Ultrasonic Aging-apparaat foar alkoholyske dranken

Ultrasonic Aging-apparaat foar alkoholyske dranken

Prinsipes fan Ultrasound-fersnelling

Yn skiekunde, "Tekustyske cavitaasje" ferwiist nei de formaasje, groei en ymplosysje fan lytse bubbels. Cavits Bubbles besteane út kompresje - útwreiding cycles dy't positive druk feroarsaakje yn 'e floeistof om molekulen tegearre te drukken. Oarsom, útwreidingssyklopen feroarsaakje dat de negative druk de molekulen fan elkoar ôfbrûkt, en ienris de bubbels groeie, oant se de enerzjy net kinne opnimme yn 'e ultrasound. Yn dit gefal sil de floeistof yn 'e raasje en de bubble sil burst. It heule proses ferneatiget de attraksje fan molekulen yn 'e floeibere faze. Soundwellen kinne helpe om gemikaliën te ekspraazje út it plantweefsel. Ultrasound is in drukwelle dat feroarsaket tissue nei rupt, frijlitte Bioaktive ferbiningen opslein binnen sellen op in heger taryf.

Cavits Bubbles Burst rap, en dizze lytse bubels binne foarme tidens ultrasonikaasje ferheegje de temperatuer fan 'e floeistof om' e holte te meitsjen en lokaliseare hot spots oanmeitsje. It gebiet is lykwols sa lyts dat de waarmte gau ferdûbelet. Oan 'e oare kant, heul hege druk, dat is sawat 1000 atmosfearen, wurde generearre tidens babable-ynstoarting. Instantane hege temperatuer en hege druk kin stabile struktueren, lykas selmuorren en molekulêre obligaasjes, resultearje, resultearje yn in searje fysike en gemyske effekten.

Effekt op druven

Ferskillende effekten fan ultrasound yn wynferwurkingsmacht ultrasound tapast op wyn biedt in protte foardielige effekten. De wichtichste applikaasjes omfetsje it ferbetterjen fan 'e smaak fan wyn troch smaak te fersmoargjen - Rike komponinten lykas fenolen en aromatyk, eike raturaasje en AGING. Ekstraksje fan aromatische en fenolike ferbiningen fan druiven de meganyske aktiviteit fan ultrasound stipet oplosmiddel-fersprieding yn tissue. Doe't Ultrasound meganysk beheint de selmuorre troch Cavitative Shear-krêften, fasiliteart it oerdracht fan 'e sel nei it oplosmiddel. Ferminderjen fan dielen fan dieltsje troch ultrasone kavitaasje fergruttet it kontaktpersoangebiet tusken de solide en floeibere fazen. Druven binne bekend om ryk te wêzen yn polyphenolen en binne yn hege fraach. Dizze fenolike ferbiningen fan druven (lykas monomeryske flavanols, dimeryske, trimeryske en polymearyske proanthocyanidins, en fenolike soeren) binne bekend om har anty - radikale en anty-oksidantyske eigenskippen. Gemysk kinne se wurde ferdield yn twa subkategoryen: flavonoïden en net - flavonoïden. De wichtichste flavonoïden yn wyn binne anthokyaninen en tanninen, dy't bydrage oan kleuren, smaak en mûlefeel. Non - Flavonoids omfetsje stilbene-ferbiningen lykas Resveratrol en soere ferbiningen lykas benzoïne soer, caffeecoer en kanamyske soere. De measte fan dizze fenolike ferbiningen binne befette yn druvenskesten en sied. Intense ultrasonyske krêft kin weardefolle komponinten effektyf ekstrahearje fan druven sied en skonken skins.

Ultrasound-effekt op kontener
Ultrasonic - Assistearre ekstraksje foar wyn Oak Barrels
Kontakt mei hout (tradisjonele eendfetten) of tafoege sawdust, stokken / staven as oak stof (alternative oakstatten). Neffens de terminology fan it programma is it meast foarkommende hout brûkt foar iken (smaak) oak (oak). Oare houtsoarten dy't selden brûkt binne binne, bgl. Kastanje, pine, rosewood, kersen as akasia. De gemyske eigenskippen fan hout wurde brûkt om in djippe ynfloed te hawwen op 'e smaak en aroma fan wyn. De fenolen befette yn OAK-ynteraksje mei de smaken produsearre troch de wyn, lykas vanille, karamel, crème, krûd, spice as ierdske smaken. Ellagic Tannins (hydrolyzable tannels) hawwe in heul wichtige rol en binne ôflaat fan 'e lignine struktuer yn hout, om't se de wyn beskermje tsjin oksidaasje en fermindering. Ultrasonic-ekstraksje is handich foar it barrel-poadium fan wyn, om't de sirkulaasje fan hege en lege drukte makke troch ultrasand ferbetteret de penetraasje fan floeistoffen yn 'e houtstruktuer fan poeder, chips, slakken, of slijden, of slaggen, as slaggen, of slaggen, of slaggen, as slaggen, of slaggen, of slaggen, setten, setten. Dit freget koartere Oak Barrel-aging-aging-aging en hegere smaak resultaten lykas massa-oerdracht sil signifikant wurde ferhege as gefolch. As iken as hout as hout - misdriuwen (ynstee fan Oak Barrels) tafoege oan wyn, ultrasonyske krêften kinne dieltsjes ferspriede as druppels en druppels om te ferbetterjen yn 'e wyn om oerflakte te ferbetterjen en eksposysje. Dit is heul wichtich foar it krijen fan hege smaak en mûlefeel en helpt de kwaliteit fan alkoholyske dranken te ferbetterjen. It feit dat barreling en fergrizing in ferlingde tiid is en kostenfaktor yn it brouwerijsproses makket ultrasone in heul ynteressante ferwurkingmetoade.

Foar tafoegingsaksje
De wyn wurdt in homogene floeistof mei in útwreide shelf libben binnen in heul koarte ferwurkingstiid. Homogeniteit lit hegere ynteraksjes tusken molekulen en sadwaande mear folsleine molekulêre feroaringen. Dit betsjut ferbettere smaak en kwaliteit. Fertilder: Foardat bottling, wurde de measte winen mei tafoegingen behannele, lykas konserverium Bisulfate), natrium Bisulverse), skjinmeitsjen, kleurpoeiers, en fierdere en ferbetteret aginten. Dizze additiven wurde brûkt om te betiid Browning en bedoarn te foarkommen, ferbetterje wynkwaliteit, eliminearje defekten of stypje it fermentaasjeproses. Mei ultrasone behanneling kinne dizze additiven heul konsekwint wurde ferspraat yn 'e wyn, wat resulteart yn hegere ferwurkingsresultaten. Lokale hege temperatuer (tichtby 5000 graden Celsius) en hege druk (boppe 50 MPA) generearre troch ultrasone kavitaasje. Microcavitearende bubbels (sawat 1 μM yn diameter) hannelje unifoarm yn 'e heule floeistof (it wet fan' e floeistof (fersmoargje) en kin djip yn penetrearje. Kavitaasje generearre troch hege - Krêft Ultrasound hindert in grut oantal pathogene mikroorganismen.

Oanfraach

1.Red wyn, brandy en oare fruitweinen om fergetten te befoarderjen

2.Wineegar fakanearjende agint

3.Salted e -ck aaien en oare ynslein produkten om aging te fersnellen

4.Liqor en oare nôtlinen om fergetten te befoarderjen

17-útgong fan effektive stoffen fan ferskate medisinale winen

Foardielen fan ultrasellager

Tiid besparje
De selmuorre - Funksje fan Ultrasound fan Ultrasound, yn steat de flavone, HythocyAnin, Tannin, Resveratrol en oare aromatyske komponinten yn druven om fluch en effektyf frij te wêzen. Produseart in Spirit gelyk oan Brandy Aved in protte jierren, fermindere de tiid nedich foar fergrizing.

fergrutsje de smaak
Njonken de effektive aromatyske stoffen yn 'e druven yn' e druven binne de ultrasonyske golf folslein befette de aromatyske komponinten folslein yn 'e iken chips, kastanjebeammen, en duorsume iken, en oerstappen. Dit proses duorret in pear minuten en it krige produkt is heul stabyl yn 'e tiid. Sterk ferbettere de smaak fan 'e wyn.

Oanbefelling foar apparatuer