Այս մեթոդը հասնում է ցածր ջերմաստիճանի, բարձր արդյունավետության բջիջների խանգարմանը, բարելավում է արդյունահանման արագությունը և պահպանում է ջերմային զգայուն վիտամինները և հակաօքսիդանտ ակտիվությունը: Այն արդեն լայնածավալ կիրառվել է այնպիսի սցենարներում, ինչպիսիք են հյութերի վերամշակումը, առողջարար արտադրանքը, սննդի բաղադրիչները, մրգային թխվածքի բարձր արժեքի օգտագործումը և գիտական հետազոտությունների օպտիմալացումը:
Հիմնական կիրառական սցենարներ
1. Հյութերի և ըմպելիքների արդյունաբերություն
● Թարմ քամած հյութերի սնուցման բարելավում. Արևմտյան հնդկական բալի և ելակի նման հյութերում ուլտրաձայնը կարող է բարելավել վիտամին C-ի, B վիտամինների (B1, B3, B5), կարոտինոիդների և պոլիֆենոլների տարրալուծումը, միաժամանակ բարելավելով համն ու կայունությունը: Օրինակ, ուլտրաձայնային բուժումից հետո արևմտյան հնդկական բալի հյութը ցույց է տալիս վիտամին C-ի պահպանման զգալի աճ և հակաօքսիդանտ հզորություն:
● Ֆունկցիոնալ բաղադրիչների սիներգետիկ ազդեցությունը. Ուլտրաձայնը օգնում է ֆունկցիոնալ քաղցրացուցիչների ցրմանը, ինչպիսիք են ստեվիոլ գլիկոզիդները հյութերում, ավելացնելով դրանց պարունակությունը և կենսամատչելիությունը: Օրինակ, ստեվիոլ գլիկոզիդներն ավելանում են 61%-ով, իսկ ռեբաուդիոզիդ Ա-ն կրկնապատկվում է:
● Ցածր ջերմաստիճանի մանրէազերծում և պահպանում. Ուլտրաձայնը օգնում է մանրէազերծմանը 40–60℃ մեղմ պայմաններում՝ նվազեցնելով ջերմային վնասը, երկարացնելով պահպանման ժամկետը և պահպանելով սննդանյութերն ու համը:
2. Առողջական հավելումներ և սննդային հավելումներ
● Բարձր ակտիվությամբ վիտամինային խտանյութեր. Վիտամին C-ի և պոլիֆենոլների արդյունահանում ազնվամորիից, կրքի մրգերից և այլն՝ բանավոր հեղուկների, պարկուճների և փոշիների մեջ օգտագործելու համար: Արդյունահանման ժամանակը կրճատվում է ավանդական մեթոդների 1/3–1/10-ով, ակտիվության պահպանման գործակիցով >95%:
● Բնական հակաօքսիդանտ բանաձևեր. հապալասից, ազնվամորուից և այլնից անտոցիանինների և վիտամին E-ի արդյունահանում հակաօքսիդանտ և իմունային-ուժեղացնող արտադրանքներում օգտագործելու համար, ինչը հանգեցնում է ավելի բարձր մաքրության և ավելի քիչ կեղտերի:
● Կանաչ վճարունակ համակարգեր. օրգանական լուծիչների փոխարինում ջրով կամ ցածր ածխածնի սպիրտներով, նվազեցնելով անվտանգության ռիսկերը և համապատասխանեցվում «մաքուր պիտակի» միտումին:
3. Սննդի բաղադրիչներ և հավելումներ
● Բնական սննդային ամրապնդողներ. Օգտագործելով ուլտրաձայնային էքստրակտներ յոգուրտի, հացաբուլկեղենի, սպորտային ըմպելիքների և այլնի մեջ՝ վիտամիններն ու հակաօքսիդանտները հարստացնելու համար, օպտիմալացնելով արտադրանքի սննդային պիտակները:
● Մրգային թխվածքի/ենթամթերքի բարձր արժեքի օգտագործում. վիտամինների և պոլիֆենոլների արդյունահանում մանգոյի կեղևից, ձմերուկի կեղևից, խնձորի մածուկից և այլն, դրանք վերածելով սննդային հավելումների կամ կերային բաղադրիչների, բարելավելով ռեսուրսների օգտագործումը և տնտեսական օգուտները:
●Հոտի և գույնի պահպանում. ցածր ջերմաստիճանի արդյունահանումը նվազեցնում է ցնդող նյութերի կորուստը՝ պահպանելով բնական գույնը և բարձրացնելով արտադրանքի զգայական որակը:
4. Հետազոտություն և գործընթացի օպտիմալացում
●Գործընթացի պարամետրերի ճշգրիտ օպտիմիզացում. ուլտրաձայնային հզորության, ժամանակի, նյութի և հեղուկի հարաբերակցության, ջերմաստիճանի և հաճախականության օպտիմիզացում՝ օգտագործելով պատասխան մակերեսի մեթոդաբանությունը և տարբեր մրգերի համար օպտիմալ լուծումներ հարմարեցնելու այլ մեթոդներ, ինչպիսիք են վիտամին C-ի արդյունահանման պարամետրերի համակցությունը մանուշակագույն կրքի մրգից:
●Բազմաթիվ տեխնոլոգիական միացում. միկրոալիքային, գերկրիտիկական CO₂ և թաղանթային տարանջատման տեխնոլոգիաների հետ զուգակցումը հետագայում բարելավում է արդյունավետությունը, մաքրությունը և շրջակա միջավայրի բարեկեցությունը՝ խթանելով կանաչ արտադրությունը:
●Սարքավորումների ընտրություն. Արդյունաբերական որակի ուլտրաձայնային զոնդերը (օրինակ՝ 700–2000 Հց) հարմար են լայնածավալ արտադրության համար, մինչդեռ լաբորատոր սարքավորումները օգտագործվում են փորձնական, մասշտաբային և մեխանիկական ուսումնասիրությունների համար:
