso e sa lekanang le oxidation e feteletseng. Leha ho le joalo, botsofali ba Ultrasonic bo lumella hore ho be le taolo e nepahetseng ea ts'ebetso ea botsofali le tekanyo ea ho itšoara ka ho fetola mekhahlelo e kang maqhubu, matla, le nako ea ho sebetsa ea maqhubu a ultrasonic. Baetsi ba veine ba ka iketsetsa mananeo a botsofali a ikhethileng ho latela mefuta ea morara, setaele, le profaele ea tatso ea veine e 'ngoe le e 'ngoe, ho netefatsa boleng bo ts'oanang ho sehlopha se seng le se seng.

3. Ho feta moo, botsofali ba ultrasonic bo molemo ho boloka litšobotsi tsa pele tsa tatso ea veine. Nakong ea botsofali ba oak barrel, monko oa oak o kenya veine ka har'a veine, e ka 'nang ea pata monko o monate oa morara. Leha ho le joalo, botsofali ba Ultrasonic bo potlakisa karabelo ea tlhaho ka har'a veine, ntle le ho hlahisa monko o monate oa kantle ho naha. Sena se holisa paballo ea monko oa mefuta ea morara le libopeho tsa terroir, ho fella ka boemo bo hloekileng le bo ikhethang haholoanyane. Ka nako e ts'oanang, phekolo ea ultrasonic e fokotsa sediment le litšila ka veine, e etsa hore e hlake le ho feta pepeneneng, kahoo e ntlafatsa ponahalo ea eona.