Sistema avanzado de procesamiento de metal ultrasónico de Powersonic

ultrasonido de alta energía ultrasonic homogeneizador Sonicator Mezcla

Parámetro

Introducción:

Se sabe que el ultrasonido tiene un efecto significativo en la tasa de varios procesos en la industria alimentaria. Usando ultrasonido, los procesos de alimentos reproducibles completos ahora se pueden completar en segundos o minutos con alta reproducibilidad, reduciendo el costo de procesamiento, simplificando la manipulación y el trabajo - Las ventajas de usar ultrasonido para el procesamiento de alimentos incluyen: mezcla y micro más efectiva, mezcla, transferencia de energía y masa más rápida, gradientes térmicos y de concentración reducidos, temperatura reducida, extracción selectiva, tamaño reducido del equipo, respuesta más rápida al control de extracción de procesos, arranque más rápido, mayor producción y eliminación de pasos de proceso. Se cree que los procesos de alimentos realizados bajo la acción del ultrasonido se ven afectados en parte por los fenómenos de cavitación y la mejora de la transferencia de masa. Ultrasonic es un campo de investigación de rápido crecimiento, que está encontrando un uso creciente en la industria alimentaria tanto para el análisis como para la modificación de los productos alimenticios. Los rangos de sonido empleados se pueden dividir en alta frecuencia, ultrasonido de baja energía y ultrasonido de alta frecuencia y alta energía. El primero generalmente se usa como una técnica analítica no - destructiva para la garantía de calidad y el control de procesos con una referencia particular a las propiedades fisicoquímicas, como la composición, la estructura y el estado físico de los alimentos. Hoy en día, el ultrasonido de energía se considera una tecnología emergente y prometedora para el procesamiento de alimentos industriales. El uso de ultrasonido en el procesamiento de alimentos crea metodologías novedosas e interesantes que a menudo son complementarias a las técnicas clásicas. Se han identificado varias áreas con un gran potencial para el desarrollo futuro: blanqueo, cristalización, secado, desgasificación, filtración, extracción, congelación, homogeneización, ablandización de carne, esterilización, templado, etc. Existe un amplio alcance para una mayor investigación sobre el uso de ultrasonido en el procesamiento de alimentos, tanto desde un punto de vista académico como industrial.

UltrasonichomogeneizadoralAplicada así en:

• Disruptor celular (extracción de sustancias vegetales, desinfectación, desactivación enzimática)

• Ultrasonido terapéutico, es decir, inducción de termólisis en tejidos (tratamiento del cáncer)

• Disminución del tiempo de reacción y/o aumento del rendimiento

• Uso de menos condiciones de forzamiento, p. Temperatura de reacción más baja

• Posible conmutación de la vía de reacción

• Uso de menos o evitar catalizadores de transferencia de fase

• Las reacciones de las fuerzas de desgasificación con productos gaseosos

• Uso de reactivos crudos o técnicos

• Activación de metales y sólidos

• Reducción de cualquier período de inducción

• Mejora de la reactividad de reactivos o catalizadores

• Generación de especies reactivas útiles