1. Tecnologia bàsica: tall de vibracions ultrasòniques
La tecnologia bàsica de la màquina de tall d’aliments d’ultrasons és la vibració d’ultrasons. El generador d’ultrasons dels equips genera senyals elèctrics d’alta freqüència, que es converteixen hàbilment en vibracions mecàniques d’alta freqüència a través del transductor i la freqüència se situa generalment per sobre de 20 kHz. Aquesta vibració d’alta freqüència es transmet al ganivet de tall especial, provocant que el ganivet de tall vibri a una freqüència extremadament alta. Diferent del mètode de tall tradicional, no es basa simplement en la nitidesa del ganivet i la força externa per tallar, sinó que utilitza vibracions d’alta freqüència per destruir immediatament l’estructura molecular dels aliments per aconseguir el procés de tall.
2. Avantatges significatius
2.1 Tall precís, sense diferència: la ruta de tall es pot controlar amb precisió per tallar els aliments en diverses formes i mides precises. Tant si es tracta de tallar pastissos en rodanxes amb un gruix uniforme i vores netes a l’hora de fer pastisseria, l’error de gruix es pot controlar dins del nivell de mil·límetre; O bé tallar llargs pans de pa en rodanxes iguals en el processament de pa, es pot aconseguir fàcilment un tall precís. El processament d’aliments proporciona un alt grau de coherència.
2.2 Tall sense deformació, manté l’aspecte perfecte: per al menjar suau, el tall tradicional pot causar una deformació fàcilment. Durant el tall d’ultrasons, la pressió del tallador sobre l’aliment és extremadament petita i la deformació dels aliments es minimitza mitjançant un tall de vibracions d’alta freqüència. Quan es tallen aliments tous com la gelea i els pastissos de crema, pot mantenir perfectament la seva forma original, fent que l’aspecte dels productes tallats sigui més atractiu i millorant la competitivitat del mercat dels productes.
2.3 Tall higiènic, segur i segur: Durant el procés de tall, la vibració d’alta freqüència del ganivet de tall impedeix que els residus d’aliments s’enganxin al ganivet. En comparació amb les eines de tall tradicionals, redueix molt la possibilitat de creixement bacterià i compleix estrictament els estàndards d’higiene alimentari. Quan es talla la carn, els aliments cuits i altres aliments propensos a la cria de bacteris, la superfície del ganivet està neta després de tallar, reduint el risc de contaminació creuada i proporcionant als consumidors aliments més segurs i més higiènics.
2.4 Tall eficient, productivitat millorada: la vibració d’alta - freqüència fa que el procés de tall sigui més suau i millora molt l’eficiència de tall. Tant si es tracta de processar grans quantitats de productes al forn, carn o caramels, pot completar ràpidament la tasca de tall, ajudant les empreses a reduir els cicles de producció, millorar l’eficiència de producció i reduir els costos de producció.
3. Aplicació àmplia
3.1 Camp de menjar al forn: a les fleques, cases de pastissos i altres llocs, es pot utilitzar per tallar pa, pastissos, galetes i altres aliments al forn. Pot tallar el pa en rodanxes uniformes per a envasos i vendes fàcils; També pot fer pastissos finament per fer pastissos deliciosos de la capa.
3.2 Indústria de processament de carn: ja sigui carn fresca o carn congelada, es pot tallar de manera eficient. La carn es pot tallar en diferents formes com ara rodanxes, carn tallada i carn triturada segons les necessitats per satisfer els requisits de diferents plats i processament d’aliments.
3.3 Indústria de fabricació de caramels: per a caramels amb alta viscositat, els mètodes de tall tradicionals sovint són difícils. Les màquines de tall d’aliments d’ultrasons poden afrontar -la fàcilment, tallant tot el tros de caramels en trossos petits i garantint la integritat i la qualitat d’aspecte dels dolços, evitant que els dolços s’enganxin o es trenquin durant el procés de tall.
