2 Основне предности
2.1. Глатка површина сечења без деформације
Ултразвучна вибрација смањује стискање сира и спречава стратификацију или колапс, што је посебно погодно за меко и лако деформисано сира (као што је брие сир и цхеддар сир)
2.2 Без адхезије и ниског губитка
Висока - Вибрација фреквенције омогућава брзо да се одсече од сира, избегавајући преостали остаци и материјални отпад и побољшање стопе приноса
2.3 Ефикасан и сигуран
Брзина сечења је брза, а оштрица не мора бити посебно оштар, смањујући ризик од рада.
3. Применљиви сценарији
Индустријска обрада: користи се за резање сира, резање блока или прављење пре паковане хране (попут пиззе сира, плата од сира).
Храна и пића Кухиња: прецизно сечење меких сира (као што је крем сир, плави сир) да би се побољшао појава јела.
Замрзнута прерада сира: Директно сечење смрзнутих сира да се избегне губитак текстуре изазван одмрзавањем.
Поређење сценаријског сценарија
| Индустријска масовна производња | Алат је лако залепити и губитак је висок | Континуирано сечење је ефикасно и стабилно, погодно за сечење сира за пиззу итд |
| Угоститељска фина обрада | Ручно сечење лако може оштетити појаву састојака | Прелепа површина сечења, побољшава текстуру јела |
| Замрзнута прерада сира | Потребно је да одмрзнуте резултат губитка текстуре | Исећи смрзнути сир директно да сачува свој оригинални укус |
