Υψηλής ενέργειας έκρηξη ισχύος υπερηχητικός δονητής για υπερηχητική αποσύνθεση και συσσωμάτωση

Υπερήχων υψηλής ισχύος Ultrasonic Homogenizer Sonicator Mixing

Παράμετρος

Εισαγωγή

Το υπερηχογράφημα είναι γνωστό ότι έχει σημαντική επίδραση στον ρυθμό διαφόρων διαδικασιών στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιώντας υπερηχογράφημα, οι πλήρεις αναπαραγωγικές διαδικασίες τροφίμων μπορούν τώρα να ολοκληρωθούν σε δευτερόλεπτα ή λεπτά με υψηλή αναπαραγωγιμότητα, μειώνοντας το κόστος επεξεργασίας, απλοποιώντας τον χειρισμό και την εργασία, παρέχοντας υψηλότερη καθαρότητα του τελικού προϊόντος, εξαλείφοντας τη μεταχείριση των λυμάτων και καταναλώνοντας μόνο ένα κλάσμα του χρόνου και της ενέργειας που απαιτείται κανονικά για τις συμβατικές διαδικασίες. Τα πλεονεκτήματα της χρήσης υπερήχων για επεξεργασία τροφίμων περιλαμβάνουν: πιο αποτελεσματική ανάμειξη και μικρο -ανάμιξη, ταχύτερη ενέργεια και μεταφορά μάζας, μειωμένες θερμικές και συγκέντρωσης, μειωμένη θερμοκρασία, εκλεκτική εκχύλιση, μειωμένο μέγεθος εξοπλισμού, ταχύτερη απόκριση στον έλεγχο της διαδικασίας, ταχύτερη εκκίνηση - UP, αυξημένη παραγωγή και εξάλειψη των σταδίων διεργασίας. Οι διαδικασίες τροφίμων που εκτελούνται υπό τη δράση του υπερήχου πιστεύεται ότι επηρεάζονται εν μέρει από φαινόμενα σπηλαίωσης και ενίσχυση της μεταφοράς μάζας. Το Ultrasonic είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος τομέας έρευνας, ο οποίος βρίσκει αυξανόμενη χρήση στη βιομηχανία τροφίμων τόσο για την ανάλυση όσο και για την τροποποίηση των τροφίμων. Οι χρησιμοποιούμενες σειρές που χρησιμοποιούνται μπορούν να χωριστούν σε υπερηχογράφημα υψηλής συχνότητας και χαμηλής ενέργειας υπερηχογράφων και χαμηλής συχνότητας, υπερηχογραφίας υψηλής ενέργειας. Το πρώτο χρησιμοποιείται συνήθως ως μη καταστροφική αναλυτική τεχνική για τη διασφάλιση της ποιότητας και τον έλεγχο της διαδικασίας με ιδιαίτερη αναφορά σε φυσικοχημικές ιδιότητες όπως η σύνθεση, η δομή και η φυσική κατάσταση των τροφίμων. Σήμερα, ο υπερηχογράφος Power θεωρείται μια αναδυόμενη και υποσχόμενη τεχνολογία για τη βιομηχανική επεξεργασία τροφίμων. Η χρήση υπερήχων στην επεξεργασία τροφίμων δημιουργεί νέες και ενδιαφέρουσες μεθοδολογίες που συχνά συμπληρώνουν τις κλασσικές τεχνικές. Διάφορες περιοχές έχουν ταυτοποιηθεί με μεγάλες δυνατότητες για μελλοντική ανάπτυξη: λεύκανση, κρυστάλλωση, ξήρανση, απαγγελοποίηση, διήθηση, εκχύλιση, κατάψυξη, ομογενοποίηση, τρυφεροποίηση κρέατος, αποστείρωση, σκλήρυνση κλπ. Υπάρχει ευρύ περιθώριο για περαιτέρω έρευνα για τη χρήση υπερήχων στην επεξεργασία τροφίμων τόσο από ακαδημαϊκή όσο και βιομηχανική άποψη.

Υπερήχοιc ομοιογενώνalέτσι εφαρμόζεται σε

• Διευθυντής κυττάρων (εξαγωγή φυτικών ουσιών, απολύμανση, απενεργοποίηση ενζύμου)

• Θεραπευτικό υπερηχογράφημα, δηλαδή επαγωγή θερμολύσεως σε ιστούς (θεραπεία καρκίνου)

• Μείωση του χρόνου αντίδρασης ή/και αύξησης της απόδοσης

• Χρήση λιγότερων συνθηκών εξαναγκασμού π.χ. χαμηλότερη θερμοκρασία αντίδρασης

• Πιθανή εναλλαγή της οδού αντίδρασης

• Χρήση λιγότερο ή αποφυγή καταλυτών μεταφοράς φάσης

• Αντιδράσεις Αβολισμού με Αέρια Προϊόντα

• Χρήση ακατέργαστων ή τεχνικών αντιδραστηρίων

• Ενεργοποίηση μετάλλων και στερεών

• Μείωση οποιασδήποτε περιόδου επαγωγής

• Ενίσχυση της αντιδραστικότητας των αντιδραστηρίων ή των καταλυτών

• Δημιουργία χρήσιμων αντιδραστικών ειδών