අතිධ්වනික කැපීම සහ කැපීම තාක්ෂණය සඳහා තාක්ෂණය - කර්මාන්ත

ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තයේ, කැපීම ඉතා වැදගත්ය, කැපීම ආචරණය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය හා පෙනුමට කෙලින්ම බලපායි. අද, නව්ය කැපීමේ උපකරණයක් - අතිධ්වනික ආහාර කැපුම් යන්ත්රය, අද්විතීය කාර්මික වාසි සහිත ආහාර කැපීම සඳහා නව විසඳුමක් ගෙන එයි.

1. මූලික තාක්ෂණය: අතිධ්වනික කම්පන කැපීම
අතිධ්වනික ආහාර කැපුම් යන්ත්රයේ මූලික තාක්ෂණය අතිධ්වනි කම්පනයකි. උපකරණවල අතිධ්වනික ජනක යන්ත්රය ඉහළ - සංඛ්යාත විදුලි සං als ා ඉහළ බවට පරිවර්තනය කර ඇති අතර ඒවා ඉහළ බවට සංඛ්යාත යාන්ත්රික කම්පන වන අතර සංඛ්යාතය සාමාන්යයෙන් 20khz ට වඩා වැඩිය. මෙම ඉහළ - සංඛ්යාත කම්පනය විශේෂ කැපීමේ පිහියට සම්ප්රේෂණය වන අතර එය අතිශයින්ම ඉහළ සංඛ්යාතයකින් කම්පනය වේ. සාම්ප්රදායික කැපීමේ ක්රමයට වඩා, එය හුදෙක් පිහියේ තියුණු බවක් මත රඳා නොපවතී, නමුත් කැපීමේ ක්රියාවලිය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ආහාරවල අණුක ව්යුහය ක්ෂණිකව විනාශ කිරීම සඳහා සංඛ්යාත කම්පනය ක්ෂණිකව විනාශ කරයි.

2. සැලකිය යුතු වාසි
2.1 නිරවද්ය කැපීම, ප්රමාණයේ වෙනසක් නැත: කපන මාර්ගය විවිධ නිරවද්ය හැඩතල හා ප්රමාණවලට ආහාර කපා හැරීම හරියටම පාලනය කළ හැකිය. එය පේස්ට්රි සෑදීමේදී ඒකාකාර thickness ණකම හා පිළිවෙලට දාර සහිත පෙති වලට කේක් කපා දැමුවද, මිලිමීටර මට්ටම තුළ thickness ණකම දෝෂය පාලනය කළ හැකිය; හෝ දිගු රොටි පාන් පාන් සැකසීමේදී සමාන පෙති වලට කපා, නිවැරදි කැපීම පහසුවෙන් අත් කරගත හැකිය. ආහාර සැකසීම ඉහළ අනුකූලතාවයක් සපයයි.
2.2 විරූපණයකින් තොරව කපන්න, පරිපූර්ණ පෙනුමක් පවත්වා ගන්න: මෘදු ආහාර සඳහා, සාම්ප්රදායික කැපීම නිසා විරූපණයට පහසුවක් විය හැකිය. අතිධ්වනික් කැපීම අතරතුර, ආහාරවල කටහර්ගේ පීඩනය අතිශයින්ම කුඩා වන අතර, ආහාර විරූපණය ඉහළ නැංවීම හරහා අවම වේ - සංඛ්යාත කම්පන කැපීම. ජෙලි සහ ක්රීම් කේක් වැනි මෘදු ආහාර කපා දැමීමේදී, එය ඔවුන්ගේ මුල් හැඩය හොඳින් පවත්වා ගත හැකි අතර, කපන නිෂ්පාදනවල පෙනුම වඩාත් ආකර්ශනීය හා නිෂ්පාදනවල වෙළඳපල තරඟකාරිත්වය වඩාත් ආකර්ශනීය හා වැඩිදියුණු කිරීම.
2.3 සනීපාරක්ෂක කැපීම, ආරක්ෂිතව හා සුරක්ෂිතව, ඉහළ - කැපීමේ පිහියෙහි සංඛ්යාත කම්පනය ආහාර අපද්රව්ය පිහියකට ඇලී සිටීම වළක්වයි. සාසම්පත කැපීමේ මෙවලම් හා සසඳන විට, එය බැක්ටීරියා වර්ධනය හා ආහාර සනීපාරක්ෂාව සඳහා දැඩි ලෙස අනුකූල වීමේ හැකියාව බෙහෙවින් අඩු කරයි. මස් කැපීමේදී, බැක්ටීරියා බෝ කිරීම සඳහා නැඹුරු වන ආහාර සහ වෙනත් ආහාර කපා හැරීමෙන් පසු පිහි මතුපිට පිරිසිදු වන අතර, හරස් දූෂණය වීමේ අවදානම අඩු කිරීම සහ ආරක්ෂිත හා සනීපාරක්ෂක ආහාර සමඟ පාරිභෝගිකයින් සැපයීම.
2.4 කාර්යක්ෂම කැපීම, වැඩිදියුණු කළ tivity ලදායිතාව: ඉහළ - සංඛ්යාත කම්පනය කැපී පෙනෙන ක්රියාවලිය වඩාත් සුමට කරන අතර කාර්යක්ෂමතාව අඩු කිරීම බෙහෙවින් වැඩි කරයි. එය බේක් කළ භාණ්ඩ, මස් හෝ කැන්ඩි විශාල ප්රමාණයක් සැකසූවත්, එය ඉක්මණින් කැපීමේ කාර්යය සම්පූර්ණ කළ හැකිද, සමාගම්වලට නිෂ්පාදන චක්ර කෙටි කිරීම, නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සහ නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීම.

3. පුළුල් යෙදුම
3.1 බේක් කළ ආහාර ක්ෂේත්රය: බේකරි, කේක් ගෙවල් සහ වෙනත් ස්ථානවල, පාන්, කේක්, බිස්කට් සහ වෙනත් බේක් කළ ආහාර කපා දැමිය හැකිය. පහසුවෙන් ඇසුරුම් කිරීම සහ අලෙවිය සඳහා එය පාන් ඒකාකාර පෙති බවට පත් කළ හැකිය; බහුකාර්ය - රසවත් කේක් සෑදීම සඳහා එය සිහින් ලෙස කේක් කරන්න.
3.2 මස් සැකසුම් කර්මාන්තය: එය නැවුම් මස් හෝ ශීත කළ මස් වේවා, එය කාර්යක්ෂමව කපා ගත හැකිය. විවිධ කෑම වර්ග සහ ආහාර සැකසුම් අවශ්යතා සපුරාලීම සඳහා අවශ්ය වන්නේ පෙති, ඩිසරඩ් මස් සහ කඩදාසි ඉරා දැමූ මස් වැනි විවිධ හැඩයන් වලට මස් කපා දැමිය හැකිය.
3.3 කැන්ඩි නිෂ්පාදන කර්මාන්තය: ඉහළ දුස්ස්රාවිතතාවයක් ඇති කැන්ඩි සඳහා, සාම්ප්රදායික කැපීමේ ක්රම බොහෝ විට දුෂ්කර ය. අතිධ්වනික ආහාර කැපුම් යන්ත්ර පහසුවෙන් ඒ සමඟ පහසුවෙන් මුහුණ දිය හැකිය, මුළු පැණිරස කොටස කුඩා කැබලිවලට කපා, කැන්ඩි හි අඛණ්ඩතාව සහ පෙනුම අඩු කිරීම, කැපුම් ක්රියාවලියේදී කැන්ඩි ඇලී සිටීමෙන් වළක්වා ගැනීම.