2. kanuni ya kufanya kazi ya teknolojia ya ultrasonic homogenization
2.1 Utaratibu wa athari ya Cavitation
Kazi ya msingi ya homogenization ya ultrasonic inatoka kwa athari ya cavitation - Wakati mawimbi ya kiwango cha juu - kiwango cha mawimbi ya ultrasonic (kawaida 20kHz - 1MHz) hueneza katikati ya kioevu, kubadilisha mawimbi mazuri na hasi ya shinikizo hutolewa. Katika mzunguko hasi wa nusu - mzunguko, kioevu huwekwa chini ya dhiki tensile kuunda microbubbles; Katika mzunguko wa shinikizo unaofuata wa nusu - mzunguko, Bubbles hizi huanguka haraka, mara moja hutengeneza joto la juu la hadi 5000k na shinikizo kubwa za 50MPA. Hali hii kali inaweza kuharibu muundo wa ukuta wa seli na kuongeza upenyezaji wa kutengenezea.
2.2 Athari za Sekondari Athari za Synergistic
Mbali na athari ya cavitation, ultrasound pia hutoa athari tofauti za synergistic:
503 Service Temporarily Unavailable
3. Sehemu kuu za maombi
3.1 Mchanganyiko wa viungo vya kazi vya mmea
Katika uchimbaji wa flavonoids, msaada wa ultrasonic unaweza kuongeza kiwango cha uchimbaji kwa 30 - 50%, na kufupisha wakati wa usindikaji kutoka masaa kadhaa hadi 15 - dakika 30. Kwa mfano, katika uchimbaji wa majani ya ginkgo, ikilinganishwa na njia ya jadi ya ethanol reflux, matibabu ya ultrasonic (40kHz, 300W) iliongeza mavuno ya quercetin kutoka 2.1% hadi 3.4%.
Uchimbaji wa polyphenols pia ulinufaika sana. Mavuno ya hydroxytyrosol ya majani ya mizeituni baada ya uchimbaji wa ultrasonic (25kHz, 80% amplitude) kwa dakika 20 ilikuwa 22% ya juu kuliko ile ya uchimbaji tuli kwa masaa 24, na shughuli ya antioxidant ilikuwa nzuri zaidi.
3.2 Maombi katika tasnia ya chakula
Katika uwanja wa uchimbaji wa mafuta, uboreshaji wa ultrasonic unaweza kuongeza kiwango cha uchimbaji wa mafuta ya soya na 12 - 18%, wakati unapunguza kiwango cha kutengenezea kwa karibu 30%. Ni muhimu sana kwamba microcavation inayotokana na ultrasound inaweza kuharibu vyema muundo wa membrane ya seli za mwili wa mafuta, lakini haitasababisha isomerization kubwa ya asidi ya mafuta.
Kwa upande wa uchimbaji wa protini, matibabu ya ultrasonic ya pulsed (20kHz, muda wa 1: 1) inaweza kuongeza kiwango cha uchimbaji wa protini ya soya kutoka 68% hadi 85%, na index ya utawanyiko wa protini (PDI) inaweza kuongezeka kwa asilimia 15.
3.3 Mchanganyiko wa viungo vya dawa
Kwa uchimbaji wa alkaloids kama vile vinblastine, ultrasound - uchimbaji uliosaidiwa hupunguza wakati wa uchimbaji kutoka masaa 8 hadi dakika 45, na huongeza mavuno kwa 40%. Uchunguzi juu ya vigezo muhimu vya mchakato unaonyesha kuwa ultrasound (40kHz) ina athari bora chini ya hali ya mkusanyiko wa ethanol 70%, 1:15 nyenzo - uwiano wa kioevu, na joto la 50 ° C.
Katika uchimbaji wa misombo ya terpenoid, joto la juu la ndani na shinikizo kubwa linalotokana na ultrasound linafaa sana kwa utunzaji wa vifaa tete. Uchimbaji wa Ultrasonic wa mafuta ya peppermint sio tu hupunguza wakati na 80%, lakini pia huongeza yaliyomo kwa menthol na 8 - 12% ikilinganishwa na kunereka kwa mvuke.