تست طعم: این سرآشپزها آینده غذا را برای ما به ارمغان می آورند

در چند قسمت اول قفسه بالا ، ما شما را با شیک ترین ، دیدنی ترین و آینده نگر ترین فناوری آشنا کردیم. الکترونیک ، اسباب بازی ها و وسایل نقلیه ، از کشتی های مسافرتی پریمیوم گرفته تا اسکیت های برقی. این قسمت کمی متفاوت است. اگر هرگز نیازی به فکر کردن در مورد وجود آن نیستید ، این فناوری متناسب ترین است: فناوری غذایی.
ماشینهای گران قیمت مانند ابزارهای آزمایشگاهی شیمیایی به بخش مهمی از آشپزخانه های حرفه ای تبدیل شده اند. بسیاری از این عجیب و غریب های آشپزی در تلویزیون واقعیت به نظر می رسند ، کمک می کند - سرآشپزها برای ایجاد کف پنیر بز و تخم مرغ ماهی قزل آلا ایجاد می شوند.
طی یک هفته گذشته ، من این فرصت را داشتم که از آن اتاق های مخفی بازدید کنم و اغلب ببینم - تکنیک های ناشناخته ای که نقش دوم را در یک کوکتل یا دوره اصلی تولید می کنند. از آنجا که من به همان اندازه که در مورد شکافت هسته ای می دانم می دانم ، من با کت اودل با استعداد از سایت خواهر ما همکاری کردم.
در رستوران زرق و برق دار Betony ، سرآشپز بریس شومان و مدیر کل/مدیر کوکتل Eamon Rockey به نمایش گذاشته شده هموژنیزر اولوژنیکر Sonicprep Sonicprep. در کلمات این شرکت ، این دستگاه امواج اولتراسونیک را برای استخراج ، تزریق ، همگن سازی ، امولسیون ، تعلیق ، دگاس ، دگاس ، و حتی به سرعت ایجاد می کند. آبگوشت زعفران اشباع نشده با صدا ، سپس فیلتر کردن و کم آبی آب. این یک فرآیند بزرگ است که با یک پوسته کوچک نمک به پایان می رسد. این طعم ظریف اما خوشمزه دارد.
East Village Booker و صاحب Dax ، دیو آرنولد یکی از بسیاری از اختراعات آشپزی او را به ما نشان می دهد: Searzall ، یک ضمیمه Blowtorch که شعله های آتش را گسترش می دهد ، بوی پروپان را از ضربات از بین می برد ، و گرمای کنترل شده ای را به شما امکان می دهد. جوجه کشی به نظر می رسد مانند یک قلاب سوزاننده در هنگام استفاده ، مناسب برای قرار دادن تاچ های به پایان رساندن بهترین ها به گوشت های پخته شده و یا یکی از گوشتهای پخته شده و یا یکی از موارد تخم مرغ پخته شده
البته ، یک ساندویچ صبحانه هیچ چیز بدون فنجان رایگان جو نیست. چشمگیرترین قطعه فناوری که ما دیدیم BKON بود ، یک دستگاه تولید صنایع دستی که بنیانگذار شرکت Lou Vastardis در Counter Culture در Soho.Kat نشان داد و من هر دو از سخت افزار شوکه شدم.
قهوه را می توان با طعم قوی و با شیرینی طبیعی تهیه کرد. در مقایسه با دستگاه دیگر - کافه های دم شده فوق العاده پیچیده است. فن آوری باران سخت افزار - یک مخفف "تزریق جوی معکوس" - از خلاء های فشار منفی دیگر برای ایجاد هوا از مواد ارگانیک استفاده می کند ، سپس با استفاده از مایع با مایع می توان آن را به صورت فلوتی انجام داد. طعم دهنده های گیاهان دیگر به مایعات دیگر ، مانند استخراج کنف به ملاس - می دانید ، اگر آن چیزها را دوست دارید و در منطقه ای زندگی می کنید که قانونی باشد.
طعم نوشیدنی به مواد تشکیل دهنده مورد استفاده برای تزریق و همچنین پارامترهای خلاء بستگی دارد. این شرکت در حال حاضر دارای یک سرویس ابری آنلاین برای به اشتراک گذاشتن این جهت های دیجیتالی است ، و قصد دارد به سرآشپزها و متصدی ها اجازه دهد پارامترهای خلاء سفارشی خود را رمزگذاری کنند ، بنابراین مشتریان می توانند بسته های مواد مخدر را بخرند ، اما نوشابه های رمزگذاری شده را بارگیری می کنند و از نوشیدنی های مشابه برای همانند آنها به عنوان قهوه مورد علاقه خود لذت می برند.
من یک BKON در خانه خود می خواهم. کارخانجات نیز با فیلم ها یکی از آنها را می خواهند. این یک دستگاه نادر است که هنوز هم روزها بعد از نمایشی در راهرو معنوی من قدم می زند. جالب
Searzall امروز در آمازون با قیمت واقعی 75 دلار در دسترس است. اما نسخه مصرف کننده BKON هنوز چند سال از آن فاصله دارد. Sonicprep Ultrosonic Homogenizer 4،699 دلار برای متخصصان و اختصاصی ترین آشپز خانه است. برای آخرین فناوری غذایی برای کار راحت به عنوان مجموعه ای خوب از گره ها و مخلوط کن ها در یک عروسی تنظیم می شود. HANDS - OFF. من احتمالاً هرگز از هموژنیزر اولتراسونیک استفاده نمی کنم ، اما خوشحالم که در آینده همه چیز به راحتی در نمک زعفران پوسته پوسته شده است.