Aparèy aje ultrasons pou bwason ki gen alkòl

Aparèy aje ultrasons pou bwason ki gen alkòl

Prensip akselerasyon ultrason

Nan chimi, "cavitation acoustic" refere a fòmasyon, kwasans ak implosion nan ti bul. Bul cavitation konpresyon de konpresyon - sik ekspansyon ki lakòz presyon pozitif nan likid la pouse molekil yo ansanm. Kontrèman, sik ekspansyon lakòz presyon an negatif rale molekil yo lwen youn ak lòt, ak yon fwa bul yo grandi trè rapidman, jiskaske yo pa ka absòbe enèji a nan ultrason la. Nan ka sa a, likid la ap kouri nan ak ti wonn nan pral pete. Pwosesis la an antye detwi atraksyon nan molekil nan faz la likid. Vag son ka ede ekstrè pwodwi chimik ki soti nan tisi plant yo. Ultrason se yon vag presyon ki lakòz tisi nan kraze, divilge konpoze byoaktif ki estoke nan selil nan yon pousantaj ki pi wo.

Boul cavitation pete byen vit, ak sa yo ti bul ki te fòme pandan ultrasonication ogmante tanperati a nan likid la ki antoure kavite a ak kreye lokalize tach cho. Sepandan, zòn nan se konsa ti ke chalè a disipe byen vit. Nan lòt men an, presyon trè wo, sètadi sou 1000 atmosfè, yo pwodwi pandan efondreman jarèt. Enstantane tanperati ki wo ak presyon ki wo ka detwi estrikti ki estab tankou mi selil ak lyezon molekilè, sa ki lakòz yon seri de efè fizik ak chimik.

Efè sou rezen

Efè diferan nan ultrason nan pwosesis diven pouvwa ultrason aplike nan diven bay anpil efè favorab. Aplikasyon ki pi enpòtan yo gen ladan amelyore gou a nan diven pa èkstraksyon gou - eleman rich tankou fenol ak aromat, pye bwadchenn aje, ak spirasyon akselere ak aje. Ekstraksyon nan konpoze aromat ak fenol soti nan rezen aktivite a mekanik nan ultrason sipòte difizyon sòlvan nan tisi. Lè ultrason mekanikman deranje miray la selil nan fòs cavitational sizayman, li fasilite transfere soti nan selil la nan sòlvan an. Redui gwosè patikil pa cavitation ultrasons ogmante zòn nan sifas kontak ant faz yo solid ak likid. Rezen yo konnen pou yo te rich nan polifenol ak yo nan gwo demann. Sa yo konpoze fenol nan rezen (tankou flavanol monomèr, dimeric, trimerik ak polymeric proanthocyanidins, ak asid fenol) yo konnen pou anti - pwopriyete radikal ak antioksidan yo. Chimikman, yo ka divize an de subkategori ki: flavonoid ak flavonoid ki pa -. Flavonoid ki pi enpòtan yo nan diven yo se antosyanin ak tanen, ki kontribye nan koulè, gou ak bouch. Non - flavonoid yo enkli konpoze stilbene tankou resveratrol ak konpoze asid tankou asid benzoik, asid kafeyik ak asid kannèl. Pifò nan sa yo konpoze fenol ki genyen nan yo nan po rezen ak grenn. Gwo fòs ultrasons ka efektivman ekstrè konpozan valab soti nan grenn rezen ak po rezen.

Efè ultrason sou veso
Ultrasonic - Èkstrè Assisted pou barik pye bwadchenn diven
Kontak ak bwa (barik tradisyonèl pye bwadchenn) oswa te ajoute syur, baton/baton oswa pousyè pye bwadchenn (barik altènatif pye bwadchenn). Dapre tèminoloji pwogram lan, bwa ki pi komen yo itilize pou pye bwadchenn (gou) se pye bwadchenn (pye bwadchenn). Lòt kalite bwa ki raman itilize yo, eg. Chestnut, Pine, Rosewood, Cherry oswa Acacia. Pwopriyete chimik yo nan bwa yo te itilize yo gen yon efè byen panse sou gou a ak bon sant nan diven. Fenol yo ki nan pye bwadchenn kominike avèk gou yo ki te pwodwi pa diven an, tankou vaniy, karamèl, krèm, epis oswa gou tè. Tanen ellagic (tanen idrolize) gen yon wòl trè enpòtan epi yo sòti nan estrikti nan lignin nan bwa, menm jan yo pwoteje diven an soti nan oksidasyon ak rediksyon. Ekstraksyon ultrason se itil pou etap nan barik nan diven paske sikilasyon an nan presyon segondè ak ki ba ki te kreye pa ultrason amelyore pénétration nan likid nan estrikti nan bwa nan poud, bato, tranch, oswa planch. Sa mande pou pi kout pye bwadchenn aje fwa ak pi wo rezilta gou kòm transfè mas yo pral siyifikativman ogmante kòm yon rezilta. Si farin pye bwadchenn oswa bwa Sa enpòtan anpil pou jwenn gwo gou ak bouch epi li ede amelyore kalite bwason ki gen alkòl yo. Lefèt ke barreling ak aje se yon tan pwolonje ak faktè pri nan pwosesis la enplikasyonJwi fè ultrasonics yon metòd pwosesis trè enteresan.

Pou aksyon aditif
Diven an vin yon likid omojèn ak yon lavi etajè pwolonje nan yon tan pwosesis trè kout. Homogeneity pèmèt pi wo entèraksyon ant molekil e konsa pi konplè chanjman molekilè. Sa vle di amelyore gou ak bon jan kalite. Dispersion: Anvan BOTTLING, pifò ven yo trete ak aditif tankou préservatifs (eg, potasyòm bisulfate, sodyòm bisulfate), netwayaj ajan, poud koloran, ak plis kolaj ak amelyore ajan. Sa yo aditif yo te itilize pou fè pou evite twò bonè Browning ak gate, amelyore bon jan kalite diven, elimine domaj oswa sipòte pwosesis la fèmantasyon. Avèk tretman ultrasons, aditif sa yo ka gaye trè toujou nan diven an, sa ki lakòz pi wo rezilta pwosesis. Lokal tanperati ki wo (fèmen nan 5000 degre Sèlsiyis) ak presyon ki wo (pi wo a 50 MPa) ki te pwodwi pa cavitation ultrasons. Microcavitating bul (apeprè 1 µm an dyamèt) aji egzakteman menm jan nan tout likid la (lwa Pascal a) epi yo ka antre nan fon nan porositë yo. Cavitation ki te pwodwi pa segondè - ultrason pouvwa inibit yon gwo kantite mikwo -òganis patojèn.

Aplikasyon

1.Red diven, Brandy ak ven fwi lòt ankouraje aje

2. Vinagar ajan arom

3. Ze kanna ki gen rapò ak lòt pwodwi marinated pou akselere aje

4.Liquor ak lòt ven grenn jaden ankouraje aje

5. Ekstraksyon nan sibstans ki sou efikas soti nan divès ven medsin

Avantaj nan akselerasyon ultrason

Ekonomize tan
Miray selil la - Fonksyon kraze nan ultrason pèmèt flavone a, antosyanin, tanen, resveratrol ak lòt konpozan aromat nan rezen yo dwe byen vit ak efektivman lage. Pwodwi yon lespri ki sanble ak Brandy ki gen laj pou plizyè ane, diminye tan ki nesesè pou aje.

Ogmante gou a
Anplis de sibstans ki sou aromat efikas nan rezen yo, onn ultrasons la konplètman Ekstrè eleman yo aromat ki nan bato yo pye bwadchenn, pye bwa Chestnut, ak pye bwadchenn dirab, ak transfere yo nan diven an. Pwosesis sa a pran yon kèk minit ak pwodwi a jwenn se trè ki estab nan tan. Anpil amelyore gou a nan diven an.

Rekòmandasyon Ekipman