1. Cutter ya Chakula cha Ultrasonic: Manufaa yaliyowekwa na kanuni
Faida ya msingi ya wakataji wa chakula cha ultrasonic inatokana na utaratibu wao wa kipekee wa kufanya kazi. Jenereta ya ultrasonic hubadilisha nishati ya umeme kuwa vibrations ya mitambo ya frequency (kawaida 20 - 40kHz). Nishati hii ya kutetemeka huhamishiwa kwa blade ya kukata, na kusababisha kutetemeka na amplitude ndogo. Kutetemeka hii ni zaidi ya "hatua ya kukata," lakini badala yake inafikia kukatwa kwa ufanisi kupitia njia zifuatazo:
1.1 Kupunguzwa kwa msuguano na kushikamana: Vibration ya juu - frequency inashikilia pengo la mara kwa mara kati ya blade na chakula, kuzuia chakula nata kushikamana na blade. Hii inasuluhisha shida ya "kushikamana na kuharibika" wakati wa kukata vyakula vyenye nata kama pipi za gummy, chokoleti, na mikate ya mchele.
1.2 Kupunguza upinzani wa kukata: Nishati ya Vibration mara moja huvuruga muundo wa chakula, kuwezesha laini, chini - shinikizo kupunguzwa kwenye chips hata crispy, kuki, au nyama iliyohifadhiwa waliohifadhiwa, kupunguza uchafu.
1.3 Udhibiti sahihi wa usahihi wa kukata: amplitude thabiti na inayoweza kubadilishwa, pamoja na mfumo wa kufikisha kiotomatiki, huwezesha millimeter - usahihi wa kukata, kukidhi mahitaji ya usindikaji wa bidhaa kama keki na sandwiches ambazo zinahitaji msimamo wa hali ya juu. Ikilinganishwa na vilele vya kitamaduni, vipunguzi vya ultrasonic vinahitaji kunyoosha mara kwa mara na kudumisha joto la chini wakati wa kukata (kwa sababu ya utaftaji wa joto haraka kupitia vibration). Joto hili la juu halibadilishi ladha na lishe ya chakula, na kuzifanya zinafaa sana kwa kusindika joto - vyakula nyeti kama vile jibini na mikate ya cream.
2. Multi - Maombi ya Scenario: Kufunika anuwai kamili ya aina za usindikaji wa chakula
Vipunguzi vya chakula vya Ultrasonic vinaweza kubadilika sana na vimetumika sana katika sekta mbali mbali, pamoja na vyakula vya vitafunio, bidhaa zilizooka, vyakula waliohifadhiwa, na milo iliyoandaliwa. Wanatoa suluhisho zilizobinafsishwa kwa kukata aina tofauti za chakula.
2.1 Vyakula vyenye nata: Sema kwaheri kwa "Shida ya Kisu cha Stick"
Njia za kukata jadi kwa vyakula vyenye nata (kama vile pipi za gummy, pipi za chewy, mochi, na chokoleti - dessert zilizofunikwa) zinaweza kusababisha blade kushikamana na viungo, na kusababisha maumbo ya bidhaa zisizo za kawaida na kuhitaji wakati wa kupumzika wa mashine kwa kusafisha blade, na athari kubwa ya uzalishaji. Vibrations ya juu - frequency ya cutters ya ultrasonic huzuia viungo vyenye nata kutoka kwa kushikamana. Kwa mfano:
● Katika laini laini ya uzalishaji wa pipi, wakataji wa ultrasonic wanaweza wakati huo huo kukata safu nyingi za pipi laini mara moja, na kusababisha kupunguzwa kwa laini, burr - bure na zaidi ya 30% ya kukata ufanisi kuliko vilele vya jadi. Kusafisha mwongozo wa vifaa vya nata pia sio lazima.
● Wakati wa kukata mikate ya sandwich ya chokoleti, vile vile vya jadi vinaweza kufinya kwa urahisi mchuzi wa chokoleti, na kusababisha kujaza kuvuja. Vipandikizi vya Ultrasonic vinaweza kutenganisha msingi wa keki na kujaza, kuweka kujaza kwa kujaza. Hii imeongeza kiwango cha kuhitimu cha bidhaa za kumaliza kutoka 85% hadi 99%.
2.2crisp Vyakula: Kupunguza "Upotezaji wa Crumb"
Vyakula vya crisp kama vile chips za viazi, biskuti, na mikate ni nyeti sana kwa shinikizo la kukata. Blades za jadi, kwa sababu ya shinikizo kubwa, hutoa kwa urahisi kiwango kikubwa cha uchafu, na kiwango cha hasara cha hadi 5%- 10%. Vipunguzi vya Ultrasonic, kupitia njia yao ya "shinikizo la chini + juu - frequency vibration", inaweza kuongeza uadilifu wa chakula.
● Baada ya kuanzisha vifaa vya kukata ultrasonic, mtengenezaji wa chip ya viazi alipunguza kiwango cha kuponda kwa chip kutoka 8% hadi 1.5%, akiokoa zaidi ya Yuan milioni moja katika upotezaji wa malighafi kila mwaka.
● Wakati wa kukata mikate katika tabaka nyingi, vile vile vya jadi vinaweza kusababisha kutengana kwa urahisi kati ya tabaka. Vipunguzi vya Ultrasonic, hata hivyo, hufikia "kukata bila mshono" kati ya tabaka, kuhakikisha muundo wa bidhaa thabiti na kuboresha uthabiti wa ladha.
2.3 Vyakula vyenye chembe/nyuzi: kuzuia blockages za kukata
Kwa vyakula vyenye chembe au nyuzi, kama mkate wa jam, keki za lishe, na sausage, vile vile vya jadi vinaweza kukwama kwa urahisi, na kusababisha kukata tamaa au kuharibika kwa bidhaa. Kutetemeka kwa wakataji wa ultrasonic kunaweza kuvunja vizuizi hivi, kuhakikisha kukata laini:
● Katika usindikaji wa sausage, wakataji wa ultrasonic wanaweza kukata haraka kupitia sausage zilizo na fascia, na kuunda laini, kamba - kupunguzwa bure bila kusababisha wakati wa kupumzika kwa sababu ya kushinikiza fascia.
● Wakati wa kukata keki za lishe, hata ikiwa keki ina chembe kubwa kama vile walnuts na mlozi, vikao vya ultrasonic vinaweza kuzuia uhusiano kati ya chembe na msingi wa keki, kuzuia chembe kutoka kwa kuanguka na kudhalilisha kuonekana kwa bidhaa.
2.4 Vyakula waliohifadhiwa: Kushinda "Changamoto ya Ugumu Mzito"
Vyakula waliohifadhiwa kama nyama waliohifadhiwa, unga waliohifadhiwa, na pizza waliohifadhiwa ni ngumu sana. Vipande vya jadi vinakabiliwa na kuvaa, na kusababisha kupunguzwa kwa usawa na hata kuhitaji kupunguka kabla ya kukata, kuongeza hatari za usalama wa chakula. Vipunguzi vya Ultrasonic, vinaongeza viboreshaji vyao vya juu - frequency "kuvunja barafu," inaweza kukata moja kwa moja vyakula waliohifadhiwa chini - 20 ° C.
● Wakati wa kukata steak waliohifadhiwa, wakataji wa ultrasonic hutoa vipande vya sare bila kuyeyuka, kuzuia ukuaji wa bakteria wakati wa mchakato wa kuchukiza wakati wa kuhifadhi muundo wa steak na kuongeza ladha ya kumaliza.
● Wakati wa kukata pizza waliohifadhiwa, wakataji wa ultrasonic wanaweza wakati huo huo kutenganisha ukoko wa waliohifadhiwa, jibini, na toppings, na kuunda kata safi bila hitaji la kuchora baadaye, kukidhi mahitaji ya "kunyakua na kuoka".