ଭିନକାର ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବାର୍ଗୃହରେ ଅଲଟ୍ରାସୋନିକ୍ ର ପ୍ରୟୋଗ -

ଭିନେଗାର ଉତ୍ପାଦନର ପୃଷ୍ଠଭୂମି -
ବିଶେଷକରି ଉଚ୍ଚ ବ୍ୟାସଗାରି ଉତ୍ପାଦନ, ବିଶେଷତ bal ଧ elily ାମଣା ଉତ୍ପାଦ ପରି, ଏକ ସମୟ - ଭିନେଗାର ହେଉଛି ଅକ୍ସିଡେସନ୍ କିମ୍ବା ଇଥାନଲ ମୁହଁ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଅମ୍ଳୀୟ ତରଳ - ଭିନେଗାରର ପିତାମାତା, ସେଲୁରୋଜ୍ ଏବଂ ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁ, ମଦ୍ୟପାନକୁ ଅମ୍ଳଜାନ ମାଧ୍ୟମରେ ଏସିଟଣ୍ଟ କରନ୍ତି ଭିନେଗାରର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଖଣିଜ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଦିଅନ୍ତି - ACETOBACTER ର ସାମଗ୍ରିକ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (ATETOBACTER) ହେଉଛି: C 2 H 5 Oh + H 2 H 2 O 2 - ସୋଲଚର ଭିନେଗାରରେ 4% ରୁ 8 ମଧ୍ୟରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ -

ଭିନେଗାରରେ ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡର ଭୂମିକା -
ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ଭିନେଗାର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ - ସମସ୍ତ ପ୍ରଭାବ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଭିନେଗାରି ନମୁନା ସୋନିକ୍ସ ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରାଯାଇପାରିବ -

ନରମ ସ୍ୱାଦ, କମ୍ ଅମ୍ଳତା -
ସୋନିକ୍ ଭିନେଗାର, ଏହାର ଅମ୍ଳୀୟ, ଖଟା ସ୍ୱାଦଗୁଡ଼ିକ ଚିକ୍କଣ ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ - ଏହା ଏକ ମଦ୍ୟପ ଉପହାର, ଜୀବନରେ ଭିନେଗାର ପାଇଁ ଏକ ଅଧିକ ଚାହିଦା ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ସୁସ୍ବାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ରାନ୍ଧିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ - ଭିନେଗାର ହେଉଛି ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ, ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ପାତ୍ର, ସସ୍, ଏବଂ ମିଠା ପାଇଁ ପସନ୍ଦ କରିବାର ଦକ୍ଷତା - ଏକ ବିଶେଷ ପ୍ରିମିୟମ୍ ବାଲେମିକ୍ ଭିନେଗର୍ ଏକ ଅନୁରୂପ କିମ୍ବା ହଜମାତ୍ମକ ଭାବରେ ଉପଭୋଗ କରାଯାଇପାରିବ -

ଭିନେଗାର season ତୁ
ସାଧାରଣ ଭିନେଗାରର ସ୍ୱାଦକୁ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କରିବା ପାଇଁ, ଅକ୍ସିଡିଟିଭ୍ ଫିର୍ଷ୍ଟେସନ୍ ପରେ ଭିନେଗାର ସାଧାରଣତ deard ବିଭିନ୍ନ ଶକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ଛତୁ କରାଯାଏ, ଯେପରିକି shes ାଳ, ହେରଗନ୍, ମଙ୍ଗବ୍ୟାକ୍, ମଙ୍ଗଳ, କମଳା, ଅଲଟ୍ରାସଣ୍ଡର ସାହାଯ୍ୟ ସହିତ, ନିଷ୍କାସନ ସେଲୁଲାର୍ ମ୍ୟାଟ୍ରିକ୍ସରୁ ଭିନେଗାରରେ ସୁଗନ୍ଧର ସୁଗନ୍ଧିତ କରେ -

ଭିନେଗାରର ପାଚିବା ଏବଂ ଭିଜାଇବା -
ବ୍ୟାରେଲ୍ ସହିତ ଭିନସଗର୍ସ - ରିଲିଡ୍ ୱୁଡି ଚକ୍ଷୁ ସାଧାରଣତ ve ଭଲ - ଗୁଣବତ୍ତା ଭିନେଗାର୍ - କାରଣ କାଠାର ବେରେଲ୍ସର ଭିନେଗାର ଏବଂ ଭିନେଗାରର ଭିନେଗାରର ସଂଖ୍ୟା (ଯେପରିକି ଚେରି, ମଲବେରୀ, ନାଚ, କିମ୍ବା ଜୁନିପର ବ୍ୟାରେଲ୍) ଅତ୍ୟନ୍ତ ମହଙ୍ଗା ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଟ୍ୟାଙ୍କରେ ତିଆରି ହୁଏ - ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବ୍ୟାରେଲକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା - ପରିପକ୍ୱ ହୋଇଥିବା କାଠ ସ୍ୱାଦ, ଭିନେଗାର୍ ଉତ୍ପାଦନକାରୀମାନେ ଓକ ମଇଦା କିମ୍ବା ଓକ ଚିପ୍ସ ଯୋଗ କରନ୍ତି (ତେଣୁ - "ବିକଳ୍ପ ରବର") କିମ୍ବା ସ୍ବାଦଯୁକ୍ତ ବିଭ୍ରାଟ - ଏକ ସନ୍ତୋଷଜନକ ଓକ ଛତୁ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ସାଧାରଣତ the ଓକ ଚିପ୍ସ ଅତିକମରେ 4 - 6 ସପ୍ତାହ ପାଇଁ ଭିନେଗାରରେ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ ଯାହା ଦ୍ the ାରା କାଠ ଫରଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱାରା ଶୋଷିତ ହୋଇପାରେ - ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡର ବ୍ୟବହାର ଏହି ରିପ୍ଲେସମେଣ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଗୁରୁତର ଭାବରେ ଗତି କରିପାରିବ - ଆଡମିଚ୍ ଓକ୍ସ ମଇଦା କିମ୍ବା ଓକ ଚିପ୍ସ, ଅଧିକ ଭିନେଗାରର ଅଲଟ୍ରାର୍ଷ୍ଟିକ୍ ଚିକିତ୍ସା - ତୀବ୍ରତାର ଉଛୁପକ୍ଷଙ୍କୁ ଓକ ସ୍ୱାଦ ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ - ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡ ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ନିମ୍ନ ପ୍ରେସର ଚକ୍ରଗୁଡିକ ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷ ଏବଂ ଭିନେଗାର ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ ଗୁଣଧର୍ମ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ସକ୍ଷମ କରିଥାଏ - ଏଥିସହ, କାରଣ ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବିପରୀତ ପଦ୍ଧତି, ଓକ ମଇଦା ର ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାରସ୍ପରିକ ଅଂଶ ତରଳ ମିଡିଆରେ ବିସର୍ଜନ ହୁଏ -

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସେଲ୍ କାନ୍ଥ ଭାଙ୍ଗିବା, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସେଲ୍ କାନ୍ଥଗୁଡିକ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡ ପୂର୍ବରୁ ଏକ କୂଅ - ଶକ୍ତି କାଟିଟେସନ୍ ଫୋର୍ସ, ଇରେଷ୍ଟ୍ରନେଲର ଭଏସ୍ ଉପଲବ୍ଧ କରାଇବା - କାରଣ ଉଦ୍ଭିଦ ସାମଗ୍ରୀ (କାଠ ତ୍ୟବଗୁଡ଼ିକ) ଛୋଟ କଣିକାରେ ବିଭକ୍ତ, ଜିଭ୍ର ସ୍ୱାଦ ସ୍ନାୟୁ ପାଇଁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦର ଆଭିମୁଖ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ - ଅଲଟ୍ରାସାଉଣ୍ଡର ଦ୍ୱିତୀୟ ସୁବିଧା ହେଉଛି ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ କଠିନ କଣିକାର ଦକ୍ଷ ବିପର୍ଯ୍ୟୟ -

ଭିନେଗାର ରଙ୍ଗ
ଅଲଟ୍ରାସୋନିକ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି, ବିପରୀତ ଏବଂ ଦ୍ରବ୍ୟର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପଦ୍ଧତି, ଯାହା ଭିନେଗାରରେ କଲଗର୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରିବ, ଯାହା ଭିନେଗାରର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସାହାଯ୍ୟକାରୀ - ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କାରାମେଲ ରଙ୍ଗକୁ ଭିନେଗାରରେ, କାରାମେଲ ରଙ୍ଗ (ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ e150) ପୁରାତନ ଏବଂ ବହୁଳ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ - ଏହି ଉଚ୍ଚ ଭିନେଗାର୍ ମାତ୍ରିରେ ଭିନେଗାରକୁ ଇଚ୍ଛାକୃତ ଗା dar ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ -