Fıstıq yağı çıxarmaq üçün ultrasəs homojenizatorlarından istifadə etmək olarmı?

Ultrasonik homojenizatorlar yerfıstığı yağının çıxarılması üçün istifadə edilə bilər, lakin sənayedə onlar adətən bütün hasilat prosesini başa çatdırmaq üçün müstəqil bir vahid kimi deyil, presləmə, sulu fermentativ ekstraksiya və ya həlledici ekstraksiya kimi proseslərlə birlikdə "köməkçi vahid" kimi istifadə olunur.
Ultrasonik kavitasiya fıstıq hüceyrə divarlarını və lipoprotein komplekslərini pozan, yağın sərbəst buraxılmasını sürətləndirən və kütlə ötürülməsini gücləndirən mikrojetlər və lokal şok dalğaları yaradır, bununla da ekstraksiya sürətini artırır, ekstraksiya müddətini qısaldır və fermentin dozasını və ya çıxarılması temperaturunu azaldır.

Avadanlıq və Seçim Mülahizələri

●Laboratoriya: Amplituda transformatoru (200–300 W, tənzimlənən iş dövrü) olan ultrasəs hüceyrə homojenizatoru/merçendayzer kiçik-miqyaslı optimallaşdırma üçün uyğundur.

●Sənaye İstehsalı: Enzimatik və ya həlledici ekstraksiya üsullarından istifadə edərək fasiləsiz istehsal xətləri üçün uyğun olan fərdi davamlı-axın ultrasəs homogenləşdirmə sistemi (yüksək-güclü transduser, boru şəklində reaksiya kamerası, temperatur və axın nəzarəti ilə təchiz olunmuşdur) tələb olunur.

●Əsas Parametrlər: Güc sıxlığı, reaksiya müddəti, temperatur və qidalanmanın mayeyə nisbəti əsas proseslə uyğunlaşdırılmalıdır; artıq-emulsiyaya və sonrakı ayrılmada çətinliyin artmasına səbəb olan həddindən artıq gücdən qaçın.

Ənənəvi proseslərlə müqayisə

●Üstünlükləri: Doymamış yağ turşularının aşağı-temperaturdan qorunması, azaldılmış enerji istehlakı və kimyəvi həlledicilərdən istifadə, yaxşılaşdırılmış yağ keyfiyyəti və hasilatın səmərəliliyi.

●Məhdudiyyətlər: Tək istifadə edildikdə presləmə və ya yuyulmanın ayrılma mərhələlərini əvəz edə bilməz; yüksək-özlülük sistemləri istilik istehsalına meyllidir, ciddi temperatur nəzarəti tələb edir; sənaye miqyasının-böyüməsi vahid enerji ötürülməsi və anti-emulsiya məsələlərinin həllini tələb edir.