זרימת תאי זרימה הומוגניזר קולי לספק אמולסיה של שמן ומים

תֵאוּר

מיצוי קולי נמצא בשימוש נרחב לשחרור חומרים תוך -תאיים יקרי תאים מחומר צמח. תמציות יעד כוללות ליפידים/חומצות שומן, חלבונים, ויטמינים, פוליפנולים ותרכובות ביו -אקטיביות אחרות. כטכניקת העצמת תהליכים, מיצוי קולי של שמנים אכילים, כמו שמן זית כתית מעולה, שמן אבוקדו, שמן חמניות, שמן זרעי פשתן וכו ', יכול להגדיל את התשואה של שמן מיוצג (חומצות שומן), לקצר את זמן המיצוי ולהפחית או להימנע משימוש בצריכת ממס.

מיצוי שמן זית

ניתן לשלב מכונות קולי בקווי ייצור שמן זית רגילים. ניתן לשפר את הביצועים של תהליך המיצוי על ידי קפיצת משחת זית, ובכך להגדיל את יכולת המיצוי של טחנות שמן זית. Sonication, צעד חיוני בתהליך מיצוי שמן הזית המכני, יכול לשפר מאוד את המצב. יעילות הג'לטיניזציה תלויה בתכונות הריאולוגיות של משחת הזית ובפרמטרי התהליך של הג'לטיניזציה, כמו זמן וטמפרטורה. גורמים אלה משפיעים באופן משמעותי על התשואה ואיכות שמן הזית הבתולה.

Cavitation מתרחש כאשר גלים קוליים חזקים מוחלים על טפנד. Cavitation מתייחס להיווצרות, צמיחה וקריסת בועות במהלך מחזורי לחץ לסירוגין. Cavitation קולי משבש את המבנה הסלולרי, מאפשר שחרור של תרכובות מסיסות מרקמת צמח זית ומשפר את העברת המסה. לפיכך, על ידי Sonication, שיעור המיצוי והתשואה משופרים משמעותית. השמן במעסק הזית המוקצף הראה גם מרירות נמוכה יותר ותכולת גבוהה יותר של טוקופרולים, כלורופיל וקרוטנואידים.

Sonication היא טכניקת עיבוד מזון תרמית עדינה ולא - המשחררת שמנים ותרכובות פעילות (למשל נוגדי חמצון, פנולים, ויטמינים) מעיסת זית. ניתן לעבד את העזו הצבעונית של הזית באופן אחיד מאוד דרך תהליך קו רציף באזור האולטרה סאונד. Sonication מועיל מאוד גם לטמפרטורת התהליך: Sonication מתחמם באופן מיידי ומקטין מאוד את זמן ההתחלה החם עבור טפנד, שלאחריו ניתן לשמור בקלות את טמפרטורת התהליך בטמפרטורת התהליך האופטימלית (למשל 28 - 30C).

תמצית שמן אבוקדו

שימוש במכונת מיצוי קולית לעיבוד מחית אבוקדו יכול להגדיל את שיעור ההתאוששות של שמן אבוקדו ב- 15 - 24%. Sonication מסייע בלחיצה קרה של שמן אבוקדו על ידי הגדלת ייצור הנפט. טכנולוגיה שאינם - אוטוקוטית מאפשרת לשמן אבוקדו לשמור על חומרי התזונה החשובים שלו, ניחוחות טעימים וצבע ירוק אמרלד אינטנסיבי. פירוק מיידי של אולטרה סאונד ומיצוי עיסת אבוקדו משפר את שחרור השמן ועלול לקצר את זמן הפירוק המיידי בייצור שמן אבוקדו תעשייתי מבלי להתפשר על איכות.

שמן אבוקדו אולטרה -סאונד - לוחץ לוחץ בקפידה כדי לשמור על כל תרכובות התזונה הבריאות שלו כמו ויטמינים, אנזימים, מיקרו -תזונה ורכיבי טעם. מחקרים הראו כי Sonication מגדיל את קצב המיצוי ומפחית את זמן המיצוי של שמנים אכילים, תוך שמירה על רמות התזונה הגבוהות של שמנים צמחיים.