ឧបករណ៍វ័យចំណាស់ ultrasonic សម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល

ឧបករណ៍វ័យចំណាស់ ultrasonic សម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល

គោលការណ៍នៃការបង្កើនល្បឿនអ៊ុលត្រាសោន

នៅក្នុងគីមីវិទ្យា "សូរស័ព្ទសូរស័ព្ទ" សំដៅទៅលើការបង្កើតការលូតលាស់និងការផ្សាំរបស់ពពុះតូចៗ។ ពពុះ Cavitation មានការបង្រួម - វដ្តពង្រីកដែលបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធវិជ្ជមាននៅក្នុងអង្គធាតុរាវដើម្បីរុញម៉ូលេគុលជាមួយគ្នា។ ផ្ទុយទៅវិញវដ្តពង្រីកបណ្តាលឱ្យសម្ពាធអវិជ្ជមានទាញម៉ូលេគុលឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយនៅពេលដែលពពុះដុះលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ពួកគេមិនអាចស្រូបយកថាមពលបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងករណីនេះអង្គធាតុរាវនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ចូលហើយពពុះនឹងផ្ទុះឡើង។ ដំណើរការទាំងមូលបំផ្លាញការទាក់ទាញម៉ូលេគុលក្នុងដំណាក់កាលរាវ។ រលកសំឡេងអាចជួយទាញយកសារធាតុគីមីពីជាលិការុក្ខជាតិ។ អ៊ុលត្រាសោគឺជារលកសម្ពាធដែលបណ្តាលឱ្យមានជាលិកាឱ្យខូចការបញ្ចេញសមាសធាតុជីវឧស្ម័នដែលផ្ទុកនៅក្នុងកោសិកាក្នុងអត្រាខ្ពស់។

ពពុះ Cavitation បានផ្ទុះយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយពពុះតូចទាំងនេះបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេល ultrasonication បង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃអង្គធាតុរាវជុំវិញបែហោងធ្មែញនិងបង្កើតចំណុចក្តៅដែលបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាតំបន់នេះមានទំហំតូចណាស់ដែលកំដៅរលាយលឿន។ ម៉្យាងទៀតសម្ពាធខ្ពស់បំផុតពោលគឺប្រហែល 1000 បរិយាកាសត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលដួលរលំ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ភ្លាមៗនិងសម្ពាធខ្ពស់អាចបំផ្លាញសំណង់ដែលមានស្ថេរភាពដូចជាជញ្ជាំងកោសិកានិងមូលបត្របំណុលម៉ូលេគុលដែលជាលទ្ធផលនៃផលប៉ះពាល់រាងកាយនិងសារធាតុគីមីជាបន្តបន្ទាប់។

ផលប៉ះពាល់លើទំពាំងបាយជូរ

ផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗនៃអ៊ុលត្រាសោក្នុងដំណើរការអ៊ុលត្រាសោថាមពលដែលបានអនុវត្តចំពោះស្រាផ្តល់នូវផលប្រយោជន៏ជាច្រើន។ កម្មវិធីដែលសំខាន់បំផុតរួមមានការពង្រឹងរសជាតិស្រាដោយការស្រែកស្រាឡើងវិញនូវសមាសធាតុដ៏សំបូរបែបដូចជា Phenols និងក្រអូបភាពចាស់នៃធុងទឹកអូកនិងភាពចាស់ទុំដែលមានល្បឿនលឿននិងភាពចាស់ជរា។ ការស្រង់ចេញនៃសមាសធាតុក្រអូបនិង phenolic ពីទំពាំងបាយជូរសកម្មភាពមេកានិចនៃអ៊ុលត្រាសោនគាំទ្រការសាយភាយរបស់ខ្លួនទៅជាជាលិកា។ នៅពេលអ៊ុលត្រាសោនបានរំខានដល់ជញ្ជាំងកោសិកាតាមរយៈកម្លាំងកាត់ធាង្គថ្មវាជួយសម្រួលដល់ការផ្ទេរពីកោសិកាទៅជាសារធាតុរំលាយ។ ការកាត់បន្ថយទំហំភាគល្អិតដោយឡចំហាយ Ultrasonic បង្កើនផ្ទៃទំនាក់ទំនងរវាងដំណាក់កាលរឹងនិងរាវ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេស្គាល់ថាសំបូរទៅដោយប៉ូលីហ្វេណុលហើយមានតម្រូវការខ្ពស់។ សមាសធាតុនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានផ្លែទំពាំងបាយជូរ (ដូចជា flavanols emomanism, អន់, ការឡើងនិង polymeric panhanthocyanidins, និងអាស៊ីត phenolic) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាប្រឆាំងនឹងលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេ។ គីមី, ពួកគេអាចត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទក្រុមរងចំនួនពីរគឺ flavonoids និងមិនមែន flavonoids ។ សារជាតិបំប៉នដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងស្រាគឺ anthocyanins និងតានីនដែលរួមចំណែកដល់ពណ៌រសជាតិនិងមាត់។ មិនមែន Quavonoids រួមមានសមាសធាតុ Stilbene ដូចជាសមាសធាតុ Resveratrol និងសមាសធាតុអាស៊ីដដូចជាអាស៊ីត benzoic អាស៊ីតអាស៊ីតស៊ីអ៊ីស៊ីនិងអាស៊ីតក្លិនក្រអូប។ ភាគច្រើននៃសមាសធាតុ phenoloc ទាំងនេះមានផ្ទុកនៅក្នុងស្បែកទំពាំងបាយជូរនិងគ្រាប់។ កម្លាំង ultrasonic ខ្លាំងអាចទាញយកធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរនិងស្បែកទំពាំងបាយជូរ។

បែបផែនអ៊ុលត្រាសោនលើកុងតឺន័រ
Ultrasonic - ជួយទាញយកស្រាធុងទឹកអូក
ទាក់ទងជាមួយឈើ (ធុងអុកបែបបុរាណ) ឬបន្ថែម sawdust ដំបង / ឈើឆ្កាងឬអំបោះអូក (ធុងអូកជំនួស) ។ យោងតាមវាក្យស័ព្ទកម្មវិធីអុសអុកខ្លាំងបំផុតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដើមឈើអុក (រសជាតិ) គឺដើមឈើអុក (អូក) ។ ប្រភេទឈើផ្សេងទៀតដែលកម្រត្រូវបានប្រើឧទាហរណ៍ឧ។ ដើមទ្រូងស្រល់ឈើគ្រញូង, cherry ឬ acacia ។ លក្ខណៈគីមីនៃឈើត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបស្រា។ Phenols ដែលមាននៅក្នុងអុកធ្វើអន្តរកម្មជាមួយរសជាតិដែលផលិតដោយស្រាដូចជាវ៉ានីឡាការ៉ាមែលក្រែមឬរសជាតិផែនដី។ Tannins Ellagic (Tannins Hydrolzable) មានតួនាទីសំខាន់ណាស់ហើយបានមកពីរចនាសម្ព័ន្ធលីនទីននៅក្នុងឈើនៅពេលពួកគេការពារស្រាពីការកត់សុីនិងការកាត់បន្ថយ។ ការទាញយករ៉ែ ultrasonic មានប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណាក់កាលស្រានៃស្រាដែលមានសម្ពាធខ្ពស់និងទាបដែលបង្កើតឡើងដោយអ៊ុលត្រាសោនជួយបង្កើនការជ្រៀតចូលនៃវត្ថុរាវចូលទៅក្នុងសឺវីស, បន្ទះសៀគ្វី, ឬស្លូតត្រង់។ នេះតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាចាស់នៃធុងទឹកអូកនិងលទ្ធផលរសជាតិខ្ពស់នៅពេលការផ្ទេរទ្រង់ទ្រាយធំនឹងត្រូវបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជាលទ្ធផល។ ប្រសិនបើម្សៅអូកឬឈើ - រសជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ជំនួសឱ្យធុងអុក) ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាកម្លាំង ultrasonic អាចបំបែកភាគល្អិតឬដំណក់ទឹកឱ្យបានល្អិតល្អន់ទៅក្នុងស្រាសើមនិងការប៉ះពាល់។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការទទួលបាននូវរសជាតិខ្ពស់និងមាត់ហ្វុយហ្វែលនិងជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ការពិតដែលថាការលុបចោលនិងភាពចាស់គឺជាកត្តាពេលវេលានិងការចំណាយដ៏យូរក្នុងដំណើរការញ៉ាំធ្វើឱ្យ ultrasonics គឺជាវិធីសាស្ត្រដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

សម្រាប់សកម្មភាពបន្ថែម
ស្រាក្លាយជាអង្គធាតុរាវដែលមានភាពដូចគ្នាដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរក្នុងរយៈពេលមួយក្នុងរយៈពេលដំណើរការខ្លីបំផុត។ ភាពដូចគ្នាអនុញ្ញាតឱ្យអន្តរកម្មខ្ពស់រវាងម៉ូលេគុលហើយដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរម៉ូលេគុលពេញលេញ។ នេះមានន័យថារសជាតិនិងគុណភាពប្រសើរឡើង។ ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ: មុនពេលដបទឹកទនចូលភាគច្រើនត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុបន្ថែមដូចជាអភិរក្ស (ឧ។ ប៉ូតាស្យូមខ្យូមផតថលសូដ្យូមសូដ្យូម) ភ្នាក់ងារសំអាតនិងការពិន័យនិងភ្នាក់ងារកែលម្អបន្ថែមទៀត។ សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីចៀសវាងពណ៌ត្នោតមិនគ្រប់ខែនិងធ្វើឱ្យខូចដល់គុណភាពស្រាបំបាត់នូវគុណភាពស្រាបំបាត់ភាពខ្វះចន្លោះឬគាំទ្រដំណើរការនៃការ fermentation ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាល ultrasonic, សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះអាចត្រូវបានបែកខ្ញែកគ្នាយ៉ាងទៀងទាត់ទៅក្នុងស្រាដែលបណ្តាលឱ្យមានលទ្ធផលដំណើរការខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងតំបន់ (ជិត 5000 អង្សាសេ) និងសម្ពាធខ្ពស់ (លើសពី 50 MPA) ដែលបង្កើតដោយឡចំហាយ Ultrasonic ។ ពពុះមីក្រូទស្សន៍មីក្រូហិរញ្ញវត្ថុ (ប្រមាណជា 1 μmក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) ធ្វើសកម្មភាពស្មើគ្នានៅទូទាំងអង្គធាតុរាវ (ច្បាប់របស់ផាស្កាល់) ហើយអាចជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងរន្ធញើសបាន។ Cavitation ដែលបង្កើតឡើងដោយខ្ពស់ - Ultrasount ថាមពលរារាំងចំនួនដ៏ច្រើននៃអតិសុខុមប្រាណធាតុបង្កជំងឺធាតុបង្កជំងឺ។

ការស្ម័រក

1. ស្រាស្រាម៉ាកនិងស្រាផ្លែឈើផ្សេងទៀតដើម្បីលើកកម្ពស់ភាពចាស់

ភ្នាក់ងាររសជាតិដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់

3. ការដាក់ពងទានិងផលិតផល pickled ផ្សេងទៀតដើម្បីពន្លឿនភាពចាស់

4.liquor និងស្រាគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដើម្បីលើកកម្ពស់ភាពចាស់

5- គូសគិតនៃសារធាតុដែលមានប្រសិទ្ធិភាពពីស្រាឱសថផ្សេងៗ

គុណសម្បត្តិនៃការបង្កើនល្បឿនអ៊ុលត្រាសោន

កំណត់កន្លេង
ជញ្ជាំងកោសិកា - ការបំបែកមុខងារនៃអ៊ុលត្រាសោអាចជួយឱ្យមានរសជាតិបណ្តាញរសជាតិ, Tannin, Tannin, Resveratrol និងសមាសធាតុក្រអូបដទៃទៀតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានចេញផ្សាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងចេញប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ផលិតស្មារតីស្រដៀងនឹង Brandy ដែលមានអាយុជាច្រើនឆ្នាំ, កាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវការសម្រាប់ភាពចាស់។

បង្កើនរសជាតិ
បន្ថែមលើសារធាតុក្រអូបដែលមានប្រសិទ្ធិភាពនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររលក ultrasonic ទាញយកសារធាតុ ultrasict នេះទាំងស្រុងដែលមាននៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីអូកដើមឈើដើមទ្រូងនិងដើមឈើអុកដែលមានការងារធ្វើនិងផ្ទេរវាទៅស្រា។ ដំណើរការនេះចំណាយពេលពីរបីនាទីហើយផលិតផលដែលទទួលបានគឺមានស្ថេរភាពណាស់នៅក្នុងពេលវេលា។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិស្រា។

អនុសាសន៍ឧបករណ៍