Kjo metodë arrin ndërprerjen e qelizave në temperaturë të ulët, efikasitet të lartë, përmirëson shkallën e nxjerrjes dhe ruan vitaminat e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe aktivitetin antioksidues. Tashmë është aplikuar në një shkallë të gjerë në skenarë të tillë si përpunimi i lëngjeve, produktet shëndetësore, përbërësit ushqimorë, përdorimi me vlerë të lartë të pomave të frutave dhe optimizimi i kërkimit shkencor.
Skenarët kryesorë të aplikimit
1. Industria e lëngjeve dhe pijeve
● Rritja e ushqyerjes së lëngjeve të freskëta të shtrydhura: Në lëngje të tilla si qershia dhe luleshtrydhet e Indisë Perëndimore, ultratingulli mund të përmirësojë tretjen e vitaminës C, vitaminave B (B1, B3, B5), karotenoideve dhe polifenoleve, duke përmirësuar gjithashtu shijen dhe stabilitetin. Për shembull, pas trajtimit me ultratinguj, lëngu i qershisë indiane perëndimore tregon një rritje të konsiderueshme të shkallës së mbajtjes së vitaminës C dhe kapacitet të përmirësuar antioksidues.
● Efekti sinergjik i komponentëve funksionalë: Ultratingulli ndihmon në shpërndarjen e ëmbëltuesve funksionalë si glikozidet steviol në lëngje, duke rritur përmbajtjen dhe biodisponueshmërinë e tyre. Për shembull, glikozidet e steviolit rriten me 61%, dhe rebaudiosidi A dyfishohet.
● Sterilizimi dhe ruajtja në temperaturë të ulët: Ultratingulli ndihmon në sterilizimin në kushte të buta 40–60℃, duke reduktuar dëmtimin nga nxehtësia, duke zgjatur jetëgjatësinë dhe duke ruajtur lëndët ushqyese dhe aromën.
2. Suplementet shëndetësore dhe suplementet dietike
● Koncentrate të vitaminës me aktivitet të lartë: Nxjerrja e vitaminës C dhe polifenoleve nga manaferrat, frutat e pasionit, etj., për përdorim në lëngje, kapsula dhe pluhura orale. Koha e nxjerrjes zvogëlohet në 1/3–1/10 të metodave tradicionale, me një shkallë të mbajtjes së aktivitetit >95%.
● Formulat natyrale të antioksidantëve: Nxjerrja e antocianinave dhe vitaminës E nga boronicat, mjedrat, etj., për përdorim në produkte antioksidante dhe përforcuese të imunitetit, duke rezultuar në pastërti më të lartë dhe më pak papastërti.
● Sistemet e tretësve të gjelbër: Zëvendësimi i tretësve organikë me ujë ose alkoole me pak karbon, duke reduktuar rreziqet e sigurisë dhe duke u përafruar me trendin e "etiketës së pastër".
3. Përbërësit dhe aditivët e ushqimit
● Fortifikues Natyror Ushqyes: Përdorimi i ekstrakteve tejzanor në kos, produkte të pjekura, pije sportive, etj., për të forcuar vitaminat dhe antioksidantët, duke optimizuar etiketat ushqyese të produkteve.
● Shfrytëzimi me vlerë të lartë të pomave/nënprodukteve të frutave: Nxjerrja e vitaminave dhe polifenoleve nga lëvozhgat e mangos, lëkurat e shalqinit, pulpat e mollës, etj., duke i shndërruar ato në aditivë ushqimorë ose përbërës ushqimorë, duke përmirësuar përdorimin e burimeve dhe përfitimet ekonomike.
●Ruajtja e shijes dhe ngjyrës: Nxjerrja në temperaturë të ulët redukton humbjen e substancave të paqëndrueshme, duke ruajtur ngjyrën natyrale dhe duke rritur cilësinë ndijore të produktit.
4. Kërkimi dhe optimizimi i procesit
●Optimizimi i saktë i parametrave të procesit: Optimizimi i fuqisë tejzanor, kohës, raportit material-me-lëng, temperaturës dhe frekuencës duke përdorur metodologjinë e sipërfaqes së përgjigjes dhe metoda të tjera për të personalizuar zgjidhjet optimale për fruta të ndryshme, siç është kombinimi i parametrave për nxjerrjen e vitaminës C nga frutat e purpurta të pasionit.
●Lidhja me shumë-teknologji: Lidhja me mikrovalë, CO₂ superkritike dhe teknologjitë e ndarjes së membranës përmirëson më tej efikasitetin, pastërtinë dhe mirëdashjen mjedisore, duke promovuar prodhimin e gjelbër.
●Përzgjedhja e pajisjeve: Sondat tejzanor të shkallës industriale (p.sh., 700–2000 Hz) janë të përshtatshme për prodhim në shkallë të gjerë, ndërsa pajisjet laboratorike përdoren për studime pilot - shkallë dhe mekanike.
