Powersonic'in Gelişmiş Ultrasonik Metal İşleme Sistemi

Yüksek enerjili ultrason ultrasonik homojenleştirici sonikatör karıştırma

Parametre

Giriiş:

Ultrason, gıda endüstrisindeki çeşitli süreçlerin oranı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Ultrason kullanılarak, tam tekrarlanabilir gıda işlemleri artık yüksek tekrarlanabilirlik ile saniyeler veya dakikalar içinde tamamlanabilir, işlem maliyetini azaltır, manipülasyon ve işin basitleştirilmesi, nihai ürünün daha yüksek saflığını verir, atık suyun tedavisini ortadan kaldırır ve geleneksel süreçler için normal olarak gerekli olan zaman ve enerjinin sadece bir kısmını tüketir. Gıda işleme için ultrason kullanmanın avantajları şunları içerir: daha etkili karıştırma ve mikro - karıştırma, daha hızlı enerji ve kütle transferi, azaltılmış termal ve konsantrasyon gradyanları, azaltılmış sıcaklık, seçici ekstraksiyon, azaltılmış ekipman boyutu, proses ekstraksiyon kontrolüne daha hızlı tepki, daha hızlı başlangıç ​​- yukarı, artan üretim ve işlem adımlarının elimine. Ultrason etkisi altında yapılan gıda süreçlerinin kısmen kavitasyon fenomenleri ve kütle transfer artışı ile etkilendiğine inanılmaktadır. Ultrasonik, gıda ürünlerinin analizi ve modifikasyonu için gıda endüstrisinde artan kullanım bulan hızla büyüyen bir araştırma alanıdır. Kullanılan ses aralıkları, yüksek frekanslı, düşük enerjili teşhis ultrason ve düşük frekanslı, yüksek enerjili güç ultrasonuna bölünebilir. Birincisi genellikle gıdaların bileşim, yapısı ve fiziksel durumu gibi fizikokimyasal özelliklere atıfta bulunarak kalite güvencesi ve süreç kontrolü için yıkıcı olmayan bir analitik teknik olarak kullanılır. Günümüzde, güç ultrasonu endüstriyel gıda işleme için ortaya çıkan ve umut verici bir teknoloji olarak kabul edilmektedir. Gıda işlemede ultrason kullanımı, genellikle klasik teknikleri tamamlayıcı olan yeni ve ilginç metodolojiler yaratır. Gelecekteki gelişim için büyük bir potansiyel ile çeşitli alanlar tanımlanmıştır: ağartma, kristalleşme, kurutma, gazetleme, filtrasyon, ekstraksiyon, donma, homojenleştirme, et ihale, sterilizasyon, temperleme, vb. Gıda işlemesinde ultrason kullanımı için hem akademik hem de endüstriyel bakış açısından daha fazla araştırma vardır.

UltrasonichomojenleştiricialÇok uygulandı:

• Hücre bozucu (bitki maddelerinin çıkarılması, dezenfekte etme, enzim deaktivasyonu)

• Terapötik ultrason, yani dokularda termoliz indüksiyonu (kanser tedavisi)

• Reaksiyon süresinin azalması ve/veya verim artışı

• Daha az zorlama koşullarının kullanımı ör. Düşük reaksiyon sıcaklığı

• Reaksiyon yolunun olası değiştirilmesi

• Daha az kullanımı veya faz transfer katalizörlerinden kaçınma

• Gazlı ürünler ile reaksiyonları bozma

• Ham veya teknik reaktiflerin kullanımı

• Metallerin ve katıların aktivasyonu

• Herhangi bir indüksiyon döneminin azaltılması

• Reaktiflerin veya katalizörlerin reaktivitesinin arttırılması

• Yararlı reaktif türlerin üretimi