Alkogolli ichimliklar uchun ultratovush vositasi
Ultratovushni tezlashtirish tamoyillari
Kimyatda, "Akustik kavitatsiya" mayda pufakchalarning shakllanishi, o'sishi va portlashiga tegishli. Qaytarish pufakchalari siqilishdan iborat - Suyuqlikda molekulalarni bir-biriga surish uchun ijobiy bosim o'tkazadigan kengaytirish tsikllari. Aksincha, kengaytirish tsikllari salbiy bosim molekulalarni bir-biridan tortib olib, bir-biridan uzoq vaqt davomida juda tez o'sadi va ular energiyani ultratovush tekshiruviga bermaguncha juda tez o'sadi. Bunday holda, suyuqlik ichkariga kiradi va pufak paydo bo'ladi. Butun jarayon suyuq bosqichda molekulalarni jalb qilishini buzadi. Ovoz to'lqinlari o'simlik to'qimalaridan kimyoviy moddalarni ajratishga yordam beradi. Ultratovush tekshiruvi - bu yuqori stavkada hujayralar ichida saqlanadigan bioaktiv birikmalarni tarqatib yuboradigan bosimli to'lqin.
Qaytalash pufakchalari tezda yorilib ketdi va ultratovon paytida hosil bo'lgan bu mayda pufakchalar bo'shliqning haroratini ko'taradi va mahalliy dog'larni yaratadi. Biroq, bu maydon juda oz, chunki issiqlik tezda tarqalishi. Boshqa tomondan, juda yuqori bosim, ya'ni pufakda 1000 ga yaqin atmosfer hosil bo'ladi. Bir zumda yuqori harorat va yuqori bosim hujayra devorlari va molekulyar aloqalar kabi barqaror tuzilmalarni yo'q qilishi mumkin, natijada bir qator jismoniy va kimyoviy ta'sirga olib keladi.
Uzumga ta'sir
Sharoblarga nisbatan qo'llaniladigan vinolarni qayta ishlash quvvati ultratovush qutisining turli xil effektlari ko'plab foydali samaralarni beradi. Eng muhim dasturlar orasida sharob lazzatini qazib olish orqali sharob lazzatini kengaytirishni o'z ichiga oladi. Fenolalar va aromatika, eman barrel qarish va qariyalar kabi boy qismlar. Uzumning xushbo'y va fenolik birikmalarini uzumning mexanik faolligi, ultratovushni qo'llab-quvvatlovchi mexanik faollik to'qimalarga tarqalgan. Ultratovush o'rnatganda hujayra devorini muhofaza qilish kuchlari orqali mexanik ravishda buzganda, u hujayrandan kameraga pul o'tkazmasini osonlashtiradi. Ultratovush katravasi bilan zarracha hajmini kamaytirish qattiq va suyuq faza orasidagi kontakt yuzasi maydonini oshiradi. Uzum polifenollarga boy bo'lish va yuqori talabga ega bo'lganligi ma'lum. Uzumning bu fenolik birikmalar (masalan, monomerik va polimerik va polimerik va polimerik penanttotyanininslar va fenolik kislotalar), ularning radikal va antioksidat xususiyatlari bilan tanilgan. Kimyoviy jihatdan ularni ikkita ostturkumga bo'lish mumkin: flavonoidlar va noxushsiz flavonoidlar. Sharobdagi eng muhim flavonoidlar - bu rang, lazzat va og'iz suviga hissa qo'shadigan antotyaninlar va taninlar. Nobil bo'lmagan flavonolar, masalan, qondiratrol va kislota kislotasi, kofeik kislota va kinotlama kislotasi kabi praynlenenik birikmalar kiradi. Ushbu fenolik aralashmalar uzum terisini va urug'larida joylashgan. Qattiq ultrasonik kuch uzum urug'lari va uzum terisini iste'mol qiladigan qimmatli qismlarni samarali olib tashlashi mumkin.
Konteynerga ultratovush effekti
Ultrasonik - Sharob bochkalari uchun yordam berish
Yog'och (an'anaviy eman bochkalari) yoki qo'shilgan talaş, tayoqlar / stavkalar yoki eman chang (alternativ eman bochkalari) bilan aloqa qilish. Dasturning terminologiyasiga ko'ra, eman (lazzat) uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan yog'och (eman). Kamdan kam foydalaniladigan boshqa yog'och turlari, masalan. Kashtan, qarag'ay, podval, gilos yoki akasiya. Yog'ochning kimyoviy xususiyatlari sharobning lazzat va xushbo'yiga chuqur ta'sir qilish uchun ishlatiladi. Eman tarkibidagi fenollar, masalan, vanil, karamel, qaymoq, ziravorlar yoki tuproqli lazzatlar bilan aralashadi. Ellagik taninlar (gidrolizozli tanpzlar) juda muhim rol o'ynaydi va ular sharobni oksidlanish va kamaytirishdan himoya qiladilar. Ultrasonik qazib olish sharobning barrel bosqichi uchun foydalidir, chunki ultratovush olib boriladigan yuqori va past bosimlar aylanmasi changlar, chiplar, sesers yoki slatlarning o'tin tuzog'iga suyuqlikning kirib borishini kuchaytiradi. Buning uchun qisqaroq eman barreli qarg'a va yuqori lazzat natijalarini talab qiladi, natijada ommaviy uzatish sezilarli darajada oshadi. Agar eman uni yoki yog'och - xushbo'y distillanganlar sharobga qo'shilsa, ultrasonik kuchlar zarrachalar yoki tomchilar sirtini namlash va ta'sir qilish uchun sharobga olib kelishi mumkin. Bu yuqori ta'm va og'izni olish uchun juda muhim va alkogolli ichimliklar sifatini yaxshilashga yordam beradi. Zerrelor va qarishning uzoq vaqt va pivo ishlab chiqarishda xarajatlar omili ultrasonikani juda qiziqarli deb qayta ishlash usulini tashkil etadi.
Qo'shimcha harakatlar uchun
Sharob juda qisqa ishlov berish vaqtida uzaytirilgan yaroqlilik muddati bilan bir hil suyuqlikka aylanadi. Hemocenity molekulalar va shu bilan yanada to'liq molekulyar o'zgarishlar o'rtasidagi o'zaro ta'sirga imkon beradi. Bu ta'm va sifatni yaxshilaydi. Dissioner: Shishishdan oldin, ko'pchilik aksariyat hollarda qo'shimchalar, masalan, kaliy bisulfat, natriy moddalar, rang berish kukunlari va malaka oshirish va takomillashtirish va takomillashtirish. Ushbu qo'shimchalar erta qizarish va buzilish, sharobning sifatini yaxshilash, kamchiliklarni bartaraf etish yoki fermentatsiya jarayonini qo'llab-quvvatlash uchun ishlatiladi. Ultrasonik davolanish bilan ushbu qo'shimchalar juda yuqori darajada sharobga tarqalishi mumkin, natijada qayta ishlash natijalari yuqori. Mahalliy yuqori harorat (5000 darajagacha) va yuqori bosim (50 MPadan yuqori) ultrasonik bo'shliq bilan hosil bo'lgan. Mikrokavitlik pufakchalar (taxminan 1 mkm diametr) suyuqlik (Paskalning qonuni) bo'ylab bir tekisda harakat qiladi va oshxonalarga chuqur kirishi mumkin. Ultratum Ultratovush balandligi katta miqdordagi patogen mikroorganizmlarni inhibe qiladi.
Ariza
Egamizni targ'ib qilish uchun sharob, konyak va boshqa mevalar
2.Vinegar Wilding agenti
3. Qarishni tezlashtirish uchun o'rdak tuxumlari va boshqa tuzlangan mahsulotlar
4. Ajablanishni rivojlantirish uchun boshqa donli va boshqa g'alla vinolari
5. Turli xil dorivor sharobdan samarali moddalarni iste'mol qilish
Ultratovushni tezlashtirishning afzalliklari
Vaqtni tejang
Ultratovushning kesish funktsiyasi flavalone, antotyanin, tann, rezertal va boshqa aromatik komponentlarga tez va samarali ravishda chiqarilishi mumkin. Ko'p yillar davomida qariganlar soniga o'xshash ruhni ishlab chiqaradi, qarish uchun zarur bo'lgan vaqtni kamaytiradi.
ta'mni oshirish
Uzumdagi aromatik moddalarga qo'shimcha ravishda, ultrasonik to'lqin, eman chiplari, kashtan va bardoshli emandagi va ularni sharobga o'tkazadi. Bu jarayon bir necha daqiqa vaqtni oladi va olingan mahsulot o'z vaqtida juda barqaror. Sharobning ta'mini sezilarli darajada yaxshiladi.
Uskunalar Tavsiya
Post vaqti: Noy - 22 - 2022