Mbinu hii hutimiza - halijoto ya chini, utatizaji wa seli-ufanisi wa juu, huboresha viwango vya uchimbaji, na kuhifadhi joto-vitamini nyeti na shughuli za vioksidishaji. Tayari imetumika kwa kiwango kikubwa katika hali kama vile usindikaji wa juisi, bidhaa za afya, viungo vya chakula, matumizi ya juu - ya thamani ya pomace ya matunda, na uboreshaji wa utafiti wa kisayansi.
Matukio ya Maombi ya Msingi
1. Sekta ya Juisi na Vinywaji
● Kuimarisha Lishe ya Juisi Zilizokamuliwa Hivi Karibuni: Katika juisi kama vile cherry na strawberry ya Magharibi mwa India, uchunguzi wa ultrasound unaweza kuboresha utengano wa vitamini C, vitamini B (B1, B3, B5), carotenoids, na polyphenoli, huku pia kuboresha ladha na uthabiti. Kwa mfano, baada ya matibabu ya ultrasound, juisi ya cherry ya Magharibi ya India inaonyesha kiwango kikubwa cha uhifadhi wa vitamini C na kuimarisha uwezo wa antioxidant.
● Athari ya Ushirikiano ya Vipengele Vinavyofanya Kazi: Ultrasound husaidia katika mtawanyiko wa vitamu vinavyofanya kazi kama vile glycosides ya steviol katika juisi, na kuongeza maudhui yake na upatikanaji wa viumbe hai. Kwa mfano, glycosides ya steviol huongezeka kwa 61%, na rebaudioside A huongezeka maradufu.
● Kufunga na Kuhifadhi Halijoto ya Chini: Sauti ya Ultrasound husaidia katika utiaji wa uzazi chini ya hali ya chini ya 40–60℃, kupunguza uharibifu wa joto, kuongeza muda wa matumizi, na kuhifadhi virutubisho na ladha.
2. Virutubisho vya Afya na Virutubisho vya Chakula
● Vitamini vya Juu-Shughuli Vinavyozingatia: Kutoa Vitamini C na poliphenoli kutoka kwa elderberry, passion fruit, n.k., kwa ajili ya matumizi katika vimiminika, kapsuli na unga. Muda wa uchimbaji umepunguzwa hadi 1/3–1/10 ya mbinu za kitamaduni, na kasi ya uhifadhi wa shughuli> 95%.
● Miundo Asilia ya Kingamwili: Kuchomoa anthocyanins na Vitamini E kutoka kwa blueberries, raspberries, n.k., kwa ajili ya matumizi ya antioxidant na kinga-bidhaa za kuongeza nguvu, hivyo kusababisha usafi wa juu na uchafu mdogo.
● Mifumo ya Viyeyusho vya Kijani: Kubadilisha viyeyusho vya kikaboni na maji au pombe za chini-kaboni, kupunguza hatari za usalama na kupatana na mtindo wa "lebo safi".
3. Viungo vya Chakula na Viungio
● Virutubisho Asilia vya Lishe: Kutumia dondoo za ultrasonic katika mtindi, bidhaa zilizookwa, vinywaji vya michezo, n.k., ili kuimarisha vitamini na vioksidishaji, kuboresha lebo za lishe ya bidhaa.
● Matumizi ya Thamani ya Juu ya Pomace/Bidhaa za Matunda: Kutoa vitamini na poliphenoli kutoka kwa maganda ya maembe, maganda ya tikiti maji, pomace ya tufaha, n.k., kuvigeuza kuwa viongezeo vya chakula au viambato vya chakula, kuboresha matumizi ya rasilimali na manufaa ya kiuchumi.
●Kuhifadhi Ladha na Rangi: Uchimbaji wa halijoto ya Chini hupunguza upotevu wa dutu tete, kuhifadhi rangi asilia na kuimarisha ubora wa hisia za bidhaa.
4. Utafiti na Uboreshaji wa Mchakato
●Uboreshaji Sahihi wa Vigezo vya Mchakato: Kuboresha nguvu za ultrasonic, wakati, nyenzo-kwa-kioevu uwiano, halijoto, na marudio kwa kutumia mbinu ya kukabiliana na hali ya hewa na mbinu nyinginezo ili kubinafsisha masuluhisho bora zaidi ya matunda tofauti, kama vile mchanganyiko wa kigezo cha uchimbaji wa vitamini C kutoka kwa tunda la zambarau.
●Multi-Uunganishaji wa Teknolojia: Kuunganishwa na microwave, CO₂ ya hali ya juu sana, na teknolojia ya kutenganisha utando huboresha zaidi ufanisi, usafi na urafiki wa mazingira, kukuza utengenezaji wa kijani kibichi.
●Uteuzi wa Vifaa: Viwanda-vichunguzi vya ultrasonic vya daraja (k.m., 700–2000 Hz) vinafaa kwa uzalishaji-kwa kiwango kikubwa, ilhali vifaa vya maabara-gredi vinatumika kwa majaribio-utafiti wa mizani na kiufundi.
