Piranti tuwa ultrasonik kanggo omben-omben

Piranti tuwa ultrasonik kanggo omben-omben

Prinsip akselerasi ultrasonik

Ing kimia, "cavitation akustik" nuduhake pambentukan, wutah lan implosion gelembung cilik. Gelembung rongga kalebu komprèsi - siklus ekspansi sing nyebabake tekanan positif ing cairan kanggo nyurung molekul bebarengan. Kosok baline, siklus ekspansi nyebabake tekanan negatif narik molekul adoh saka saben liyane, lan yen gelembung tuwuh kanthi cepet, nganti ora bisa nyerep energi ing ultrasonik. Ing kasus iki, cairan bakal cepet-cepet mlebu lan gelembung bakal nyembur. Proses kabeh ngrusak daya tarik molekul ing fase cair. Gelombang swara bisa mbantu mbabarake bahan kimia saka jaringan tanduran. Ultrasonik minangka gelombang tekanan sing nyebabake jaringan pecah, ngeculake senyawa bioaktif sing disimpen ing sel kanthi luwih dhuwur.

Gelembung rongga cepet-cepet dibentuk, lan umpluk cilik iki dibentuk sajrone ultrasonication ngunggahake suhu Cairan sing ana ing rongga lan nggawe bintik panas sing dilokalisasi. Nanging, wilayah kasebut sithik banget yen panas dadi cepet. Ing tangan liyane, tekanan sing dhuwur banget, yaiku udakara 1000 atmosfer, digawe sajrone ambruk gelembung. Suhu dhuwur cepet lan dhuwur bisa ngrusak struktur stabil kayata tembok sel lan obligasi molekul, nyebabake seri efek fisik lan kimia.

Efek ing anggur

Efek beda-beda ultrasonik ing ultrasonik daya anggur sing ditrapake kanggo anggur nyedhiyakake akeh efek sing migunani. Aplikasi sing paling penting kalebu nambah rasa anggur kanthi ngekstrak roso - komponen sing sugih kayata fenoms lan aromatik, lan tuwa lan tuwa. Ekstraksi senyawa aromatik lan fenolon saka anggur kegiatan mekanik kanggo ndhukung pelarut penyebaran menyang jaringan. Nalika ultrasonik kanthi mekanik ngganggu tembok sel liwat pasukan nyukur cavitasional, nggampangake transfer saka sel kanggo pelarut kasebut. Nyuda ukuran partikel kanthi cavitation ultrasonik nambah area permukaan kontak ing antarane fase padhet lan cairan. Anggur dikenal amarga sugih karo polyphenol lan kanthi dikarepake. Senyawa fenolon saka anggur iki (kayata flaanol monomerer, dimeric, proanthocyanidins trimeric, lan asam fenolik) dikenal kanggo anti-sifat - sifat radikal lan antioksidan. Kimia, bisa dipérang dadi rong subkategori: Flavonoid lan Non - Flavonoid. Flavonoid sing paling penting ing anggur yaiku anthocyanins lan tanin, sing menehi kontribusi kanggo warna, rasa lan tutuk. Non - Flavonoid kalebu senyawa stilbene kayata senyawa resveratrol kayata asam benzoat, asam kukul lan asam kayu legi. Umume senyawa fenolon kasebut kalebu ing kulit anggur lan wiji. Pasukan ultrasonik sing kuat bisa kanthi efektif kanggo ngekstrak komponen sing larang regane saka wiji anggur lan kulit anggur.

Efek ultrasonik ing wadhah
Ultrasonik - Disebut Ekstraksi kanggo Barrels Oak Minir
Hubungan kayu (tong minyak tradisional) utawa ditambahake sawdust, tongkat / staves utawa bledug oak (alternatif tong minyak). Miturut terminologi program, kayu sing paling umum digunakake kanggo oak (roso) yaiku oak (oak). Jinis kayu liyane sing arang digunakake yaiku, kayata. Chestnut, Pine, Rosewood, Cherry utawa Acacia. Sifat kimia kayu digunakake kanggo duwe pengaruh sing penting ing rasa lan aroma anggur. Fenol sing ana ing Oak sesambungan karo rasa sing diprodhuksi anggur, kayata vanilla, caramel, krim, rempah-rempah utawa rempah-rempah. Tanin ellagic (hidrolisabable tanin) duwe peran penting banget lan asale saka struktur lignin ing kayu, amarga nglindhungi anggur saka oksidasi lan nyuda. Ekstraksi ultrasonik migunani kanggo tahap anggur amarga tekanan sing dhuwur lan sithik digawe ultrasonik nambah seng nembus cairan, Kripik, silit. Iki mbutuhake luwih cendhek kaping tuwa ing Timer Laras lan asil sing luwih dhuwur minangka transfer massa bakal tambah akeh asil. Yen glepung oak utawa kayu - distilling roso (tinimbang tong minyak) ditambahake anggur, kekuwatan ultrasonik bisa nyebar partikel utawa tetesan kanthi anggur kanggo nambah weting permukaan lan cahya. Iki penting banget kanggo entuk rasa lan cangkeme lan mbantu nambah kualitas omben-omben. Kasunyatan sing barreling lan tuwa minangka faktor lan biaya biaya lengkap ing proses bir nggawe ultrasonik sing apik banget.

Kanggo tumindak aditif
Anggur kasebut dadi cairan homogen kanthi rak sing dawa ing wektu pangolahan sing cendhak banget. Homogene minangka interaksi sing luwih dhuwur antara molekul lan kanthi mangkono luwih lengkap owah-owahan molekuler. Iki tegese luwih apik rasa lan kualitas. Panyebaran: Sadurunge botol, umume anggur dianggep karo aditif kayata pengawet (E.g. Bisulfat, lemes, bubuk pewarna, lan nambah agen. Aditif kasebut digunakake kanggo ngindhari browning lan rilage durung wayahe, nambah kualitas anggur, ngilangi cacat utawa ndhukung proses fermentasi. Kanthi perawatan ultrasonik, aditif iki bisa disebar kanthi terus-terusan menyang anggur, nyebabake asil pangolahan sing luwih dhuwur. Suhu dhuwur lokal (cedhak karo 5000 derajat Celsius) lan tekanan dhuwur (ndhuwur 50 MPA) sing digawe kanthi ultrasonik cavitation. Gelembung mikrokavitating (udakara udakara 1 μm ing diameter) tumindak kanthi seragam sajrone cairan (hukum pascal) lan bisa nembus ing njero pori. Canvitation sing digawe kanthi dhuwur - Daya ultrasonik nyegah pirang-pirang mikroorganisme patogenik.

Aplikasi

1.RED anggur, brendi lan anggur liyane kanggo promosi tuwa

Agen Roso 2.Tek

Endhog bebrung lan produk pickled liyane kanggo nyepetake tuwa

4.Liquor anggur liyane kanggo promosi tuwa

5.Extraction bahan sing efektif saka macem-macem anggur obat

Keuntungan saka akselerasi ultrasonik

Ngirit wektu
Tembok Cell - Breaking Fungsi ultrasonik ngidini flavone, anthocyanin, tannin, resveratrol lan komponen aromatik liyane ing anggur sing cepet lan dibebasake. Ngasilake semangat sing padha karo brendi sing umur pirang-pirang taun, nyuda wektu sing dibutuhake kanggo tuwa.

Nambah rasa
Saliyane bahan aromatik sing efektif ing woh anggur, gelombang ultrasonik rampung nganakake komponen aromatik sing ana ing Kripik Oak, wit-witan cass, lan oak sing tahan lama, lan pindhah menyang anggur. Proses iki mbutuhake sawetara menit lan produk sing dipikolehi banget stabil ing wektu. Ningkatake rasa anggur.

Rekomendasi peralatan