1. Ультрадыбыстық тамақ кескіш: принциппен анықталған артықшылықтар
Ультрадыбыстық кескіштердің негізгі артықшылығы олардың бірегей жұмыс механизмінен туындайды. Ультрадыбыстық генератор электр энергиясын жоғары бағалайды - Жиілік механикалық тербелістер (әдетте 20 кГц). Бұл діріл энергиясы кескіш пышаққа беріледі, оны кішкене амплитудасы бар дірілдеуге мәжбүр етеді. Бұл діріл тек «кесу әрекеті» ғана емес, сонымен қатар келесі механизмдер арқылы тиімді кесуге қол жеткізеді:
1.1 ҚАЗІРГІЛІКТІ ҚАЗІРГІЛІКТІ ҚАЗІРГІ ЖӘНЕ ЖАҒДАЙЫҢЫЗ: Жоғары - Жиілік дірілдемесі пышақ пен тағамның арасындағы тұрақты алшақтықты сақтайды, ал тамаққа жабысып, пышаққа жабысады. Бұл гумми кәмпиттер, шоколад және күріш торттары сияқты жабысқақ тағамдарды кесу кезінде «жабысып, ыдырау» мәселесін шешеді.
1.2 Кесуге төзімді төмендетілген: діріл энергиясы бірден тамақтың молекулалық құрылымын бұзады, тегіс, төмен түседі - Тегіс, төмен (печенье, печенье, печенье немесе қатырылған ет, қоқыстарды азайтады.
1.3 Кесудің дәлдігін нақты бақылау: Тұрақты және реттелетін амплитудасы, автоматтандырылған тасымалдау жүйесімен біріктірілген, миллиметрге бөлінеді - Деңгейге бөлінеді - Деңгейдің дәлдігі, жоғары өлшемді консистенцияны қажет ететін кондитерлік өнімдер мен сэндвичтер сияқты өңдеуге қойылатын талаптарға жауап беріңіз. Дәстүрлі пышақтармен салыстырғанда ультрадыбыстық кескіштер аз қайратуды қажет етеді және кесу кезінде пышақтың температурасын төмендетуді қажет етеді (діріл арқылы жедел жылу таратуға байланысты). Бұл жоғары температура тағамның дәмі мен тағамдық мөлшерін өзгерте алмайды, оларды жылуды өңдеуге әсіресе қыздыруға мәжбүр етеді - Сезімтал тағамдар, мысалы, ірімшік және крем торттары.
2. Multi - Сценарий қолдану: тамақ өңдеу санаттарының толық спектрін жабу
Ультрадыбыстық тамақ кескіштері жоғары бейімделеді және әр түрлі салада, соның ішінде тағамдар, пісірілген тауарлар, мұздатылған тағамдар, тамақ дайындалған. Олар әртүрлі тағам түрлерін кесуге арналған арнайы шешімдерді ұсынады.
2.1 Жабысқақ тағамдар: «жабысқақ пышақ ызғарымен» қоштасыңыз
Жабысқақ тағамдарды (мысалы, гумист кәмпиттері, шахи, мочи және шоколад - жабық кәмпиттер, шоколадтар және шоколад) пышақтың ингредиенттерге жабысып қалуына әкелуі мүмкін, нәтижесінде өнімнің пышақтарын және өндіріс тиімділігіне айтарлықтай әсер ету қажет. Жоғары - Ультрадыбыстық кескіштердің жиілік тербелістері жабысқақ ингредиенттердің алдын алады. Мысалы:
● Жұмсақ кәмпиттер өндірісінің желісінде ультрадыбыстық кескіштер бір уақытта бір уақытта жұмсақ кәмпиттерді бір уақытта кесіп, бір уақытта, нәтижесінде Burr - ақысыз кесу және дәстүрлі пышақтарға қарағанда 30% -дан жоғары тиімділігі жоғары. Жабысқақ материалдарды қолмен тазарту да қажет емес.
● Шоколадты сэндвич торттарын кескен кезде, дәстүрлі пышақтар шоколад соусын оңай қысып, су құйылғанын тудырады. Ультрадыбыстық кескіштер тігінен, толтыруды сақтай отырып, торт базасын және толтыруды дәл бөле алады. Бұл дайын өнімнің білікті ставкасын 85% -дан 99% -ға дейін арттырды.
2.2
Картоп чиптері, печенье және вафли сияқты қытырлақ тағамдар қысымды кесуге өте сезімтал. Дәстүрлі пышақтар, шамадан тыс қысымның арқасында, шығынның көп мөлшерін оңай шығарады, шығын ставкасы 5% дейін - 10%. Ультрадыбыстық кескіштер, олар «төмен қысымды + жоғары - жиілік діріл» кесу әдісі арқылы азық-түлік тұтастығын барынша арттыра алады.
● Ультрадыбыстық кесу жабдықтарын енгізгеннен кейін, картоп чипін өндіруші чипті ұсату ставкасын 8% -дан 1,5% -ға дейін қысқартты, жылына миллион юаньдан миллионнан астам юаньді үнемді.
● Вафлилерді бірнеше қабаттарда кескен кезде, дәстүрлі пышақтар қабаттардың арасында оңай бөлінуі мүмкін. Алайда ультрадыбыстық кескіштер, алайда, қабаттар арасында «үздіксіз кесуге» қол жеткізіңіз, өнімнің тұрақты құрылымын қамтамасыз етіп, талғамдық консистенцияны жақсартады.
2.3 Бөлшектер / талшық бар тағамдар: кескіш бітеліп қалмауы
Құрамында джем нан, жаңғақ нандары, шұжықтар, шұжықтар, дәстүрлі пышақтардан тұратын бөлшектер немесе талшықтар бар тағамдар үшін, дәстүрлі пышақтар жабысып қалуы мүмкін, нәтижесінде үзілістер немесе өнім деформациялануы мүмкін. Ультрадыбыстық кескіштердің дірілдеуі бұл кедергілерді бұза алады, тегіс кесуді қамтамасыз етеді:
● Шұжық өңдеу кезінде ультрадыбыстық кескіштер тез, тегіс, жолды құрайтын шұжықтар арқылы тез кесілуі, Fastia Endlment-ке дейін машинаны өшірусіз бос кесектер.
● Нюк торттарын кескен кезде, тіпті тортта грек жаңғағы мен бадамдары сияқты үлкен бөлшектер болса, ультрадыбыстық кескіштер бөлшектер мен торттардың арасындағы байланысты дәл анықтай алады, бұл бөлшектердің орналасуына және өнімнің сыртқы келбетін болдырмауға мүмкіндік береді.
2.4 Мұздатылған тағамдар: «шамадан тыс қаттылықты» жеңу
Мұздатылған ет, мысалы, мұздатылған ет, мұздатылған қамыр және мұздатылған пицца өте қатал. Дәстүрлі пышақтар киюге бейім, нәтижесінде біркелкі емес, сонымен бірге аздап ерітуді және тіпті аз ғана ерітуді қажет етеді, тіпті аз ғана ерітуді қажет етеді, тіпті азық-түлікке қарсы тұруды талап етеді, тіпті азық-түлік қауіпсіздігі, тіпті азық-түлік қауіпсіздігі қаупін арттыру. Ультрадыбыстық кескіштер, олардың биіктігі бар, олар «мұзды сындыру» жиіліктік тербелістері «мұзды сындыруға» дейін мұздатылған тағамдарды тікелей кесіп тастай алады - 20 ° C.
● Мұздатылған стейкті кесу кезінде ультрадыбыстық кескіштер еріген жоқ, ерітусіз біркелкі тілімдер шығарады, стейк құрылымын сақтау және дайын дәмді арттыру кезінде бактериялардың өсуіне жол бермейді.
● Мұздатылған пиццаны кесу кезінде ультрадыбыстық кескіштер бір уақытта мұздатылған қыртыстарды, ірімшіктерді, ірімшіктерді және топтамаларды бөліп, кейіннен кесу қажеттілігінсіз жасайды, «ұстап алу және пісіру» индустриясының тиімділігін қанағаттандырады.