Алкогольді ішімдіктерге арналған ультрадыбыстық қартаю құрылғысы
Ультрадыбыстық үдеудің принциптері
Химияда «акустикалық кавитация» ұсақ көпіршіктердің қалыптасуына, өсуіне және өсуіне жатады. Кавитация көпіршіктері сығымдаудан тұрады Керісінше, кеңейту циклдары теріс қысым молекулаларды бір-бірінен алшақтатады, ал көпіршіктер өте тез өседі, ал көпіршіктер өте тез өседі, олар ультрадыбыспен энергияны сіңіре алмайды. Бұл жағдайда сұйықтық асығып, көпіршік жарылады. Бүкіл процесс сұйық фазадағы молекулалардың тартымдылығын бұзады. Дыбыстық толқындар өсімдік тінінен химиялық заттарды алуға көмектеседі. Ультрадыбыстық - бұл тіндердің жарылуын тудыратын қысым толқыны, бұл жасушалар ішінде сақталған биоактивті қосылыстарды кетіреді.
Кавитация көпіршіктері тез жарылып, ультрадыбыс кезінде пайда болған кішкентай көпіршіктер қуысты қоршап тұрған сұйықтықтың температурасын көтеріп, локализацияланған ыстық нүктелер жасаңыз. Алайда, аудан өте кішкентай, ол жылу тез арада таратылады. Екінші жағынан, өте жоғары қысым, яғни 1000-ға жуық атмосфера көпіршігі кезінде жасалады. Лезде жоғары температура және жоғары қысым, мысалы, жасуша қабырғалары мен молекулалық байланыстар, мысалы, физикалық және химиялық әсерлер пайда болады.
Жүзімге әсер
Шарапты өңдеу қуатындағы ультрадыбыстың әртүрлі әсері шарапқа қолданылған ультрадыбыспен көптеген пайдалы әсер береді. Ең маңызды қосымшаларда шараптың дәмін жақсарту жатады, хош иістен арықпен, фенолдар мен хош иісті, емен бөшкелер қартаю және жедел жетілу және қартаю сияқты бай компоненттер. Ароматикалық және фенолиялық қосылыстарды жүзімнен алу Ультрадыбыстық механикалық белсенділік тіндерге еріткіш диффузиясын қолдайды. Ультрадыбыстық кавитациялық ығысулар арқылы жасуша қабырғасын механикалық түрде бұзады, ол жасушадан еріткішке беруді жеңілдетеді. Бөлшектердің мөлшерін ультрадыбыстық кавитация арқылы азайту Қатты және сұйық фазалардың арасындағы байланыс бетінің аймағын арттырады. Жүзім полифенолдарға бай және сұранысқа ие болғанымен танымал. Бұл фенолалық жүзімнің (мысалы, мономерикалық флаванолдар, драмерма, трюк және полимерлі протитологиялық протитологиялық және фенол қышқылдары) - Химиялық тұрғыдан, оларды екі ішкі санатқа бөлуге болады: Flavonoids және - Флавоноидтар. Шараптағы ең маңызды флавоноидтар - бұл түске, дәміне және ауыз қуысына ықпал ететін антоцианиндер мен таниндер. - Бұл фенолиялық қосылыстардың көпшілігінде жүзім терілері мен тұқымдары бар. Қарқынды ультрадыбыстық күш жүзім тұқымдары мен жүзім терілерінен құнды компоненттерді тиімді түрде шығарады.
Контейнерге ультрадыбыстық әсер
Ультрадыбыстық - Шарапқа арналған емен баррельдеріне көмекке жүгінді
Ағашпен (дәстүрлі емен бөшкелерімен) немесе қосылған үгінділермен, таяқшалар / ставкалармен немесе емен шаңымен (балама емен бөшкелер) байланысыңыз. Бағдарламаның терминологиясына сәйкес, емен (хош иісі) үшін қолданылатын ең көп таралған ағаш - емен (емен). Басқа ағаш түрлері сирек қолданылады, мысалы. Кашут, қарағай, раушандер, шие немесе акация. Ағаштың химиялық қасиеттері шараптың дәмі мен хош иісіне терең әсер ету үшін қолданылады. Ваниль, карамель, крем, дәмдеуіштер немесе жер хош иістері сияқты шарап өндіретін хош иістермен емендегі фенолдар. Ellagic Tannins (гидролизге төзімді таниндер) өте маңызды рөл атқарады және ағаштардағы лигнин құрылымынан алынған, өйткені олар шарапты тотығудан және азайтыңыз. Ультрадыбыстық экстракция шараптың баррелі сатысында пайдалы, себебі ультрадыбыспен жасалған жоғары және төмен қысымның айналымы сұйықтықтардың ұнтақтардың, чиптердің, чиптердің, жарықтардың немесе плиталарға енуді жақсартады. Бұл өте қысқа емен баррелі қартаюды және жоғары дәмінің нәтижелерін талап етеді, өйткені жаппай аударым нәтижесінде едәуір артады. Егер емен ұн немесе ағаш - хош иісті дистилляталар (емен бөшкелерінің орнына) шарапқа қосылады, ультрадыбыстық күштер бетті ылғалдандыру мен экспозицияны жақсарту үшін бөлшектерді немесе тамшыларды шарапқа өте ұсақтап алады. Бұл жоғары дәм мен ауыз қуысын алу үшін өте маңызды және алкогольді ішімдіктердің сапасын жақсартуға көмектеседі. Тауға қою және қартаю - бұл ұзақ уақыт және қайнату процесінде шығындар коэффициенті ультрадыбыспен ультрадыбыстық өңдеуді өте қызықты әдіс етеді.
Қосымша әрекет үшін
Шарап өте қысқа өңдеу уақытында ұзартылған жарамдылық мерзімі бар біртекті сұйықтыққа айналады. Біртектілік молекулалар арасындағы өзара әрекеттесуге мүмкіндік береді және осылайша молекулалық өзгерістер. Бұл жақсартылған дәм мен сапаны білдіреді. Дисперсия: Бөтелке бөтелкеге дейін, көптеген шараптар консерванттар сияқты қоспалармен өңделеді (мысалы, калий бисульфаты, натрий бисульфаты), тазартқыш заттар, бояғыш ұнтақтар, одан әрі толтыру және одан әрі толтыру және жетілдіру. Бұл қоспалар ерте қызару мен бүлінуді болдырмау үшін, шарап сапасын жақсарту, ақауларды жою немесе ашыту процесін қолдау үшін қолданылады. Ультрадыбыстық емдеумен, бұл қоспаларды шарапқа үнемі араластыруға болады, нәтижесінде жоғары өңдеу нәтижелері жоғары. Ультрадыбыстық кавитациямен жасалған жергілікті жоғары температура (5000 градусқа дейін) және жоғары қысым (50 МПа). Микроцавлиттелген көпіршіктер (диаметрі шамамен 1 мкм) сұйықтық бойынша біркелкі әрекет етеді (Паскальдың заңы) және тері тесігіне терең ене алады. Авутация жоғары бағамен жасалынған кавитация. Қуатты ультрадыбыстық зерттеудің көптеген патогендік микроорганизмдеріне кедергі келтіреді.
Қолдану
Қартаюға ықпал ететін шарап, бренди және басқа да жемістер шараптары
2.Генгар хош иістендіргіші
3. Қартаюды жеделдету үшін батты үйрек жұмыртқалары және басқа маринадталған өнімдер
Қартаюға ықпал ететіндер және басқа астық шаралары
5. Әр түрлі дәрілік шараптардың тиімді заттарын тездету
Ультрадыбыстық үдеудің артықшылықтары
Уақытты үнемдеу
Жасуша қабырғасы - Ультрадыбыстық ультрадыбыстық диссертация, антоцианин, таннин, резвератрол, резвератрол, резвератрол және басқа да хош иісті компоненттерді тез және тиімді шығарады. Көптеген жылдар бойы брендиге ұқсас рух шығарады, қартаюға қажетті уақытты азайтады.
Дәмді арттырыңыз
Жүзімдегі тиімді хош иістендірілген заттардан басқа, ультрадыбыстық толқын емен чиптерінде, каштан ағаштарында және ұзақ емендегі хош иісті компоненттерді толығымен шығарады және оларды шарапқа береді. Бұл процесс бірнеше минутты алады, ал алынған өнім уақытында өте тұрақты. Шараптың дәмін едәуір жақсартты.
Жабдықтың ұсынысы
POST TIME: NOW - 22 - 2022