1. الٽراسونڪ فوڊ ڪٽرٽر: فائدن جو مقرر ڪيل اصول
الٽراسونڪ فوڊ ڪٽرن جو بنيادي فائدو ان جي منفرد آپريٽنگ ميڪانيزم مان نڪرندو آهي. هڪ الٽراسونڪ جنريٽر بجليءَ جي توانائيءَ کي بدلائي ٿو اعليٰ-فريڪوئنسي ميڪيڪل وائبريشن(عام طور تي 20-40kHz). هي وائبريشن انرجي ڪٽڻ واري بليڊ ڏانهن منتقل ڪئي ويندي آهي، جنهن جي ڪري ان کي ننڍڙن طول و عرض سان وائبريٽ ڪيو ويندو آهي. هي کمپن صرف هڪ "ڪٽڻ واري عمل" کان وڌيڪ آهي، بلڪه هيٺ ڏنل ميڪانيزم ذريعي موثر ڪٽڻ حاصل ڪري ٿو:
1.1 گھٽجي ويو رگڙ ۽ چپڪندڙ: هاءِ- فريڪوئنسي وائبريشن بليڊ ۽ کاڌي جي وچ ۾ مسلسل فاصلي کي برقرار رکي ٿي، چپچپا کاڌي کي بليڊ سان چمڪائڻ کان روڪي ٿي. هي ”چپڻ ۽ خراب ٿيڻ“ جو مسئلو حل ڪري ٿو جڏهن چپچپا کاڌن جهڙوڪ گمي مٺائي، چاڪليٽ ۽ چانورن جي ڪيڪ کي ڪٽيو.
1.2 ڪٽڻ جي گھٽتائي واري مزاحمت: وائبريشن انرجي فوري طور تي کاڌي جي ماليڪيولر ڍانچي ۾ خلل آڻي ٿي، ان کي چالو ڪري ٿو، نرم، گھٽ
1.3 ڪٽڻ جي درستگي جو درست ڪنٽرول: مستحڪم ۽ ترتيب ڏيڻ وارو طول و عرض، هڪ خودڪار پهچائڻ واري نظام سان گڏ، مليميٽر - ليول ڪٽڻ جي درستگي کي قابل بڻائي ٿو، پروڊڪٽس جي پروسيسنگ گهرجن کي پورو ڪرڻ جهڙوڪ پيسٽري ۽ سينڊوچ جيڪي اعلي جہتي استحڪام جي ضرورت هونديون آهن. روايتي بليڊن جي مقابلي ۾، الٽراسونڪ ڪٽرن کي گھٽ بار بار تيز ڪرڻ جي ضرورت پوندي آهي ۽ ڪٽڻ دوران بليڊ جي گهٽ درجه حرارت برقرار رکندي آهي (وائبريشن ذريعي تيز گرمي جي خاتمي جي ڪري). هي تيز درجه حرارت کاڌي جي ذائقي ۽ غذائي مواد کي تبديل نٿو ڪري، انهن کي خاص طور تي گرمي جي پروسيسنگ لاء مناسب بڻائي ٿو- حساس کاڌي جهڙوڪ پنير ۽ ڪريم ڪيڪ.
2. ملٽي
الٽراسونڪ فوڊ ڪٽرٽر انتهائي موافقت وارا آهن ۽ وڏي پيماني تي مختلف شعبن ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، جن ۾ ناشتو کاڌو، پڪل سامان، منجمد کاڌو، ۽ تيار ڪيل کاڌو شامل آهن. اهي مختلف کاڌي جي قسمن کي ڪٽڻ لاء ڪسٽمائيز حل پيش ڪن ٿا.
2.1 چپچپا کاڌو: ”چپڪي چاقو جي مصيبت“ کي الوداع چئو
چپچپا کاڌن لاءِ روايتي ڪٽڻ جا طريقا (جهڙوڪ گمي مٺائي، چيوي مٺائي، موچي ۽ چاڪليٽ- ڍڪيل ڊريسٽس) بليڊ کي اجزاء سان چپڪڻ جو سبب بڻجي سگهن ٿا، جنهن جي نتيجي ۾ پيداوار جي غير منظم شڪل ۽ بليڊ جي صفائي لاءِ بار بار مشين کي بند ڪرڻ جي ضرورت پوي ٿي، خاص طور تي پيداوار جي ڪارڪردگي تي اثر انداز ٿئي ٿي. الٽراسونڪ ڪٽرن جا وڏا - فريڪوئنسي وائبريشنز چپچپا اجزا کي چپڪڻ کان روڪين ٿا. مثال طور:
● نرم مٺائي جي پيداوار واري لائن ۾، الٽراسونڪ ڪٽرٽر هڪ ئي وقت ۾ نرم مٺائي جي ڪيترن ئي قطارن کي ڪٽ ڪري سگھن ٿا، جنهن جي نتيجي ۾ روايتي بليڊن جي ڀيٽ ۾ 30 سيڪڙو کان وڌيڪ ڪٽڻ جي ڪارڪردگي، نرم، برر-آزاد ڪٽ ۽ 30 سيڪڙو کان وڌيڪ آهي. چپچپا مواد جي دستي صفائي پڻ غير ضروري آهي.
● چاڪليٽ سينڊوچ ڪيڪ کي ڪٽڻ وقت، روايتي بلڊ آسانيءَ سان چاڪليٽ ساس کي نچوض ڪري سگھن ٿا، جنهن ڪري فلنگ لڪي وڃي ٿي. الٽراسونڪ ڪٽرٽر صحيح طور تي ڪيڪ جو بنياد ۽ ڀرڻ کي الڳ ڪري سگھن ٿا، ڀرڻ کي برقرار رکندي. اهو 85٪ کان 99٪ تائين تيار ڪيل شين جي قابل شرح کي وڌايو آهي.
2.2 ڪڪڙ کاڌو: گھٽائڻ "ڪرمب نقصان"
ڪڪڙ کاڌو جهڙوڪ آلو چپس، بسڪيٽ، ۽ ويفرز دٻاء کي گهٽائڻ لاء انتهائي حساس آهن. روايتي بليڊ، تمام گهڻي دٻاءُ جي ڪري، آساني سان ملبي جي وڏي مقدار پيدا ڪري ٿو، نقصان جي شرح 5%-10% تائين. الٽراسونڪ ڪٽر، انهن جي ذريعي "گهٽ پريشر + هاء
● الٽراسونڪ ڪٽڻ وارو سامان متعارف ڪرائڻ کان پوءِ، هڪ آلو چپ ٺاهيندڙ پنهنجي چپ ڪرشنگ جي شرح کي 8% کان گهٽائي 1.5% ڪري ڇڏيو، هر سال هڪ ملين يوآن کان وڌيڪ خام مال جي نقصان ۾ بچت ٿي.
● گھڻن تہن ۾ ويفرن کي ڪٽڻ وقت، روايتي بلڊ آساني سان تہن جي وچ ۾ علحدگيء جو سبب بڻجي سگھن ٿا. الٽراسونڪ ڪٽر، جيتوڻيڪ، پرت جي وچ ۾ "بيحد ڪٽڻ" حاصل ڪري، مستحڪم پيداوار جي جوڙجڪ کي يقيني بڻائي ۽ ذائقي جي استحڪام کي بهتر بڻائي.
2.3 کاڌ خوراڪ جا ذرڙا/فائبر: ڪٽڻ کان پاسو ڪرڻ
ذرڙن يا فائبرن تي مشتمل کاڌي لاءِ، جهڙوڪ جام روٽي، نٽ ڪيڪ ۽ سساج، روايتي بلڊ آساني سان ڦاسي پون ٿا، جنهن جي نتيجي ۾ ڪٽڻ يا پيداوار جي خراب ٿيڻ ۾ مداخلت ٿي سگهي ٿي. الٽراسونڪ ڪٽرن جي وائبريشن انهن رڪاوٽن کي ٽوڙي سگهي ٿي، يقيني ڪٽڻ کي يقيني بڻائي ٿي:
● سسج جي پروسيسنگ ۾، الٽراسونڪ ڪٽرز فاشيا تي مشتمل ساسجز کي جلدي ڪٽي سگھن ٿا، آسان، اسٽرنگ-مفت ڪٽ ٺاهڻ کان سواءِ مشين جي بند ٿيڻ جو سبب بڻجڻ جي ڪري فاشيا سان.
● نٽ ڪيڪ کي ڪٽڻ وقت، جيتوڻيڪ ڪيڪ ۾ وڏا ذرات شامل آهن جهڙوڪ اخروٽ ۽ بادام، الٽراسونڪ ڪٽرٽرز ذرڙن ۽ ڪيڪ جي بنياد جي وچ ۾ ڪنيڪشن کي صحيح طور تي ڪٽ ڪري سگھن ٿا، ذرات کي گرڻ کان روڪيو ۽ پيداوار جي ظاهر کي خراب ڪري.
2.4 منجمد کاڌو: "گهڻو سختي چيلنج" تي قابو پائڻ
منجمد کاڌو جهڙوڪ منجمد گوشت، منجمد آو، ۽ منجمد پيزا انتهائي سخت آهن. روايتي بليڊ پائڻ لاءِ خطرناڪ هوندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ اڻ برابري ڪٽ ٿيندي آهي ۽ ڪٽڻ کان اڳ پگھلڻ جي به ضرورت هوندي آهي، خوراڪ جي حفاظت جي خطرن ۾ اضافو ٿيندو آهي. الٽراسونڪ ڪٽر، پنهنجي اعليٰ-فريڪونسي وائبريشنز کي ”برڪ برف“ ڪرڻ لاءِ استعمال ڪندي، -20°C هيٺان منجمد کاڌي کي سڌو سنئون ڪٽي سگهن ٿا.
● منجمد اسٽيڪ کي ڪٽڻ دوران، الٽراسونڪ ڪٽرٽر بغير پگھلڻ جي هڪجهڙائي واري سلائسون ٺاهيندا آهن، پگھلڻ واري عمل دوران بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪيندا آهن جڏهن ته اسٽيڪ جي بناوت کي محفوظ ڪندي ۽ ختم ٿيل ذائقي کي وڌائيندو آهي.
● منجمد پيزا ڪٽڻ وقت، الٽراسونڪ ڪٽر هڪ ئي وقت منجمد ڪرسٽ، پنير ۽ ٽوپنگ کي الڳ ڪري سگھن ٿا، بعد ۾ ترڻ جي ضرورت کان سواءِ صاف ڪٽ ٺاهي، ”گراب اينڊ بيڪ“ فاسٽ فوڊ انڊسٽري جي ڪارڪردگيءَ جي تقاضائن کي پورو ڪري.