Ang ultrasonic food cutter kay usa ka food processing device nga naggamit ug high-frequency mechanical vibration technology gamit ang ultrasound. Ang kinauyokan nga prinsipyo niini naglangkit sa usa ka ultrasonic generator nga naghimo ug taas nga frequency nga electrical signal (kasagaran 20kHz–40kHz), nga gi-convert ngadto sa mekanikal nga vibration sa usa ka transducer ug gipasa ngadto sa blade. Kini ang hinungdan nga ang blade mag-vibrate sa taas nga tulin sa mikroskopiko nga lebel, nga nakab-ot ang walay pressure nga pagputol.
Dili sama sa tradisyonal nga mekanikal nga mga blades nga naggamit sa "pagputol sa extrusion," ang pagputol sa ultrasonic makapamenos sa resistensya sa kontak tali sa pagkaon ug sa sulud sa sulud pinaagi sa taas nga frequency nga pagkurog, nga moresulta sa usa ka hapsay, limpyo nga pagputol nga dili makadaot sa istruktura sa pagkaon.
1.Pagtrabaho nga prinsipyo sa ultrasonic cutting
Kung masugdan na ang kagamitan, ang mga blades maputol sa micro-vibration frequency nga napulo ka libo ka beses matag segundo. Kining taas nga frequency vibration:
- Pagpakunhod sa internal frictional nga pagsukol sa pagkaon
- Bawasan ang pagkadugtong tali sa cutting tool ug sa materyal
- Pagpauswag sa pagkaayo sa pagputol ug pagbulag
- Bawasan ang extrusion deformation
Busa, bisan ang labi ka lapot, taas nga density, o frozen nga mga pagkaon mahimong putlon nga limpyo ug hapsay.
2.Ang kinauyokan nga mga bentaha sa mga ultrasonic cutter sa pagkaon
2.1. Taas nga Precision Pagputol
Ang giputol nga mga ngilit hapsay, walay mga liki o deformation, nga naghimo niini nga angay alang sa high-end nga mga produkto sa pagkaon.
2.2. Dili-Stick Cutting
Angayan alang sa labi ka lapot nga mga pagkaon sama sa tsokolate, keso, ug mga cake, nga epektibo nga makunhuran ang nahabilin.
2.3. Taas nga Episyente
Kini adunay gamay nga pagputol sa resistensya, nga makapahimo sa mas paspas nga automated nga padayon nga produksyon.
2.4. Gamay nga Basura
Pagpakunhod sa mga tinumpag sa pagkaon ug pagpauswag sa paggamit sa hilaw nga materyal.
2.5. Hygienic ug Food Grade
Gidisenyo ang blade aron mapugngan ang mga nahabilin nga materyal nga magpabilin sa ibabaw, aron dali nga limpyohan ug matuman ang mga sumbanan sa produksiyon sa grado sa pagkaon.
3. Mga aplikasyon
3.1 Pagputol sa mga Produkto sa Panaderya
Ang mga ultrasonic food cutter kaylap nga gigamit sa industriya sa pagluto alang sa:
- Pagputol sa cheesecake
- Paghiwa sa mousse cake
- Pagbahin sa sponge cake
- Layer nga cake precision cutting
3.2 Pagputol sa Chocolate & Confectionery
Ang mga ultrasonic food cutter labi ka epektibo sa industriya sa confectionery ug angay alang sa:
- Pagputol sa chocolate bar
- Paghiwa sa Nougat
- Pagputol sa energy bar
- Pagbahin sa humok nga kendi
3.3 Pagputol sa Keso ug Malagkit nga Pagkaon
Ang keso usa ka kasagaran nga taas nga - viscosity nga pagkaon, ug ang teknolohiya sa ultrasonic makapauswag sa epekto sa pagputol:
- Pagputol sa keso block
- Pagbahin sa cream cheese
- Giproseso nga pagputol sa keso
3.4 Dough ug Panaderya nga Hilaw nga Materyal
Sa natad sa pagproseso sa pasta, ang mga ultrasonic cutter sa pagkaon mahimong magamit alang sa:
- Pagputol sa tinapay nga minasa
- Paghiwa sa minasa sa pizza
- Pagbahin sa pastry dough
- Pagputol sa minasa sa cookie