1. Ultrasonic Food Cutter: Buannachdan air an Co-dhùnadh le Prionnsabal
Tha prìomh bhuannachd luchd-gearraidh bìdh ultrasonic a’ tighinn bhon uidheamachd obrachaidh sònraichte aca. Bidh gineadair ultrasonic ag atharrachadh lùth dealain gu crithean meacanaigeach àrd - tricead (mar as trice 20 - 40kHz). Tha an lùth crathaidh seo air a ghluasad chun lann gearraidh, ag adhbhrachadh gum bi e a’ crith le leud beag. Tha an crathadh seo nas motha na dìreach “gnìomh gearraidh,” ach an àite sin tha e a’ coileanadh gearradh èifeachdach tro na dòighean a leanas:
1.1 Lùghdachadh air suathadh agus steigeadh: Àrd - bidh crathadh tricead a’ cumail beàrn cunbhalach eadar an lann agus am biadh, a ’cur casg air biadh steigeach bho bhith a’ cumail ris an lann. Bidh seo a’ fuasgladh na duilgheadas a thaobh “a bhith a’ steigeadh agus a’ mì-dhealbhadh” nuair a bhios tu a’ gearradh bhiadhan steigeach mar candies gummy, seoclaid, agus cèicean rus.
1.2 Resistance Gearradh Lùghdaichte: Bidh lùth crathaidh sa bhad a’ cur dragh air structar moileciuil a’ bhidhe, a’ comasachadh gearraidhean rèidh, ìosal - le cuideam air eadhon sgoltagan crispy, briosgaidean, no feòil reòta làidir, a’ lughdachadh sprùilleach.
1.3 Smachd mionaideach air cruinneas gearraidh: Tha leud seasmhach agus a ghabhas atharrachadh, còmhla ri siostam giùlain fèin-ghluasadach, a ’comasachadh cruinneas gearradh ìre millimeter -, a’ coinneachadh ri riatanasan giullachd airson toraidhean leithid pastraidhean agus ceapairean a dh ’fheumas cunbhalachd meudachd àrd. An coimeas ri lannan traidiseanta, bidh luchd-gearraidh ultrasonic a’ feumachdainn gleusadh cho tric agus a’ cumail suas teòthachd lann ìosal rè gearradh (mar thoradh air sgaoileadh teas luath tro chreathadh). Chan eil an teòthachd àrd seo ag atharrachadh blas agus susbaint beathachaidh bìdh, gan dèanamh gu sònraichte freagarrach airson a bhith a’ giullachd teas - biadhan mothachail leithid cèicean càise is uachdar.
2. Iarrtas Ioma - Suidheachadh: A’ còmhdach an Raon Làn de roinnean Giullachd Bidhe
Tha luchd-gearraidh bìdh ultrasonach gu math sùbailte agus chaidh an cleachdadh gu farsaing ann an grunn roinnean, a’ toirt a-steach biadh greim-bìdh, bathar bèicearachd, biadh reòta, agus biadh ullaichte. Bidh iad a’ tabhann fuasglaidhean gnàthaichte airson diofar sheòrsaichean bìdh a ghearradh.
2.1 Biadhan Gluasadach: Soraidh slàn le “Trioblaid Sgian Gluasadach”
Faodaidh dòighean gearraidh traidiseanta airson biadhan steigeach (leithid candies gummy, candies chewy, mochi, agus seoclaid - milseagan còmhdaichte) toirt air an lann cumail ris na grìtheidean, a’ leantainn gu cumaidhean toraidh neo-riaghailteach agus a dh ’fheumas ùine downt inneal gu tric airson glanadh lann, a’ toirt buaidh mhòr air èifeachdas cinneasachaidh. Bidh crith àrd - tricead luchd-gearraidh ultrasonic a ’cur casg air grìtheidean steigeach bho bhith a’ steigeadh. Mar eisimpleir:
● Ann an loidhne cinneasachaidh candy bog, faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic grunn shreathan de choinnlean bog a ghearradh aig an aon àm, a’ leantainn gu gearraidhean rèidh, burr - an-asgaidh agus còrr air 30% èifeachdas gearraidh nas àirde na lannan traidiseanta. Chan eil feum air glanadh làimhe de stuthan steigeach cuideachd.
● Nuair a bhios tu a’ gearradh chèicean ceapaire seoclaid, faodaidh lannan traidiseanta an sabhs seoclaid a bhrùthadh a-mach gu furasta, ag adhbhrachadh gum bi an lìonadh ag aoidion. Faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic sgaradh a dhèanamh eadar bunait a ’chèic agus an lìonadh, a’ cumail an lìonadh slàn. Tha seo air an ìre barantaichte de thoraidhean crìochnaichte àrdachadh bho 85% gu 99%.
2.2 Biadhan Crisp: Lùghdachadh "Crumb Loss"
Tha biadh crisp mar sgoltagan buntàta, briosgaidean, agus wafers gu math mothachail air cuideam a ghearradh. Bidh lannan traidiseanta, mar thoradh air cus cuideam, gu furasta a’ toirt a-mach tòrr sprùilleach, le ìre call suas ri 5% - 10%. Faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic, tron dòigh gearraidh “cuideam ìosal + àrd - crathadh tricead” aca ionracas bìdh a mheudachadh.
● Às deidh dhaibh uidheamachd gearraidh ultrasonic a thoirt a-steach, lughdaich neach-dèanamh chip buntàta an ìre pronnadh chip aca bho 8% gu 1.5%, a’ sàbhaladh còrr air millean yuan ann an call stuthan amh gach bliadhna.
● Nuair a bhios tu a’ gearradh wafers ann an ioma-fhilleadh, faodaidh lannan traidiseanta sgaradh eadar na sreathan adhbhrachadh gu furasta. Bidh luchd-gearraidh ultrasonic, ge-tà, a 'coileanadh "gearradh gun fhiosta" eadar sreathan, a' dèanamh cinnteach à structar toraidh seasmhach agus a 'leasachadh cunbhalachd blas.
2.3 Biadh anns a bheil gràineanan/fiber: A’ seachnadh bacaidhean gearraidh
Airson biadhan anns a bheil mìrean no snàithleach, leithid aran silidh, cèicean cnò, agus isbeanan, faodaidh lannan traidiseanta a dhol an sàs gu furasta, agus mar thoradh air sin bidh gearradh briste no deformachadh toraidh. Faodaidh crathadh luchd-gearraidh ultrasonic na cnapan-starra sin a bhriseadh suas, a ’dèanamh cinnteach à gearradh rèidh:
● Ann an giullachd isbean, faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic gearradh gu sgiobalta tro isbeanan anns a bheil fascia, a’ cruthachadh gearraidhean rèidh gun sreang gun a bhith ag adhbhrachadh ùine downt inneal mar thoradh air ceangal fascia.
● Nuair a bhios tu a’ gearradh chèicean cnò, eadhon ged a tha mìrean mòra leithid cnòthan-cnòthan agus almoin anns a’ chèic, faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic an ceangal eadar na gràineanan agus bonn a’ chèic a chuir air falbh gu mionaideach, a’ cur casg air gràineanan bho bhith a’ tuiteam dheth agus a’ lughdachadh coltas an toraidh.
2.4 Biadhan reòta: A’ faighinn thairis air an “Dùbhlan cus cruas”
Tha biadh reòta mar feòil reòta, taois reòta, agus piotsa reòta gu math teann. Tha lannan traidiseanta buailteach a bhith gan caitheamh, a’ leantainn gu gearraidhean neo-chòmhnard agus eadhon feumach air leaghadh mus gearradh iad, a’ meudachadh chunnartan sàbhailteachd bìdh. Faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic, a’ faighinn buannachd às na crithidhean àrd - tricead aca gus “deigh a bhriseadh,” biadh reòta a ghearradh gu dìreach fo - 20 ° C.
● Nuair a bhios iad a’ gearradh steak reòta, bidh luchd-gearraidh ultrasonic a’ toirt a-mach sliseagan èideadh gun a bhith a’ leaghadh, a’ cur casg air fàs bacterial tron phròiseas leaghaidh fhad ‘s a tha iad a’ gleidheadh inneach an steak agus ag àrdachadh am blas crìochnaichte.
● Nuair a bhios iad a’ gearradh piotsa reòta, faodaidh luchd-gearraidh ultrasonic aig an aon àm an rùsg reòta, càise, agus mullaich a sgaradh, a’ cruthachadh gearradh glan gun fheum air bearradh às deidh sin, a’ coinneachadh ri iarrtasan èifeachdais gnìomhachas a’ bhidhe luath “greim is fuine”.