Ultrasonic Aging Device alang sa alkoholikong ilimnon
Mga Baruganan sa Pagpadali sa Ultrasound
Sa chemistry, ang "acoustic cavitation" nagtumong sa pagporma, pagtubo ug pag-implosion sa gagmay nga mga bula. Ang mga bula sa Cavitation nga gilangkuban sa compression - Mga siklo sa pagpalapad nga hinungdan sa positibo nga presyur sa likido nga magduso sa mga molekula nga mag-uban. Hinuon, ang mga siklo sa pagpalapad hinungdan sa negatibo nga presyur nga nagbira sa mga molekula sa usag usa, ug sa higayon nga ang mga bula kusog kaayo nga nagtubo, hangtod nga dili nila masuhop ang kusog sa ultrasound. Sa kini nga kaso, ang likido magdali ug ang bula mobuto. Ang tibuuk nga proseso nagdaot sa pagdani sa mga molekula sa likido nga yugto. Ang mga tunog nga balud makatabang sa pagkuha sa mga kemikal gikan sa tisyu sa tanum. Ang Ultrasound usa ka presyur nga balud nga hinungdan sa pag-rate sa tisyu, pagpagawas sa mga compound sa bioactive nga gitipig sa mga selula sa usa ka mas taas nga rate.
Ang mga bula sa cavitation dali nga gibuak, ug kining gagmay nga mga bula nga naumol sa panahon sa ultrason nagpataas sa temperatura sa likido nga naglibot sa lungag. Bisan pa, ang lugar gamay ra nga dali nga mawala ang init. Sa pikas bahin, ang taas kaayo nga mga pagpit-os, ie mga 1000 nga atmospheres, gihimo sa panahon sa pagkahugno sa bubble. Diha-diha dayon nga temperatura ug taas nga presyur makaguba sa lig-on nga mga istruktura sama sa mga cell bongbong ug mga molekula nga molekula, nga miresulta sa usa ka serye sa mga epekto sa lawas ug kemikal.
Epekto sa Mga Ubas
Ang lainlaing mga epekto sa ultrasound sa pagproseso sa kuryente sa powering sa bino nga gigamit sa bino naghatag daghang mapuslanon nga mga epekto. Ang labing hinungdanon nga mga aplikasyon naglakip sa pagpalambo sa lami sa bino pinaagi sa pagkuha sa lami - dagami nga mga sangkap sama sa mga phenols ug aromatics, ug paspas nga pagkahinog ug pag-edad. Pagkuha sa mga humot ug posteic compound gikan sa mga ubas ang mekanikal nga kalihokan sa ultrasound nagsuporta sa pag-igo sa pag-igo sa tisyu. Kung ang ultrasound migtang sa bungbong sa cell pinaagi sa mga pwersa sa paggukod sa cavitational, gipadali niini ang pagbalhin gikan sa selyula hangtod sa lapalapa. Ang pagkunhod sa gidak-on sa tipik pinaagi sa ultrasonic cavitation nagdugang sa lugar nga kontak sa ibabaw sa Solid ug Liquid Flass. Ang mga ubas nahibal-an nga adunahan sa mga polyphenols ug naa sa taas nga panginahanglan. Kini nga mga katingad-an nga mga ubas (sama sa monomeric flavanolols, Dimeric, Trimeric Proanathocyanids, ug Phenicic Acids) nailhan sa ilang mga anti-- radikal ug antioxidant nga mga kabtangan. Ang kemikal, mahimo silang mabahin sa duha nga mga subkategorya: Flavonoids ug dili - flavonoids. Ang labing hinungdanon nga flavonoids sa bino mao ang mga anthocyanins ug tannins, nga nag-ambag sa kolor, lami ug baba. NON - Ang mga flavonoid naglakip sa mga compound sa stilbene sama sa resveratol ug acidic compound sama sa benzoic acid, caffeic acid ug cinnamic acid. Kadaghanan sa mga kini nga mga panghitabo nga mga panghitabo gilakip sa mga panit sa ubas ug mga liso. Ang kusog nga kusog nga kusog mahimong epektibo nga makuha ang mga hinungdanon nga sangkap gikan sa mga liso sa ubas ug mga panit sa ubas.
Epekto sa Ultrasound sa Container
Ultrasonic - gitabangan nga pagkuha alang sa mga baril sa oak sa bino
Pakigkita sa kahoy (tradisyonal nga mga barrels sa oak) o gidugang sawdust, sticks / sticks o oak nga abug (mga alternatibong oak nga mga bariles). Sumala sa terminolohiya sa programa, ang labing kasagarang kahoy nga gigamit alang sa oak (lami) mao ang Oak (Oak). Ang uban nga mga klase sa kahoy nga panagsa ra gigamit, eg. Chestnut, pine, rosewood, cherry o akasya. Ang mga kemikal nga kabtangan sa kahoy gigamit nga adunay usa ka lawom nga epekto sa lami ug kahumot sa bino. Ang mga Phenols nga naa sa Oak Pakigsulti sa mga lami nga gihimo sa bino, sama sa vanilla, caramel, caramel, cream, panakot o yutan-ong mga lami. Ang Ellucca Tannins (hydrolyzable tannins) adunay hinungdanon nga papel ug gikan sa istruktura sa lignin sa kahoy, samtang gipanalipdan nila ang bino gikan sa oksihenasyon ug pagkunhod. Ang pagkuha sa Ultrasonic mapuslanon alang sa yugto sa sulud sa bino tungod kay ang sirkulasyon sa taas ug ubos nga mga pagpit-os nga gihimo sa mga ultrasound nga nagpalambo sa mga likido sa istruktura sa kahoy, chips, slunts, o slits, o mga slunts, o mga slunts. Nanginahanglan kini labi ka labi ka gamay nga oras sa oak nga bariles ug mas taas nga mga resulta sa lami ingon nga masa nga pagbalhin mahimong labi nga madugangan ingon usa ka sangputanan. Kung ang usa ka harina nga kahoy o kahoy - inay nga mga distillates (imbis sa mga oak barrels) gidugang sa bino, ang mga puwersa sa ultrason mahimo'g makapatubo sa mga partikulo sa bino aron mapaayo ang basa nga bino ug pagkaladlad. Kini hinungdanon kaayo alang sa pagkuha sa taas nga lami ug baba ug makatabang sa pagpauswag sa kalidad sa mga ilimnon nga makahubog. Ang kamatuoran nga ang pagbarug ug pagkatigulang usa ka gipalapdan nga oras ug ang hinungdan sa proseso sa paghimo sa pag-brewing naghimo sa ultrasonics usa ka makapaikag nga pamaagi sa pagproseso.
Alang sa additive nga aksyon
Ang bino nahimo nga usa ka homogenous nga likido nga adunay usa ka gipalapdan nga kinabuhi sa estante sa sulod sa usa ka mubo nga oras sa pagproseso. Gitugotan sa homogeneity ang mas taas nga pakigsulti tali sa mga molekula ug sa ingon labi ka kompleto nga mga pagbag-o sa molekula. Kini nagpasabut nga maayo ang lami ug kalidad. Pagkayuhas: Sa wala pa ang botelya, kadaghanan sa mga bino gitambalan sa mga additives sama sa mga preservatium Bisulfate, sodium bisulaha, mga ahente sa paghinlo, ug dugang nga mga ahente. Kini nga mga additives gigamit aron malikayan ang una nga browning ug pagdaut, pagpaayo sa kalidad sa bino, pagwagtang sa mga depekto o pagsuporta sa proseso sa pag-ferment. Sa pagtambal sa ultrasonic, kini nga mga additives mahimong magkatibulaag nga makanunayon sa bino, nga miresulta sa mas taas nga mga sangputanan sa pagproseso. Ang lokal nga taas nga temperatura (hapit sa 5000 degrees Celsius) ug taas nga presyur (labaw sa 50 nga MPA) nga gihimo sa ultrasonic cavitation. Microcaviting Bubbles (gibana-bana nga 1 μm ang diyametro) Act sa tibuuk nga pluwido (balaod ni Pascal) ug makasulod sa lawom nga mga pores. Ang cavitation nga nahimo pinaagi sa taas - Ang Power UltraSound nagpugong sa daghang gidaghanon sa mga pathogenic microorganisms.
Aplikasyon
1.red nga bino, brandy ug uban pang mga vrain wines aron mapauswag ang pagkatigulang
Ang ahente nga lami sa 2.vinegar
3.salted duck itlog ug uban pang mga produkto nga pickled aron mapadali ang pagkatigulang
4.liquor ug uban pang mga bino sa lugas aron mapauswag ang pagkatigulang
5.Extration sa epektibo nga mga sangkap gikan sa lainlaing mga spoticinal wines
Mga Kauswagan sa Pagpadali sa Ultrasound
Makatipig oras
Ang Cell Wall - Pagbungkag sa Pag-function sa Ultraund nga nagpalihok sa Flavoke, Anthocyanin, Tannin, Resveratol ug uban pang mga humot nga sangkap sa mga ubas nga dali ug epektibo nga buhian. Naghimo usa ka Espiritu nga susama sa brandy nga nag-edad sa daghang mga tuig, nga pagkunhod sa oras nga gikinahanglan alang sa pagkatigulang.
Dugangi ang lami
Agi og dugang sa epektibo nga humot nga mga sangkap sa ubas, bug-os nga makuha ang ultrasonic wave sa mga humot nga sangkap nga naa sa mga kahoy nga encomat, mga kahoy nga chipen, ug ibalhin kini sa bino. Kini nga proseso mogahin og pipila ka minuto ug ang produkto nga nakuha makuha kaayo sa oras. Nag-ayo kaayo sa lami sa bino.
Rekomendasyon sa Kagamitan
Pag-post sa Oras: Nov - 22 - 2022