Како ради ултразвучне сечења хране

Ултразвучна сечење хране је процес који користи ножеве које вибрирају на високој фреквенцији. Примјена ултразвучне вибрације на алатку за резање ствара скоро трењарску површину за сечење које пружа много предности. Ова површина ниског трења може се чисти мноштво прехрамбених производа и без размазавања. Веома танке кришке су такође могуће због смањеног отпора. Храна која садржи предмете као што су поврће, месо, ораси, бобице и воће се може смањити без деформације или премештања унутрашњег производа. Ниско стање трења такође смањује тенденцију производа попут Ноугата и других меких бомбона од придржавања алата за сечење, што резултира конзистентним смањењем и мање времена за чишћење. И због напредне контроле процеса које је доступне у ултразвучним генераторима, резање перформанси се лако манипулише једноставним подешавањем параметара опреме.

Ултразвучни системи за сечење хране често се користе за смањење следећих врста намирница:

• тврде и мекани сиреви, укључујући производе који садрже комаде ораха и воћа

• Сендвичи, омоти и пице за угоститељску индустрију

• Ноугат, бомбонике, гранола барови и здраве снацк барови

• полуграђен - смрзнут месо и риба

• Хлеб или производи за торте

Сваки ултразвучни систем сечења хране састоји се од следећих компоненти:

• Ултразвучни генератор (напајање)

о Ултразвучни генератор претвара 110ВАЦ или 220ВАЦ електричну струју у електричној струји у високу фреквенцију, високонапонски електрични сигнал.

• Ултразвучни претварач (претварач)

о Ултразвучни претварач користи електрични сигнал високе фреквенције од генератора и претвара га у линеарно, механичко кретање. Ова конверзија се јавља употребом пиезо - електричних керамичких дискова који се шире када се примењује напон. Претварачи који се користе за системе за сечење хране посебно су дизајнирани да буду у потпуности запечаћени за рад у оперивању - Смањите окружења и уградити ваздух и излазне луке за хлађење.

• Ултразвучни појачивач

о Ултразвучни појачивач је подешена компонента која механички прилагођава количину линеарног вибрационог кретања из претварача на тражени ниво за специфичну апликацију за производњу оптималних перформанси сечења. Боостер такође пружа сигурну, небитну локацију која није - вибрација за стезање алата за сечење. Побољци који се користе у системима за резање хране треба да буду један - комад, чврсти дизајн титанијума за максималну тачност сечења и поновљивост. Поред тога, јединствени дизајн дизајна омогућава темељни прање - за разлику од мулти - комада ултразвучних појача који могу да луце бактерије.

• Ултразвучни алат за сечење (Хорн / Сонотроде)

о Ултразвучни рог за сечење је прилагођени алат који је пројектован да вибрира на одређеној фреквенцији. Ови алати су мукотрпно дизајнирани користећи технологију рачунара за оптималне перформансе и дуговечност. Ултразвучни алати морају бити подешени да одговарају учесталости система. Овај поступак подешавања захтева разматрање рошке масе, дужине и геометрије. Титанијум је материјал избора за ултразвучне алате због својстава резонанције и уморске отпорности. Титанијум је такође компатибилан са санитарним захтевима прехрамбене индустрије. Због високих напона својствених геометријама танких сечива које су потребне ултразвучне резне рогове, производња треба да се уради помоћу жице ЕДМ технике и накнадног процеса ослобађања стреса како би се максимизирао живот алата.

• систем за управљање материјалом

о Аутоматизована машина је потребна за правилно позиционирање и кретање прехрамбених производа и ултразвучних алата. Аутоматизација је критична у постизању исправне локације, правца и брзине прекида. Обично се ови системи руковања користе механизме серво погона за прецизну контролу брзина и положаја прехрамбених производа и / или алата за сечење.