Yon kouto manje ultrasons se yon aparèy pwosesis manje ki itilize segondè frekans teknoloji vibrasyon mekanik lè l sèvi avèk ultrason. Prensip debaz li yo enplike nan yon dèlko ultrasons ki pwodui yon siyal elektrik segondè-frekans (tipikman 20kHz-40kHz), ki konvèti nan vibrasyon mekanik pa yon transducer epi transmèt nan lam la. Sa a lakòz lam la vibre nan gwo vitès nan yon nivo mikwoskopik, reyalize koupe presyon.
Kontrèman ak lam tradisyonèl mekanik ki sèvi ak "koupe ekstrizyon," koupe ultrasons diminye rezistans kontak ant manje a ak sifas lam nan wo - vibrasyon frekans, sa ki lakòz yon koupe douser, pwòp ki pa domaje estrikti manje a.
1.Working prensip koupe ultrasons
Yon fwa yo kòmanse ekipman an, lam yo koupe nan yon frekans mikwo-vibrasyon dè dizèn de milye de fwa pa segonn. Vibrasyon segondè-frekans sa a pral:
- Diminye rezistans friksyon entèn nan manje
- Diminye adezyon ant zouti koupe a ak materyèl la
- Amelyore efikasite koupe ak separasyon
- Diminye deformation extrusion
Se poutèt sa, menm trè gluan, segondè-dansite, oswa manje nan frizè yo ka koupe pwòp ak pwòp.
2. Avantaj debaz yo nan kouto manje ultrasons
2.1. Segondè Precision Koupe
Bor yo koupe yo lis, san fant oswa deformation, fè li patikilyèman apwopriye pou pwodwi manje segondè -
2.2. Non-Baton Koupe
Apwopriye pou manje trè gluan tankou chokola, fwomaj, ak gato, efektivman diminye rezidi.
2.3. Segondè efikasite
Li gen mwens rezistans koupe, sa ki pèmèt pi vit otomatik pwodiksyon kontinyèl.
2.4. Mwens fatra
Diminye debri manje ak amelyore itilizasyon materyèl bwit yo.
2.5. Ijyenik ak Klas Manje
Lam la fèt pou anpeche rezidi materyèl rete sou sifas la, sa ki fè li fasil pou netwaye ak satisfè estanda pwodiksyon manje -
3. Aplikasyon
3.1 Koupe pwodwi boulanjri
Kouto manje ultrasons yo lajman itilize nan endistri boulanjri pou:
- Cheesecake koupe
- Mousse gato tranche
- Eponj gato pòsyon
- Kouch gato presizyon koupe
3.2 Koupe Chokola ak Sirèt
Kouto manje ultrasons yo patikilyèman efikas nan endistri sirèt epi yo apwopriye pou:
- Koupe ba chokola
- Nougat tranche
- Koupe ba enèji
- Portion sirèt mou
3.3 Fwomaj ak Koupe Manje kolan
Fwomaj se yon manje tipik ki wo - viskozite, ak teknoloji ultrasons ka siyifikativman amelyore efè a koupe:
- Fwomaj blòk tranche
- Fwomaj krèm pòsyon
- Koupe fwomaj trete
3.4 Matyè premyè farin ak boulanje
Nan jaden an nan pwosesis pasta, kouto manje ultrasons ka itilize pou:
- Koupe farin pen
- Tranche farin pitza
- Patisri pòsyon farin
- Koupe farin bonbon