Amûra pîrbûna ultrasonic ji bo vexwarinên alkol

Amûra pîrbûna ultrasonic ji bo vexwarinên alkol

Prensîbên lezgîniya ultrasound

Li Kîmya, "Kevirên acoustic" ji damezirandinê, mezinbûn û pejirandina bubbeyên piçûk re vedibêje. Kevirên kavilê ji compression - cycles firehî pêk tê ku sedema zexta erênî di nav liquidê de ji bo ku molekulên bi hev re bikişînin. Berevajî, cycles berfireh dibe sedema zexta neyînî ji hevdû dûr dixe, û careke ku bubbles pir zû mezin dibin, heya ku ew nekarin enerjiyê di ultrasound de bişewitînin. Di vê rewşê de, dê liquid di hundurê xwe de rabe û bubble wê bişewite. Tevahiya pêvajoyê balkêşiya molekulên di qonaxa liquid de hilweşîne. Wêneyên deng dikarin alîkariya kîmyewî ji tansiyonê nebatan bikin. Ultrasound pêlavek zexta ye ku dibe sedema tîrêjê ji hucreyan ve, serbestberdana kompleksên biyolojîkî di nav hucreyan de bi rêjeyek bilindtir.

Kavilên kavilê zû diqewimin, û van bubbeyên piçûk ên ku di dema ultrasonication de hatine damezirandin germahiya tîrêjê ya dorpêçê dorpêç bikin û deverên germ ên herêmî biafirînin. Lêbelê, dever ew qas piçûk e ku germ zû zû belav dibe. Ji aliyekî din ve, zextên pir bilind, ango nêzîkî 1000 atmosferên, di dema hilweşîna bubble de têne hilberandin. Germahiya bilind û zexta bilind a tavilê dikare strukturên domdar ên wekî dîwarên hucreyê û girêdanên molekuler hilweşîne, di encamê de di encama bandorek bandorên laşî û kîmyewî de.

Bandora li ser grapes

Bandorên cihêreng ên ultrasound di procestina processing ultrasound de ku ji şerabê re, gelek bandorên kêrhatî peyda dike. Serlêdanên herî girîng bi bîhnfirehiya şerabê bi derxistina bîhnfirehiyê zêde dibin - Parçeyên dewlemend ên wekî fenol û aromatîk, pîrbûna Oak Barrel, û pîvandina bilez û pîrbûnê. Kêmasiyên aromatîk û fenolîk ên ji grapes çalakiya mekanîkî ya ultrasound piştgirî dide belavkirina solîn di nav tansiyonê de. Dema ku Ultrasound bi mekanîkî dîwarê hucreyê di nav hêzên shear ên Cavitational de hilweşîne, ew veguhestina ji hucreyê ji solvent re hêsantir dike. Mezinahiya parçeyê ji hêla kavilên ultrasonic ve kêmbûna qada erdê ya têkiliyê di navbera qonaxên zexm û liquid de zêde dike. Grapes ji bo ku di polyphenolan de dewlemend têne zanîn û di daxwazek mezin de ne. Van pêkhateyên fenolîk ên grapes (wek mînak flavanolên monomerîk, proantokaya duzimanî û polîmerîk, û acîdên fenomenî) ji bo dijberiyên wan ên - Radîkal û AntioXidant têne zanîn. Kîmyayî, ew dikarin li du binkeyên binî binî bin: flavonoids û ne - flavonoids. Flavonoadsên herî girîng ên şerabê Anthocyanins û Tannins, ku beşdarî reng, bîhn û devê devê dibin. Non - flavonounds navbeynkariya stilbene wekî resveratrol û pêkhateyên acid ên wekî acîdê benzoîk, acîdê caffeic û acid cinnamic. Piraniya van pêkhateyên fenolîk di skin û tovên grape de ne. Hêza ultrasonîk ya zirav dikare bi bandorek ji pêkhateyên hêja ji tovên grape û çermên grape derxîne.

Bandora ultrasound li ser konteyner
Ultrasonic - ji bo bermîlên şerabê arîkar kirin
Têkilî bi dar (bermîlên kevneşopî yên kevneşopî) an sawdust, stêrkên / stûnan an devê axê (bermîlên alternatîf). Li gorî termînolojiya bernameyê, darika herî gelemperî ya ku ji bo Oak (Flavor) tê bikar anîn Oak (Oak) e. Cureyên darên din ên ku kêm kêm têne bikar anîn, mînak. Chestnut, Pine, Rosewood, Cherry an acacia. Taybetmendiyên kîmyewî yên dar têne bikar anîn da ku bandorek kûr li ser bîhnxweş û aroma şerabê hebe. Fenolên ku di nav OAK-ê de têkiliyên ku ji hêla şerabê ve hatine hilberandin, wek vanilla, caramel, krem, spice an flavên erdî yên ku têne hilberandin. Tanninsên ellagic (tannins hîdrolyzable) xwedî rolek pir girîng in û ji strukturên lignin di nav daristanê de têne derxistin, ji ber ku ew şerab ji oxidation û kêmkirina xwe diparêzin. Derketina ultrasonic ji bo qonaxa bermîl a şerabê kêrhatî ye ji ber ku tixûbê zextên bilind û nizm ên ku ji hêla ultrasound ve hatî çêkirin ve girêdide navbêna mîqdarên mêjî, çîp, şilav, an dirûşmeyan. Ev hewce dike ku demjimêrên pîrbûna Oak Barrel û encamên bîhnek bilindtir wekî ku veguhastina girseyî dê wekî encamek girîng bibe. Ger Oak Flour an Distillates - Distolates Flavored Ev ji bo bidestxistina tamxweş û devê bilind pir girîng e û ji bo baştirkirina kalîteya vexwarinên alkolî alîkar dike. Rastiya baranê û pîrbûnê di pêvajoya birêkûpêk de faktorek dirêjkirî ye û faktora lêçûnê ye.

Ji bo çalakiya additive
Wine dibe ku di wextek pêvajoyek pir kurt de jiyanek homojenî ya homojen bibe. Homojenî dihêle têkiliyên bilind di navbera molekulan de û bi vî rengî guhartinên molekul ên bêkêmasî. Ev tê wateya çêtir û kalîteyê. Dispersion: Berî şûştinê, piraniya şeran bi additives re têne dermankirin Van additives têne bikar anîn da ku ji bermayiya bermalî û spartinê dûr bixin, qalîteya şerabê baştir bikin, kêmasiyan hilweşînin an jî piştgiriyê bidin pêvajoya fermentation. Bi dermankirina ultrasonîk re, ev additives dikarin bi rengek bi domdarî werin belav kirin, ku encamên encamên pêvajoyên bilindtir encam didin. Germahiya bilind a herêmî (nêzîkî 5000 derece Celsius) û zexta bilind (jor 50 mpa) ku ji hêla kavilkirina ultrasonic ve hatî çêkirin. Bûyera mîkrojen (bi qasî 1 μm di diameter) de bi yekdengî tevdigere li seranserê felqê (qanûna Pascal) û dikare di nav poran de kûr bike. Cavitation Cavitation by High - Ultrasound Power hejmareke mezin ji mîkroorganîzmayên pathogenic asteng dike.

Bikaranînî

1. Rewşa şerab, brandy û fêkiyên din ên fêkiyan ji bo pêşvebirina pîrbûnê

2.ViNeGaNg Agent

3. Hilberên Duck û hilberên din ên bijartî ji bo ku pîrbûnê bilezînin

4.Lijgêr û şerabên din ên genim ji bo pêşvebirina pîrbûnê

5.extraction of materyalên bi bandor ji şerabên cûda derman

Feydeyên bilezkirina ultrasound

Demjimêrê hilîne
Dîwarê Hucreyê - Fonksiyona Ultrasound dihêle Flavone, Anthokyanin, tannin, resveratrol û pêkhateyên aromatîk ên di navbêna ku zû û bi awayekî bi bandor werin berdan. Ji gelek salan re ruhê mîna Brandy-ê hilberîne, dema ku ji bo pîrbûnê hewce dike kêm bike.

tama zêde bikin
Digel materyalên aromatîk ên bi bandor ên di nav giyayan de, pêlên ultrasonic bi tevahî li ser çîpên Oak, darên gûzê, û Oakê durust vedihewîne, û wan bi şerabê veguhezîne. Ev pêvajoyê çend hûrdeman digire û hilbera ku hatî wergirtin di wextê de pir aram e. Bi rengek şerabê pir baştir bû.

Pêşniyara alavên