Ультрагукавое выразанне ежы - гэта працэс з выкарыстаннем нажоў, якія вібруюць на высокай частаце. Прымяненне ультрагукавой вібрацыі да рэжучага інструмента стварае амаль не трэнне паверхню рэзкі, што дае мноства пераваг. Гэтая нізкая рэжучая паверхня трэння можа нарэзаць мноства харчовых прадуктаў чыста і без змазання. Таксама магчымыя вельмі тонкія зрэзы з -за зніжэння супраціву. Прадукты, якія змяшчаюць прадметы, такія як гародніна, мяса, арэхі, ягады і садавіна, можна выразаць без дэфармацыі і зрушэння ўнутранага прадукту. Умова нізкага трэння таксама зніжае тэндэнцыю такіх прадуктаў, як Nougat і іншыя мяккія цукеркі, ад прытрымлівацца рэжучых інструментаў, што прыводзіць да больш паслядоўных скарачэнняў і менш часу ўніз для чысткі. І з -за ўдасканаленага кантролю працэсаў, які даступны ў ультрагукавых генератарах, прадукцыйнасць рэзкі можна лёгка маніпуляваць, проста рэгулюючы параметры абсталявання.
Ультрагукавыя сістэмы рэзкі ежы часта выкарыстоўваюцца для скарачэння наступных відаў прадуктаў харчавання:
• Цяжкія і мяккія сыры, у тым ліку прадукты, якія змяшчаюць кавалачкі арэхаў і садавіны
• Бутэрброды, абкручванні і піцы для грамадскага харчавання
• Nougat, цукеркі, бары Granola і здаровыя закускі
• паўз - замарожанае мяса і рыба
• Хлебныя вырабы альбо вырабы з пірага
Кожная ўльтрагукавая сістэма рэзкі ежы складаецца з наступных кампанентаў:
• Ультрагукавы генератар (блок харчавання)
o Ультрагукавы генератар пераўтварае ток электрычнага харчавання 110VAC або 220VAC у высокі частота, электрычны сігнал высокага напружання.
• Ультрагукавы пераўтваральнік (пераўтваральнік)
o Ультрагукавы пераўтваральнік выкарыстоўвае высокачастотны электрычны сігнал з генератара і пераўтварае яго ў лінейнае механічнае рух. Гэта пераўтварэнне адбываецца за кошт выкарыстання п'еза - электрычныя керамічныя дыскі, якія пашыраюцца пры ўжыванні напружання. Пераўтваральнікі, якія выкарыстоўваюцца для сістэм рэзкі харчовых прадуктаў, спецыяльна распрацаваны для поўнай запячатання для працы ў мыйцы - уніз і ўключыце паветра ў парты і выезд для астуджэння.
• ультрагукавы ўзмацняльнік
o Ультрагукавы ўзмацняльнік - гэта наладжаны кампанент, які механічна рэгулюе колькасць лінейнага вібрацыйнага руху ад пераўтваральніка да неабходнага ўзроўню для пэўнага прыкладання для атрымання аптымальнай прадукцыйнасці рэзкі. Бустер таксама забяспечвае бяспечнае, не - вібрацыйнае месца, каб заціскаць на рэжучыя інструменты. Бустэры, якія выкарыстоўваюцца ў сістэмах рэзкі прадуктаў харчавання, павінны быць адным - дэталёвым дызайнам тытана для максімальнай дакладнасці рэзкі і паўтаральнасці. Акрамя таго, канструкцыя адзінкавага кавалка дазваляе дбайным мыццём - уніз, у адрозненне ад мульты - ультрагукавых узмацняльнікаў, якія могуць мець бактэрыі.
• Ультрагукавы інструмент рэзкі (рог/сонотрод)
o Ультрагукавы рог для рэзкі - гэта інструмент для вырабу на заказ, які распрацаваны для вібрацыі на пэўнай частаце. Гэтыя інструменты карпатліва распрацаваны з выкарыстаннем тэхналогіі камп'ютэрнага мадэлявання для аптымальнай прадукцыйнасці і даўгалецця. Ультрагукавыя інструменты павінны быць наладжаны ў адпаведнасці з частатой сістэмы. Гэтая працэдура налады патрабуе разгляду масы, даўжыні і геаметрыі рога. Тытан - гэта матэрыял выбару для ультрагукавых інструментаў з -за ўласцівасцей рэзанансу і стомленасці. Тытан таксама сумяшчальны з санітарнымі патрабаваннямі харчовай прамысловасці. З -за высокіх нагрузак, уласцівых геаметрыі тонкага ляза, неабходных для ультрагукавых рагоў, вытворчасць павінна ажыццяўляцца пры дапамозе метаду правадной EDM і наступнага працэсу зняцця стрэсу, каб максімальна павялічыць тэрмін службы інструментаў.
• Сістэма апрацоўкі матэрыялаў
o Для правільнага размяшчэння і руху харчовых прадуктаў і ультрагукавых інструментаў патрабуецца аўтаматызаваная тэхніка. Аўтаматызацыя мае вырашальнае значэнне для дасягнення правільнага месцазнаходжання, кірунку і хуткасці скарачэння. Звычайна гэтыя сістэмы апрацоўкі выкарыстоўваюць механізмы сервопривода для дакладнага кантролю за хуткасцю і пазіцыямі харчовых прадуктаў і/або рэжучых інструментаў.
Час паведамлення: верасня - 26 - 2021