Ar žemės riešutų aliejui išgauti galima naudoti ultragarsinius homogenizatorius?

Ultragarsiniai homogenizatoriai gali būti naudojami žemės riešutų aliejui ekstrahuoti, tačiau pramonėje jie dažniausiai naudojami kaip „pagalbinis įrenginys“ kartu su tokiais procesais kaip presavimas, vandeninis fermentinis ekstrahavimas arba ekstrahavimas tirpikliu, o ne kaip atskiras įrenginys visam ekstrahavimo procesui užbaigti.
Ultragarsinė kavitacija generuoja mikrosroves ir lokalizuotas smūgines bangas, kurios sutrikdo žemės riešutų ląstelių sieneles ir lipoproteinų kompleksus, pagreitina aliejaus išsiskyrimą ir padidina masės perdavimą, taip padidindamos ekstrahavimo greitį, trumpindamos ekstrahavimo laiką ir sumažindamos fermento dozę arba ekstrahavimo temperatūrą.

Įrangos ir pasirinkimo svarstymai

●Laboratorija: ultragarso elementų homogenizatorius/prekybininkas su amplitudės transformatoriumi (200–300 W, reguliuojamas darbo ciklas) tinka mažos apimties optimizavimui.

●Pramoninė gamyba: reikalinga pritaikyta nepertraukiamo srauto ultragarso homogenizavimo sistema (su didelės-galios keitikliu, vamzdine reakcijos kamera, temperatūros ir srauto reguliavimu), tinkama nuolatinės gamybos linijoms, kuriose naudojami fermentiniai arba tirpiklio ekstrahavimo metodai.

●Pagrindiniai parametrai: galios tankis, reakcijos laikas, temperatūra ir tiekimo- ir-skysčio santykis turi būti suderinti su pagrindiniu procesu; venkite per didelės galios, dėl kurios gali susidaryti per didelė emulsija ir pasunkėja atskyrimo sunkumai.

Palyginimas su tradiciniais procesais

●Privalumai: Apsauga nuo nesočiųjų riebalų rūgščių žemoje-temperatūroje, mažesnės energijos sąnaudos ir cheminių tirpiklių naudojimas, geresnė aliejaus kokybė ir ekstrahavimo efektyvumas.

●Apribojimai: negali pakeisti presavimo ar išplovimo atskyrimo etapų, kai naudojamas vienas; didelio klampumo sistemos yra linkusios generuoti šilumą, todėl reikalinga griežta temperatūros kontrolė; pramoninio masto-didinimas reikalauja spręsti vienodo energijos perdavimo ir anti-emulsifikacijos klausimus.