1. Ultrasonik qida kəsici: prinsipi ilə müəyyən edilmiş üstünlüklər
Ultrasonik qida kəsicilərinin əsas üstünlüyü özünəməxsus əməliyyat mexanizmindən qaynaqlanır. Bir ultrasəs generatoru elektrik enerjisini yüksək səviyyəyə çevirir (tezlik mexaniki titrəmələr (adətən 20 - 40khz). Bu titrəmə enerjisi, kiçik bir amplituda ilə titrəməsinə səbəb olan kəsmə bıçağına köçürülür. Bu titrəmə yalnız "kəsmə aksiyası" dan daha çoxdur, əksinə aşağıdakı mexanizmlər vasitəsilə səmərəli kəsmə əldə edir:
1.1 Azaldılmış sürtünmə və yapışma: yüksək - tezlikli vibrasiyası bıçaq və yemək arasındakı daimi bir boşluq saxlayır, yapışqan yeməyin bıçağına yapışmasının qarşısını alır. Bu, saqqız konfetləri, şokolad və düyü tortları kimi yapışqan qidaları kəsərkən "yapışma və disfiqurasiya" problemini həll edir.
1.2 Azaldılmış kəsmə müqaviməti: Titrəmə enerjisi, hamar, aşağı - hətta xırtıldayan fişlərin, peçenye və ya firma dondurulmuş ətlərdə, peçenye və ya firma dondurulmuş ətlərdə təzyiq azaldılmasını dərhal pozur.
1.3 Kəsmə dəqiqliyinə dəqiq nəzarət: Sabit və tənzimlənən amplituda, avtomatlaşdırılmış bir ötürmə sistemi ilə birləşdirilmiş, millimetrə, yüksək ölçülü ardıcıllıq tələb edən xizəklər və sendviçlər kimi məhsullar üçün emal tələblərinə cavab verir. Ənənəvi bıçaqlarla müqayisədə, ultrasəs kəsiciləri daha az tez-tez kəskinləşməyi və kəsmə zamanı aşağı bıçaq temperaturunu qorumağı tələb edir (vibrasiya yolu ilə sürətli istilik dissionasiyası səbəbindən). Bu yüksək temperatur, yeməyin dad və qidalanma məzmununu dəyişdirmir, onları istilik emal üçün uyğunlaşdırır - pendir və krem tortları kimi həssas qidalar.
2. Çox - Ssenari tətbiqi: Qida emalı kateqoriyalarının tam çeşidini əhatə edir
Ultrasonik qida kəsiciləri yüksək uyğunlaşır və qəlyanaltı qidalar, bişmiş mallar, dondurulmuş qidalar və hazırlanan yeməklər də daxil olmaqla müxtəlif sektorlarda geniş istifadə olunur. Fərqli qida növlərini kəsmək üçün xüsusi həllər təklif edirlər.
2.1 Yapışqan qidalar: "yapışqan bıçaq problemi" ilə vida edin
Yapışqan qidalar üçün ənənəvi kəsmə metodları (saqqız şirniyyatları, chewy şirniyyatlar, mochi və şokolad - örtülmüş desertlər) bıçağın tərkib hissələrə yapışmasına səbəb ola bilər, nəticədə düzensiz məhsul formaları və bıçağın təmizlənməsi üçün tez-tez maşınların işlənməsi üçün tez-tez maşınların işlənməsinə səbəb ola bilər. Yüksək - ultrasəs kəsicilərin tezlik titrəmələri yapışqan maddələrin qarşısını alır. Məsələn:
● Yumşaq bir konfet istehsal xəttində, ultrasəs kəsiciləri eyni zamanda hamar, burr - sərbəst kəsikləri və ənənəvi bıçaqlardan 30% daha yüksək kəsmə səmərəliliyi ilə nəticələnən yumşaq konfetin çoxsaylı sətirlərini azalda bilər. Yapışqan materialların əl ilə təmizlənməsi də lazımsızdır.
● Şokoladlı sendviç tortlarını kəsərkən, ənənəvi bıçaqlar, şokolad sousunu asanlıqla sıxaraq, sızma üçün doldurulmasına səbəb ola bilər. Ultrasonik kəsicilər, doldurulmasını bütöv saxlayaraq tort bazasını və doldurulmasını dəqiq ayıra bilər. Bu, hazır məhsulların ixtisaslı məzənnəsini 85% -dən 99% -ə qədər artırdı.
2.2Sizli qidalar: "qırıntı itkisini azaltmaq"
Kartof çipləri, peçenye və gofret kimi xırtıldayan qidalar təzyiqə son dərəcə həssasdır. Ənənəvi bıçaqlar, həddindən artıq təzyiq səbəbindən asanlıqla çox miqdarda zibil istehsal edir, 5% -ə qədər zərər verir. 10%. Ultrasəs kəsiciləri, "aşağı təzyiq + yüksək - tezlik titrəməsi" kəsmə metodu, qida bütövlüyünü artıra bilər.
● Ultrasonik kəsmə avadanlığı tətbiq edildikdən sonra, bir kartof çip istehsalçısı, bir milyondan çox yuandan bir milyon yuandan bir milyon yuandan bir milyon yuan qənaət edərək, çip çip istehsalçısını 8% -dən 1,5% -ə endirdi.
● Birdən çox təbəqədəki gofreti kəsərkən, ənənəvi bıçaqlar asanlıqla təbəqələr arasında ayrıla bilər. Lakin ultrasonik kəsicilər, müəyyən bir məhsul quruluşunu təmin etmək və dad ardıcıllığının yaxşılaşmasını təmin edərək qatlar arasında "sorunsuz kəsmə" n əldə edin.
2.3 hissəcikləri ehtiva edən qidalar / lif: kəsmə tıxanmalarının qarşısını almaq
Tıxaclar və ya liflər, qoz tortları və kolbasa, ənənəvi bıçaqlar kimi hissəciklər və ya liflər olan qidalar üçün, ənənəvi bıçaqlar asanlıqla kəsilə bilər, nəticədə kəsilmiş kəsmə və ya məhsul deformasiyası ilə nəticələnir. Ultrasonik kəsicilərin titrəməsi, hamar kəsmə təmin edərək bu maneələri poza bilər:
● Kolbasa işlənməsində, ultrasəs kəsiciləri fasaga, fasiləsiz, fasiləsiz, fasiləsiz, fasiləsiz, fasiləsiz, faşaltılıq səbəbindən maşın sürmədən pulsuz kəsikləri yaradan kolbasa vasitəsilə solbaslardan keçə bilər.
● Qoz tortlarını kəsərkən, tortun qoz və badam kimi böyük hissəciklər varsa, ultrasəs kəsənlər, hissəciklər və tort bazası arasındakı əlaqəni dəqiqləşdirə bilər, hissəciklərin düşməsinin və məhsul görünüşünü alçaldanın qarşısını alır.
2.4 Dondurulmuş qidalar: "Həddindən artıq sərtlik" ni aşmaq
Dondurulmuş ət, dondurulmuş xəmir və dondurulmuş pizza kimi dondurulmuş qidalar çox sərtdir. Ənənəvi bıçaqlar geyinməyə meyllidir, qeyri-bərabər kəsiklər və hətta kəsilmədən əvvəl əriməni artırmadan, qida təhlükəsizliyi risklərini artırır. Ultrasonik kəsicilər, yüksəkləri istifadə edərək, "buz qırmaq" tezlik titrəmələri, aşağıda dondurulmuş qidaları birbaşa kəsdirə bilər - 20 ° C.
● Dondurulmuş biftek kəsərkən, ultrasəs kəsiciləri ərimənin toxumasını qoruyub bitmiş zövqü qoruyarkən ərimiş prosesi zamanı bakterial böyüməsinin qarşısını almadan vahid dilim istehsal edir.
● Dondurulmuş pizza kəsərkən, ultrasəs kəsənlər, dondurulmuş qabığını, pendir və yağları eyni vaxtda ayırın, "tutma və bişirin" fast food sənayesinin səmərəliliyinin tələblərinə cavab vermədən təmiz bir kəsik yaradaraq təmiz bir kəsik yaradır.