Со овој метод се постигнува нарушување на клетката со ниска температура, висока ефикасност, ја подобрува стапката на екстракција и ги зачувува чувствителните витамини на топлина и антиоксидантната активност. It has already been applied on a large scale in scenarios such as juice processing, health products, food ingredients, high-value utilization of fruit pomace, and scientific research optimization.
Основни сценарија за апликација
1. Индустрија за сокови и пијалаци
● Подобрување на исхраната на свежо исцедените сокови: во соковите како што се западноиндиските цреши и јагоди, ултразвукот може да го подобри растворањето на витаминот Ц, витамините Б (Б1, Б3, Б5), каротеноидите и полифенолите, а истовремено го подобрува вкусот и стабилноста. На пример, по третман со ултразвук, западноиндискиот сок од цреша покажува значително зголемена стапка на задржување на витамин Ц и зголемен антиоксидативен капацитет.
● Синергетски ефект на функционалните компоненти: Ултразвукот помага во дисперзија на функционалните засладувачи како што се стевиол гликозидите во соковите, зголемувајќи ја нивната содржина и биорасположивост. На пример, стевиол гликозидите се зголемуваат за 61%, а ребаудиозид А се удвојува.
● Стерилизација и зачувување на ниска температура: Ултразвукот помага при стерилизација при благи услови од 40–60℃, намалувајќи го оштетувањето од топлина, продолжувајќи го рокот на траење и зачувувајќи ги хранливите материи и вкусот.
2. Здравствени додатоци и додатоци во исхраната
● Витамински концентрати со висока активност: екстракција на витамин Ц и полифеноли од бозел, пасионово овошје итн., за употреба во орални течности, капсули и прашоци. Времето на екстракција е намалено на 1/3–1/10 од традиционалните методи, со стапка на задржување на активност >95%.
● Природни антиоксидантни формули: екстракција на антоцијани и витамин Е од боровинки, малини итн., за употреба во производи за антиоксиданс и зајакнување на имунитетот, што резултира со поголема чистота и помалку нечистотии.
● Системи за зелени растворувачи: замена на органските растворувачи со вода или алкохоли со ниска содржина на јаглерод, намалување на безбедносните ризици и усогласување со трендот „чиста ознака“.
3. Состојки и адитиви за храна
● Природни нутритивни зајакнувачи: Користење ултразвучни екстракти во јогурт, печива, спортски пијалоци итн., за зајакнување на витамини и антиоксиданси, оптимизирање на етикетите за исхрана на производите.
● Искористување на овошните пумпи/нуспроизводи со висока-вредност: екстракција на витамини и полифеноли од лушпи од манго, кора од лубеница, пуша од јаболка итн., нивно претворање во адитиви за храна или состојки за добиточна храна, подобрување на искористувањето на ресурсите и економските придобивки.
lЗачувување на вкусот и бојата: Екстракцијата со ниска-температура ја намалува загубата на испарливи материи, зачувувајќи ја природната боја и подобрувајќи го сетилниот квалитет на производот.
4. Истражување и оптимизација на процесите
lПрецизна оптимизација на параметрите на процесот: оптимизирање на ултразвучна моќност, време, однос на материјал-на-течност, температура и фреквенција со користење на методологијата на површината за одговор и други методи за приспособување на оптималните решенија за различни овошја, како што е комбинацијата на параметри за екстракција на витамин Ц од виолетова страст.
●Повеќе-Технолошка спојка: Спојувањето со микробранови, суперкритични CO2 и технологии за раздвојување на мембраните дополнително ја подобрува ефикасноста, чистотата и еколошката пријатност, промовирајќи зелено производство.
●Избор на опрема: Ултразвучните сонди од индустриски-одделение (на пр., 700–2000 Hz) се погодни за производство во големи-размери, додека опремата за лабораторија-одделение се користи за пилот-скала и механички студии.
