מערכת עיבוד המתכת הקולית המתקדמת של Powersonic

אולטראסאונד כוח אולטראסאונד אולטראסאונד אולטרה -סאוני

פָּרָמֶטֶר

מָבוֹא:

ידוע כי אולטרסאונד משפיע באופן משמעותי על שיעור התהליכים השונים בתעשיית המזון. בעזרת אולטרסאונד, כעת ניתן להשלים תהליכי מזון לשחזור מלא תוך שניות או דקות עם השחזור גבוה, תוך הפחתת עלות העיבוד, לפשט את המניפולציה והעבודה - מעלה טוהר גבוה יותר של המוצר הסופי, תוך ביטול פוסט - טיפול במי שפכים וצריכת רק חלק מהזמן והאנרגיה הדרושה באופן רגיל לתהליכים קונבנציונליים. היתרונות של שימוש באולטרסאונד לעיבוד מזון כוללים: ערבוב יעיל יותר ומיקרו - ערבוב, אנרגיה מהירה יותר והעברת מסה, מדרגות תרמיות וריכוז מופחתות, טמפרטורה מופחתת, מיצוי סלקטיבי, גודל ציוד מופחת, תגובה מהירה יותר לבקרת מיצוי תהליכים, התחלה מהירה יותר, עלייה ייצור וחיסול שלבי תהליכים. על פי ההערכה, תהליכי מזון שבוצעו תחת פעולה של אולטרסאונד מושפעים בחלקם על ידי תופעות cavitation ושיפור העברת המונים. Ultrasonic הוא תחום מחקר שגדל במהירות, שמוצא שימוש הולך וגובר בתעשיית המזון הן לצורך הניתוח והן לשינוי של מוצרי מזון. ניתן לחלק את טווחי הקול לשימוש לתדירות גבוהה, אולטרסאונד אבחוני באנרגיה נמוכה ותדירות נמוכה באולטרסאונד אנרגיה גבוהה. הראשון משמש בדרך כלל כטכניקה אנליטית לא הרסנית לאבטחת איכות ובקרת תהליכים תוך התייחסות מיוחדת לתכונות פיזיקו -כימיות כמו קומפוזיציה, מבנה ומצב מזון פיזי. בימינו, אולטרסאונד כוח נחשב לטכנולוגיה מתפתחת ומבטיחה לעיבוד מזון תעשייתי. השימוש באולטרסאונד בעיבוד מזון יוצר מתודולוגיות חדשות ומעניינות שלעתים קרובות משלימות לטכניקות קלאסיות. אזורים שונים זוהו עם פוטנציאל רב להתפתחות עתידית: הלבנה, התגבשות, ייבוש, גזז, סינון, מיצוי, הקפאה, הומוגניזציה, מכרז בשר, עיקור, מזג וכו '.

אולטרה -סוניcהומוגניזרalכל כך מיושם ב:

• שיבוש תאים (מיצוי חומרים צמחיים, חיטוי, ביטול אנזים)

• אולטרסאונד טיפולי, כלומר השראת תרמוליזה ברקמות (טיפול בסרטן)

• ירידה בזמן התגובה ו/או עליית התשואה

• שימוש בתנאי אילוץ פחות, למשל טמפרטורת תגובה נמוכה יותר

• מיתוג אפשרי של מסלול התגובה

• שימוש בפחות או הימנעות מזרזי העברת פאזה

• תגובות של כוחות גזים עם מוצרים גזים

• שימוש בריגנטים גולמיים או טכניים

• הפעלת מתכות ומוצקים

• הפחתה של כל תקופת אינדוקציה

• שיפור התגובה של ריאגנטים או זרזים

• יצירת מינים תגוביים שימושיים